Büyük parti çok amaçlı vegan hamur işi hamuru
Tereyağı, yumurta veya süt içermeyen lapa lapa bir hamur işi arıyorsanız, burada durun. Bu tarif, tatlı veya tuzlu bir pasta ile iyi çalışacak çok lapa lapa bir hamur işi yapar.
Bir adet 9 inç (23 cm) çift hamurlu turta veya iki adet 9 inç (23 cm) tek hamurlu turta için yeterli hamur yapar
İçindekiler
- Bir veya iki adet 9 inç (23 cm) cam pasta tabağı, yağlanmış
- 3 su bardağı (75 mL) çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı (25 mL) pudra şekeri (pudra)
- 1/2 çay kaşığı (2 mL) tuz
- 1 su bardağı (250 mL) soğuk sebze katı yağı
- 6 ila 8 yemek kaşığı (90 ila 120 mL) buzlu su
Talimatlar
Metal bıçaklı bir mutfak robotunda, karıştırılana kadar un, şeker ve tuz. Karışım kaba öğüne benzeyene kadar kısalma, darbe ekleyin.
Un karışımına 6 yemek kaşığı (90 mL) buzlu su ekleyin, nemli topaklar oluşana kadar vurun, bir arada tutmak için yeterince nemli olup olmadığını görmek için hamuru parmak uçlarınızla test etmek için durun. Hamur çok kuruysa, gerektiği kadar 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 25 mL) daha fazla buzlu su ekleyin. Bıçağı çıkarın ve hamuru 2 parçaya bölün, eğer çift hamurlu bir turta yapıyorsanız diğerinden biraz daha büyük veya 2 tek hamurlu turta yapmak için eşit büyüklükte, her birini bir diske yassılaştırın. Plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika soğutun.
Yuvarlama ve ön pişirme talimatları için yukarıya bakın.
İPUCU: Çok daha sağlıklı bir seçim olduğu için hidrojene olmayan bir sebze katı yağı kullanın, ancak bazı saflar hidrojene versiyonun biraz daha pul pul bir hamur işi yaptığını düşünüyor.
Varyasyonlar
Tuzlu Kabuk: Bu tarifte şekeri atlayın ve Tuzlu Turtalar ve Tartlar bölümündeki turtaları yapmak için kullanın.
Badem Kokulu Kabuk: Buzlu su ile birlikte 1 çay kaşığı (5 mL) saf badem özü ekleyin.
Ekşi krema pasta pasta hamuru
Bu kabuk, seçtiğiniz diğer dolgularla da harika bir şekilde eşleşir.
Bir adet 9 inç (23 cm) çift hamurlu turta veya iki adet 9 inç (23 cm) tek hamurlu turta için yeterli hamur yapar
İçindekiler
- Bir veya iki adet 9 inç (23 cm) cam pasta tabağı, yağlanmış
- 2-1?2 su bardağı (625 mL) çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı (10 mL) toz şeker
- 1 çay kaşığı (5ml) tuz
- 1/2 su bardağı (125 mL) soğuk tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı (125 mL) soğuk sebze katı yağı
- 1/3 su bardağı (75 mL) ekşi krema
- 2 yemek kaşığı (25 mL) buzlu su
Talimatlar
Metal bıçaklı bir mutfak robotunda un, şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağı ve katı yağ ekleyin, karışım kaba bir öğüne benzeyene kadar nabız atın.
Un karışımına ekşi krema ve buzlu su ekleyin, bir hamur topu oluşmaya başlayana kadar nabız atın. Aşırı işlem yapmayın. Bıçağı çıkarın ve hamuru, çift hamurlu bir turta yapıyorsanız diğerinden biraz daha büyük veya 2 tek hamurlu turta için eşit büyüklükte, her birini bir diske yassılaştıracak şekilde 2 top halinde toplayın. Plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika veya gece boyunca soğutun.
Yuvarlama ve ön pişirme talimatları için yukarıya bakın.
İPUCU: Bu tarifte tereyağı ve katı yağı soğutmak için tereyağını bıçakla parçalara ayırın ve küçük bir tabağa koyun. Katı yağı başka bir tabağa koyun ve tabakları 15 dakika veya çok soğuyuncaya kadar dondurucuya koyun. Kısaltma soğuduktan sonra kesebilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Tarifte dondurucudan hemen kullanın.
Julie Hasson (Robert Rose, Inc.; Ekim 2008; $24.95)
Vegan ve vejetaryen yemek tarifleri
- Sağlıklı ve lezzetli vegan yemek tarifleri
- Vejetaryenler için uygun yiyecekler
- Tatmin edici vejetaryen tarifler
