Hint baharatlarıyla yemek pişirmek zor bir iş gibi görünebilir, ancak bu kolay ipuçlarıyla kısa sürede usta bir Hint yemekleri şefi olacaksınız.
Adım 1: Baharatlarınızı bilin
Hint mutfağı çeşitli baharatlarla hayat buluyor. Bazıları hafif, bazıları ise yoğun. Belirli yemeklerde genellikle hangi baharatların kullanıldığını bilmek, Hint yemeklerinin üstesinden güvenle gelmenize yardımcı olabilir.
- Sebzeler: Mkötü baharatlar en iyisidir, bu yüzden sebzelerin lezzetini boğmazlar. Daha ince baharatlar arasında kimyon, rezene, hardal tohumu, kişniş tozu ve tumeric bulunur.
- Ana yemekler: Küçük miktarlardaki güçlü baharatlar, ana yemek yemeklerinde işe yarar. Garam masala, çok fazla güç taşıyan başlıca baharatlardan biridir.
- Koku için: Hint mutfağı, yemeklere cezbedici aromalar katmak için genellikle taze otlar içerir. Bunlara nane, hindistancevizi ve taze yeşil biberler dahildir. Bunlar baharat olmasa da Hint yemeklerindeki rolleri çok önemlidir.
Adım 2: Lezzetlerini keşfedin
Kendiniz ve aileniz için yemek pişirdiğinizi varsayarsak, konu baharatlarla yemek pişirmeye geldiğinde tek beden herkese uymaz. Verecekleri lezzet hakkında bir fikir edinmek için baharatları koklayın ve tadın önce onları yemeklerinize ekleyin. Belirli bir lezzeti sevip sevmediğinizden emin değilseniz, çok küçük bir miktarla başlayın ve yemeği hazırlarken tada biraz daha ekleyin.
3. Adım: Öğütülmüş veya bütün baharatlarla pişirme
KikaEats.com'dan New York'lu yemek blogcusu Sekita Ekrek, "Hint yemekleri çok hoş kokulu çünkü aşçılar bütün olarak satın alınan taze baharatları kullanıyorlar. ön toprak." Bulaşıklarınızın lezzetini gerçekten arttırmak için tohumları bütün olarak satın alın, ardından kokuları kaybolana kadar birkaç dakika boyunca bir tavada kuru olarak kızartın. yayınlandı. Soğuduktan sonra öğüterek tariflerinizde kullanabilirsiniz. Bu sadece daha cezbedici bir lezzet yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda öğüttüğünüz ve eklediğiniz baharat miktarını da tam olarak izleyebileceksiniz. Bu, özellikle daha güçlü masala baharatlarını ilk kez kullandığınızda yardımcı olabilir. Indian Foods Co., Hint mutfağını pişirmeye ilk başladığınızda, bir yemeğin dört porsiyonu için tek bir bütün garam masala kullanmanızı önerir.
Aceleniz varsa ve öğütülmüş baharat kullanmanız gerekiyorsa, aromayı serbest bırakmak için önce bunları yemeklik yağa eklemeyi deneyin. "Tencerenin ortasında küçük bir kuyu oluşturun ve baharatları kuyuya birkaç saniye dökün, böylece Hintli yemek eğitmeni Nithya, yemeğe karıştırılmadan önce tencerenin ısısıyla doğrudan temas kuruyor” diyor. Baba.
Adım 4: Tat ve gör
İlk baharatlamadan sonra bir tat testi yapın. Das, "Baharatlar, kökenlerine bağlı olarak tat bakımından büyük farklılıklar gösterebilir" diyor. Bu nedenle, yemeğinizi tamamladıktan sonra tadın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
Daha fazlası için pişirme ipuçları, ödeme:
Aile için temizlik ve yemek pişirmek için Süper Anneler rehberi
