Branzino ve rezene carpaccio

Rezene ve branzino veya Avrupa levrek ile marine edilmiş bu çiğ balık mezesi, herhangi bir öğün için hafif ve taze bir başlangıçtır.

İlgili hikaye. Elmalı Ravent Turtası Klasik Bir Tarifte Modern Bir Bükümdür

Hafif ve taze

Rezene ve branzino veya Avrupa levrek ile marine edilmiş bu çiğ balık mezesi, herhangi bir öğün için hafif ve taze bir başlangıçtır.

Yapması saatler sürmüş gibi görünen bu çarpıcı sunumla akşam yemeği misafirlerinizi etkileyin. Gerçekten ne kadar kolay olduğunu söylemeyeceğiz!

4 kişilik

Branzino filetoyu ortadan uzunlamasına dilimleyin, ardından ince şeritler yapmak için çapraz olarak dilimleyin. Mümkün olduğunca ince dilimleyin. Marine etmek için reaktif olmayan bir tabağa koyun.

2 küçük kase hazırlayın. Bir kapta 1/2 limon suyu, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. İkinci kapta aynı miktarlarla tekrarlayın. Biri balık için marine olarak, diğeri ise balıkla birlikte servis yapmak için kullanılacaktır.
Branzino üzerine bir kase marine sosu dökün ve tüm şeritlerin marineyi emmesi için ara sıra çevirerek yaklaşık 20 dakika bekletin.
Bu arada başka bir kapta 1/2 ila 1 limonun suyunu karıştırın (miktarı damak tadınıza göre ayarlayın), 1 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber, yaklaşık 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve bir yemek kaşığı rezene tohumlar. Karışımı rezene üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kenara koyun.
Branzino'yu iyice boşaltın. Marinayı atın. İkinci kase limon karışımını balığın üzerine dökün.
Servis yapmak için bir bardağa (veya bir tabağa) biraz rezene koyun. Marine edilmiş balıkla doldurun. Rezene tohumu serpin ve sızma zeytinyağı ile gezdirin.
En az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis yapın.

Basit kavrulmuş tavuk
Doyurucu sebze çorbası
Fırında patlıcan kızartması