Çiftçi pazarından birkaç taze sebze, biberi kısa sürede standarttan lezzetli sağlıklı hale getirebilir.
Bu ay adında bir şeye katılıyorum Ekim İşlenmemiş. Ekim ayı boyunca sadece işlenmemiş yiyecekleri yemeye çalışacağıma dair bir söz. Bu, niasin veya disodyum guanilat gibi tanımadığım veya telaffuz edemediğim malzemelerle hiçbir şey ifade etmiyor - hemen hemen kendi mutfağımda yeniden oluşturamadığım her şey. İlk başta zor olacağından endişelendim, ama ne yapacağımı planladığım sürece (ki zaten yapıyorum), aslında çok zor değil ve yemeklerim çok daha sağlıklı. Mesela bu hafta burası çok soğuk ve yağmurlu olduğu için güzel bir doyurucu mısır biberi yapmaya karar verdim.
Şimdi genellikle konserve barbunya ve konserve domates kullandım. Basit bir domates konservesinde bulunan bazı şeyleri keşfettiğimde şok oldum. Tüm bu koruyucular sırf rafta kalsın diye fazladan birkaç ay senin için iyi olamaz. Hem mısır hem de yadigarı domates şu anda mevsiminin zirvesinde olduğundan, konserve sebzeleri bırakıp taze almaya karar verdim. Ne fark yarattılar! Mısır tatlı ve gevrekti ve bu doyurucu yadigarı domatesler alışık olmadığım bir zenginlik kattı. Güzel haberler? Bu sağlıklı biberi yapmak benim konserve sebzeli versiyonumdan daha fazla çaba harcamadı. Yani biraz farklı bir şey deneme havasındaysanız, bu hafta işlenmemiş olmayı deneyin. Daha da maceracıysanız, tüm ay boyunca deneyin. Lezzet ve sağlık arasındaki farka şaşıracaksınız. Asla geri dönemeyebilirim.
mısır biberi
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 1 kilo dana kıyma
- 3 başak mısır, koçanından kesilmiş taneler
- 1 kilo dilimlenmiş mantar
- 1 (6 ons) domates salçası olabilir
- 2 büyük yadigarı domates, doğranmış
- 1-2 yemek kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı fesleğen
- 2 çay kaşığı kekik
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık iki dakika soteleyin. Sığır eti ekleyin ve artık pembe olmayana kadar pişirin, 3-5 dakika.
- Mısır ve mantarları karıştırın ve 3-5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Salça, domates, pul biber, kimyon, fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın. Isıyı en aza indirin ve en az bir saat boyunca kapağın altında kaynamaya bırakın. Güzel bir huysuz ekmek veya mısır kekleri ile hemen servis yapın.
Diğer Biber Tarifleri
Şükran Günü sonrası hindi biberi
bira biber
Yard hattı vejetaryen biber
