Tapas şık, sade ve lezzetli buluşmalar için yeni trend. Food Network'ün seksi, genç ünlü şefi ve yemek kitabı yazarı Dave Lieberman, bir sonraki partinizi düzenlemek için en önemli ipuçlarını paylaşıyor: İspanyol tarzı - artı yemeklerinizi ve eğlencenizi eğlenceli hale getirecek karşı konulmaz tapas tarifleri (düşük karbonhidratlı notalar ile) sorunsuz.
tapas nedir?
İspanya'da ortaya çıkan ve şimdi ABD'deki bar ve restoranlarda popülaritesi artan tapas, genellikle aperatiflere veya kokteyllere eşlik eden mezelerdir (sangria verilir). Ek olarak, sağlık bilinciyle daha küçük porsiyonlar arzusuyla tapas, bütün bir yemek olarak da yenebilir.
Şef Lieberman'a göre tapasın faydacı bir başlangıcı vardı. “Tapas, sıcak İspanyol havasında insanların içeceklerini sineklerden korumak için kullanılan ekmek parçaları olarak başladı. Daha sonra insanlar ekmeklerle yaratıcı olmaya, üzerlerine bir şeyler koymaya ve küçük atıştırmalıklar sunmaya başladılar. onlarla." Barların ve restoranların patronları atıştırmalıklara alıştı ve tapas kavramı ortaya çıktı. doğmak.
Zeytin veya jambon ve peynir küpleri gibi basit ürünlerden daha ayrıntılı müstahzarlara kadar lokma büyüklüğünde omlet küpleri, pişmiş karides ve küçük köfteler gibi tapas parmaklarınızın ucunda Gıda. Daha da iyisi, bir tapas partisi vermek hostes dostudur - sadece misafirlerinizle kaynaşmak için zamanınız olmayacak, aynı zamanda dişlerinizi lezzetli, ısırık büyüklüğündeki İspanyol yemeklerine batırmak için zamanınız olacak.
Harika bir tapas buluşması yapın
Tapas partisi düzenlemenin avantajlarından biri basitliktir. Şef Lieberman, "Tapasların hazırlanması basit çünkü geleneksel olarak doğru şekilde hazırlanmış birkaç gerçekten lezzetli taze malzemeye bağlılar" diyor. "Birçok tapasın soğuk servis edilmesi gerekiyor, bu yüzden pişirme minimumda tutuluyor."
Ek olarak, tapas bir hostes üzerindeki baskıyı hafifleterek gelişigüzel servis edilebilir. Şef Lieberman şöyle açıklıyor: "Tapas, eğlenceli bir alanın etrafına yerleştirilebilir ve dağılabilir ve sadece konukların kendilerine yardım etmesi için bırakılabilir."
tapas partisi menüsü
Tapas bir toplantı için idealdir çünkü misafirlerinizin dolmadan tadabilecekleri lezzetli bir dizi parmak yiyecekleri sunarlar. Ve daha da önemlisi, çeşitli ilginç yiyecek ve içeceklerle tapas partileri, kısaca eğlencelidir!
Tapas tadımı planlamak için Şef Lieberman, bütün geceyi mutfakta geçirmemeniz için basit bir menü önerir. “Çabuk ve çabuk tamir edilebilen ve önceden hazırlanabilen beş ila altı tapas yemeği yaratmaya odaklanın” diyor. Örneğin, üç soğuk tapas ve bir veya iki sıcak tapas. Bir kokteyl partisine (1-1 / 2 saatlik parti) ev sahipliği yapıyorsanız konuk başına 6 ila 8 lokma veya bir tapas akşam yemeği partisi (3 saatlik parti) için konuk başına 12 ila 15 lokma planlayın.
Şef Lieberman, "Biraz zeytin, çiselemek ve daldırmak için İspanya'dan bol miktarda iyi zeytinyağı ve biraz içilebilir İspanyol şarabı veya sangria koyun" diye ekliyor.
Küçük servis tabakları, peçeteler ve kadehler yerleştirdikten sonra, sen rahatla ve partiye katıl!
Şef Lieberman'ın Tapas Tarifleri
Pimenton Aioli ile Kızarmış Karnabahar
8 ila 10 porsiyon yapar
Karnabahar için:
2 kuru defne yaprağı
1 ila 2 çay kaşığı deniz tuzu
Karabiber
1 büyük baş karnabahar, çekirdeği çıkarılmış, çiçeklerine ayrılmış
Yaklaşık 2 bardak tempura hamuru (düşük karbonhidrat için, soda ve CarbQuick ile bir hamur yapın)
İspanya'dan sızma zeytinyağı
aioli için:
1 yemek kaşığı yenibahar (İspanyol füme kırmızı biber)
1 taze yumurta sarısı
Bir iki tutam tuz
1/2 limon suyu
İspanya'dan sızma zeytinyağı
Talimatlar:
1. Büyük bir tencereye su doldurun, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın. Karışımı 5 dakika kaynamaya bırakın. Karnabahar çiçeği ekleyin ve çatal yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Karnabaharı süzün ve soğuması ve havada kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.
2. Orta boy, ağır bir tencereyi 2 ila 3 inç zeytinyağı ile doldurun. Yağı yaklaşık 375 derece F'ye ısıtın.
3. Pişmiş karnabahar çiçeklerini tempura hamuruna batırın ve kızgın yağa bırakın. 3 ila 4 dakika veya karnabahar altın rengine dönene kadar kızartın. Karnabaharı çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havluların üzerine koyun.
4. Aioli yapmak için yenibaharı küçük bir tavada orta-düşük ısıda kokusu çıkana kadar, yaklaşık 4 dakika kızartın. Yenibaharı yumurta sarısı, tuz ve limon suyu ile çırparak veya mutfak robotunda karıştırın. Aioli'yi emülsifiye etmek için sürekli karıştırarak sızma zeytinyağında yavaşça gezdirin. Karnabaharı aioli ile servis edin.
Not: Karnabahar yerine yeşil fasulye, kabak, brokoli veya yaz kabağı kullanılabilir.
Baharatlı Gazpacholu Limonlu Haşlanmış Karides
10 ila 12 porsiyon yapar
Karides için:
3 litre su
1 limon, dörde bölünmüş
2 dal taze kekik
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 pound orta boy karides, soyulmuş, ayıklanmış
gazpaço için:
1 su bardağı yumuşak içi rustik ekmek somunu
1 pound asma olgunlaşmış domates, soyulmuş, özlü, kabaca doğranmış
1 salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, kabaca doğranmış
1/2 orta boy beyaz soğan, soyulmuş ve kabaca doğranmış
1/2 kırmızı dolmalık biber, kabaca doğranmış
1/2 yeşil dolmalık biber, kabaca doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
1/2 Tay biberi, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
3 yemek kaşığı şeri sirke
İspanya'dan 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Garnitür için:
1/4 su bardağı ince doğranmış kırmızı dolmalık biber ve salatalık
İspanya'dan zeytinyağı
Talimatlar:
1. Karides için geniş bir tencerede su, limon, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Limon ve baharatları çıkarıp atın. Tencereye karides ekleyin ve 2 ila 3 dakika veya pişene kadar haşlayın. Oluklu bir kaşık kullanarak karidesleri büyük bir buzlu su kabına aktarın. Servis yapmaya hazır olana kadar karidesleri boşaltın ve soğutun.
2. Gazpaço için ekmeği 10 dakika suda bekletin. Süzün, fazla suyu sıkın ve bir kenara koyun. Bir mutfak robotunda püre domates, salatalık, soğan, biber, sarımsak ve biber. Ekmek, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Servise hazır olana kadar soğutun.
3. Servis yapmak için sığ bir kaseye birkaç karides koyun ve üzerlerine gazpacho dökün. Doğranmış kırmızı biber ve salatalık serpin. Zeytinyağı ile gezdirin.
Traşlı Manchego Peynirli Taze Chorizo & Piquillo Biber Isırıkları
8 ila 10 porsiyon yapar
İçindekiler:
1 pound taze chorizo sosis
1/4 pound Manchego peyniri
6 ila 8 piquillo biber, süzülmüş, 1 inç kareler halinde kesilmiş
İspanya'dan zeytinyağı
Talimatlar:
1. Taze chorizo sosislerini bir bıçağın ucuyla birkaç yerinden delin. Sosisleri orta-yüksek ateşte, orta derecede seyrek olana kadar, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Bir kağıt havlu üzerinde süzülmek için bir kenara koyun. Sosisler işlenecek kadar soğuduğunda, çapraz olarak 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
2. Bir sote tavasına zeytinyağı ekleyin ve Chorizo dilimlerini iyice kızarana ve her iki tarafı 1 ila 2 dakika pişene kadar her iki taraftan kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
3. Bir sebze soyucu kullanarak peyniri çok ince parçalar halinde tıraş edin. Her bir chorizo parçasını bir parça peynir ve bir kare Piquillo biberi ile doldurun. Bir kürdan ile şiş. Zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Dave Lieberman'ın Beyaz Sangria'sı
8 ila 10 porsiyon yapar Kalori ve karbonhidrat izliyorsanız, her zaman küçük bir bardak alabilir ve lezzetli bir şekilde yudumlayabilirsiniz.
İçindekiler:
2 (750 ml) şişe beyaz şarap, soğutulmuş
1 bardak brendi
2 göbek portakal, dilimlenmiş
1 limon, dilimlenmiş
1 kireç, dilimlenmiş
1/4 su bardağı ince şeker (düşük karbonhidrat için en sevdiğiniz şeker yerine kullanın)
Talimatlar:
Büyük bir servis kasesindeki meyve ve şekerin üzerine şarap ve brendi dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın. Hizmet etmek için sangria'ya bir kepçe koyun ki insanlar kendilerine hizmet etsinler. Kasenin yanında dolu bir kova buz bulundurun.
Daha fazla parti için mükemmel tarifler ister misiniz? Bunlardan birkaçını deneyin:
- Süper sangria tarifleri
- empanada tarifleri
- Daha lezzetli tapas tarifleri!
Ve Şef Lieberman'ın lezzetli yemeklerinden daha fazlası için iki yemek kitabını alın: Genç ve Aç: Herkes İçin Taze ve Uygun Fiyatlı Yemek Pişirmek için 100'den Fazla Tarif ve Dave's Dinners: Ev Yemeklerine Yeni Bir Yaklaşım. Onu ayrıca Food Network'te kontrol edebilirsiniz. Dave Lieberman ile iyi anlaşma ve Dave yapar, Food Network'ün ilk web tabanlı dizisi.
