Kaburga pişirmek zor olabilir. Doğru yapın ve hemen hemen rüyaların yapıldığı şey olan lezzetli, yumuşak etiniz olur - ama bir yanlış hareket ve bir mağara adamı gibi bir kemikten kauçuksu, sert eti kemirmeye mahsur kalacaksınız.
İle birlikte ızgara sezon hemen köşede, mükemmel kaburga sanatında ustalaşmak önemlidir. Ve seçtiğiniz etin kalitesinden ızgaranın sıcaklığından barbekü sosunun tadına kadar her şey fark yaratır.
Izgaranın nasıl yumuşadığını, kemikten düşen kaburgaları öğrenmeye hazır mısınız? Bu adım adım kılavuzu izleyin ve arka bahçenizdeki barbekü misafirleriniz sonsuza kadar kaburgalarınız hakkında konuşacak.
Daha:Et Nasıl Hassaslaştırılır: Bu Zor Kesikleri Uysallaştırmanın 6 Kolay Yolu
1. ovmak
İhale kaburgalarının hazırlanmasında ilk şey ovmak yaratmak Bu, damak tadınızı kesinlikle memnun edecek ve kaburgaların zaten lezzetli olan lezzetine katkıda bulunacaktır. Sadece üç bileşenden oluşan bir ovma ile işleri basit tutmayı seviyoruz: tuz, karabiber ve kırmızı biber.
Kaburgalara bol miktarda ovuşturduktan sonra oturmalarını ve 30 dakika kadar marine etmelerini sağlayın.
2. Kaburgaları önceden pişirin
Çoğu insan, marine ettikten sonra kaburgalarını doğrudan ızgaraya yerleştirir. Bu lezzetli kaburgalar üretecek olsa da, onları önce fırında pişirmenizi öneririz. Kaburgaları folyoya sarın ve 45 dakika boyunca 300 derece F'de fırına koyun. Onları önceden pişirmek, lezzeti yoğunlaştırmaya yardımcı olur ve meyve sularını doğal olarak ortaya çıkararak kaburgalarınızın kuru dışında bir şey olmasını sağlar.
3. kaburga ızgara
Bu kolay kısım! Kaburgaları ızgaranıza dolaylı, orta ateşte yerleştirin. Sıcaklık yaklaşık 325 derece F olmalıdır. Izgarayı kapatın ve kaburgaları yaklaşık iki saat pişirin.
İlk 30 dakika boyunca kaburgaları kontrol etmeyin - bu çok önemlidir! Izgarayı çok fazla açarsanız, kaburgaların kuruması riskine girersiniz.
İki saat dolduktan sonra, kaburgaların kemiği kolayca ayırdığından emin olmak için bir çatal kullanın. Eğer öyleyse, bunlar yapılır. Barbekü sosu kullanıyorsanız, şimdi kaburgaları içine sokun.
Dolaylı ısı nedir? Pişirme, doğrudan ısının üzerinde gerçekleşmez. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, brülörlerin yarısını açın ve ızgaraları ısıtılmayan tarafa yerleştirin. Bu, daha yavaş ve eşit şekilde pişmelerini sağlar ve yanma olasılığını azaltır. nasıl yapılacağını öğrenebilirsin dolaylı bir ısı bölgesi oluşturmak ünlü şef Michael Symon'dan ipuçlarıyla ızgarada.
Daha:9 Basit İpucu ile Biftek Pişirme Becerilerinizi Bir Sonraki Seviyeye Taşıyın
4. Kaburgaları soğutun
Kaburgalar tamamen piştikten sonra ızgaradan alın ve 10-15 dakika dinlendirin. Etin dinlenmesine izin vermek, nemin tekrar birikmesini sağlar ve kaburgaları keserken meyve sularının dışarı akmasını önler. Eti hemen keserseniz, genel lezzetle ilgili bir ton hayati suyu kaybedersiniz. Aç olduğunuzu ve ağzınızın sulandığını biliyoruz ama fazladan 10 dakika beklemeye değer.
Yaygın ızgara hataları
İnsanların kaburga ızgara yaparken veya genel olarak et ızgara yaparken yapma eğiliminde olduğu en yaygın hatalar şunlardır:
- Doğrudan ısı üzerinde ızgara. İki inç veya daha kalın olan herhangi bir et dolaylı olarak ızgara yapılmalıdır.
- Barbekü sosunu çok erken koymak. Bunu sona sakla. Sosun yanmasını istemezsiniz.
- Çok sık bakmak. Tarif kapalı bir ızgara gerektiriyorsa, bakmamak için elinizden gelenin en iyisini yapın. Saatte bir kez iyidir, ancak bundan daha fazlası ve çok fazla nem kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Sarhoş olmak. Elinizde bir içecekle ızgara yapmanın daha eğlenceli olduğunu biliyoruz, ancak yemek servis edilene kadar kendinizi yalnızca bir içecekle sınırlamaya çalışın.
