Popüler bir tatil köyü kendi başına büyüdüğünde ne elde edersiniz? çevre dostu Bahçe? Şimdiye kadar tattığınız en lezzetli çiftlikten çatala tatil. Wisconsin'in Cenevre Gölü'ndeki Grand Geneva Resort & Spa'sı, bu yazın başlarında türünün tek örneği bir Doğal Sebze ve Bitki Bahçesi'nin temelini attı. Bu çevre dostu girişimin ilk hasadının tadını çıkaran Grand Geneva'nın yönetici şefi Robert Fedorko, SheKnows'a ellerinizi kirletmenin ve kendi ürününüzü yetiştirmenin faydalarını anlatıyor.
Kendi doğal bahçenize nasıl başlayacağınızı öğrenin:
Grand Geneva'nın yönetici şefi Robert Fedorko ile Natural Garden'da Soru-Cevap
Çiftlikten çatala konseptini takdir eden ve uygulayan artan sayıda insan için Grand Geneva, konuklara yerel kaynaklı yemeklerden daha fazlasını sunan lezzetli bir destinasyondur. Otel konukları ve Cenevre Gölü mutfak meraklıları bahçeyi rahatça gezebilir ve ilk elden öğrenebilirler. tarladan sofraya süreci ve kendi bahçenizi büyütmenin rakipsiz lezzetli faydaları hakkında. Nefis bir yemek deneyimi ile çevresel sürdürülebilirliği birleştirmek, Grand Geneva'yı gastronomik açıdan hoş, çevre dostu bir kaçamak arayan mutfak meraklıları için popüler bir durak haline getiriyor. Natural Garden'ın başarısından heyecan duyan Şef Fedorko, tesisin karbon ayak izini azaltma yeteneğinden memnun yemeklerin kalitesini iyileştirirken ve konuklara ve yerel halka yerel kaynaklı şifalı otların faydaları hakkında bilgi verirken ve sebzeler.
“Yeşil olma” konseptini bir sonraki seviyeye taşımak
O bilir: Natural Garden'a katılmanız için size ne ilham verdi? Grand Geneva'nın Green Travel Wisconsin tarafından yeşil sertifikalı bir otel olarak belirlenmesiyle mi ilgiliydi?
Şef Fedorko: Yaklaşık 15 yıldır yerel çiftçilerle iç içeyiz. İstediğimiz ya da ihtiyaç duyduğumuz ürünü düzenli olarak ya da ihtiyacımız olan miktarda almak bazen zor oluyordu. Walworth County Country with Character girişimi, çiftçileri şeflerle eşleşecek ve doğru ürünleri en iyi miktarlarda yetiştirmeye yardımcı olacak şekilde organize edip belirleyerek bu konuda çok yardımcı oldu.
Burada, tesiste inanılmaz bir misafir deneyimi yaratmak için Natural Garden'ı kurmaya karar verdik. Bahçe, tesis için yeşil sertifikamız için Yeşil Girişimlerimizi incelerken ortaya çıktı. Bu baharın başlarında yeşil sertifika aldık. Buradaki tatil yerindeki boş alana baktık ve bahçeyi ekleyip misafirler için bir ilgi noktası ve tarladan tabağa harika bir fırsat olarak kullanabileceğimize karar verdik.
O bilir: Doğal Bahçe nasıl ortaya çıktı?
Şef Fedorko: Alanı belirledikten sonra bahçe için bir plan geliştirdik ve biraz yardıma ihtiyacımız olabileceğini fark ettik. Bulabildiğimiz en büyük üretici olan Bonnie Plants ile temasa geçtik. Bu bizim için önemliydi çünkü konukların bitkilere bizimle aynı erişime sahip olmasını istedik ve Bonnie Plants Ortabatı'daki hemen hemen her büyük perakendecide satılıyor. Bizim için en iyi seçenek olduklarını çabucak anladık. Kendileriyle iletişime geçtikten sonra bizi Milton, Wisconsin yetiştirme istasyonlarına davet ettiler.
Ne bekleyeceğimize dair bir fikrimiz vardı ama geldiğimizde fikirlerimiz anında ezildi. Önde, kaliteyi sağlayamayan ve düşük kalite seviyeleri nedeniyle atılan bitkilerle dolu devasa çöp bidonları vardı. Ancak, içeride, tesisin büyüklüğüne veya birkaç büyüme aşamasında olan bitki çeşitliliğine inanamadık. Az söylemek çok etkileyiciydi. Operasyonun çeşitliliği, verimliliği ve basitliği karşısında hâlâ biraz şaşkınım. Bonnie Plants, bahçe için 600'den fazla bitki seçmemize yardımcı oldu.
O bilir: Doğal Bahçe organik mi?
Şef Fedorko: Bahçe organik değil; bu doğal. Bonnie Plants, biyolojik olarak parçalanabilen ekim kaplarının yanı sıra tüm doğal gübreleri ve büyüyen toprakları kullanır. Gübrelemek için organik mantar malç kullanıyoruz. Böcekler bir sorun haline geliyor ve Japon böcekleri gibi şeyleri tedavi etmenin tüm doğal yollarını arıyoruz. Bu yıl ravent savaşını onlar kazanabilirler.
bahçe yetiştirmenin faydaları
O bilir: Bir şef olarak Natural Garden'ın sunduğu en büyük faydalar nelerdir?
Şef Fedorko: Taze bitkilere anında erişim ve ürünün olgunlaşmasını izlemek, ne hasat edeceğimizi bilerek menülerimizi planlamamızı sağlar. Geçen hafta az miktarda olgun domates topladık ve ardından yarı olgun yadigarı domatesleri topladık. Ayrıca çeşitli bitki üstlerini de kestik. Otları ince ince kıyıp tempura hamuru haline getirdik ve yarı olgun domatesleri hamurda kızarttık. Tatlar inanılmazdı.
Ayrıca öğrencilerle taze domates ve fesleğen hasat ettiğimiz ve yerel sarımsak kullanarak penne makarna için anında pişmeyen domates sosu oluşturduğumuz küçük bir aşçılık dersi yapıyoruz. Sos, tarladan tabağa 10 dakikadan kısa sürede gider. (Elbette bahçeden yürüyüş dahil değil.)
O bilir: Grand Geneva'nın misafirleri için faydaları nelerdir? Misafirler Bahçeyi ziyaret ettiklerinde ne bekleyebilirler?
Şef Fedorko: Konuklar, tesisin bu bölgesini yeni keşfediyorlar. Bahçeye her gittiğimizde, soru sormak için birkaç misafirimiz geliyor. Umarım parlak kırmızı domatesler toplanmaya hazır olduğunda bir bahçe baskınına karşı koyabilirler. Geçen gün biz otları ayıklarken ve bitkiler üzerinde çalışırken uğrayan bazı kadınlarımız vardı ve kadınlardan biri o kadar heyecanlandı ki eve gitti ve kocasını alıp bahçeyi göstermesi için getirdi. Misafirlerimiz için bunu yapmak için zaman ayırmamızı sevdiler.
Ailenizin yemeklerine taze ürünleri dahil etmenin lezzetli yolları
O bilir: Taze ürünleri günlük yemeklerine dahil etmeleri için ev aşçılarına tavsiyeniz nedir?
Şef Fedorko: Yerel çiftçi pazarlarınızda alışveriş yapın. Yerel yol kenarındaki stantlara uğrayın ve elinizden geldiğince ürünün tadını çıkarın. Yemek yaparken yerel taze malzemelerden daha iyi bir şey yoktur. O arka köy yolundaki bu küçük yol kenarındaki standlar, çocukluğunuzdan hatırladığınız ürünler sunar. Bütün yemeği değiştirir. Kendi bahçenizi yetiştirmiyorsanız, en azından kendi kullanımınız için birkaç bitki ekin. Bir ila iki fesleğen bitkisinin küçük bir yatırımı size beş ila altı ay boyunca taze fesleğen verecektir. Çocuklarınızı alın ve onlarla konuşacak favori bir çiftçi bulun. Bu, büyüdüklerinde onlar için hatıralar yaratır.
O bilir: Bizi şımartın, en sevdiğiniz beş ürün nedir ve onlarla ne yapmaktan hoşlanırsınız?
Şef Fedorko: Domates - İhtiyacımdan çok daha fazla yetiştiriyorum ve onları her gün kahverengi kağıt torbalarda komşuma dağıtıyorum. Hatta saksılarda ve çiçek tarhlarında fesleğen ve başka otlar yetiştiriyorum. Nostalji hissi için kese kağıdı önemlidir. Neredeyse her gece evde akşam yemeği yiyoruz ve masada genellikle zeytinyağı, sirke ve kaşer tuzu serpilmiş bir tabak taze domates var.
Taze bitkiler
Fesleğen, biberiye, kekik, kişniş, parmaklarınızın ucundayken hayal gücünüzü harekete geçirir. Büyümeleri kolaydır ve birkaç mevsim sürebilirler.Bezelye, fasulye ve havuç
Bunları seviyorum çünkü kızım onları doğrudan bahçeden toplayıp yiyor.Brokoli
Bu bizim favorilerimizden biri çünkü biraz daldırma ile çiğ yiyebilir veya yan olarak pişirebilirsiniz. Önümüzdeki yıl kesinlikle daha fazlasına ihtiyacımız var.Bal kabağı veya meşe palamudu
Bunlar, bir sürü kahverengi şekerli pişmiş kabak için veya balkabağı ravioli gibi bir yemeğin dolgusu olarak önemlidir.
Dişlerinizi Şef Fedorko'nun lezzetli yemeklerine batırmaya hazır mısınız?
Grand Geneva'nın Doğal Sebze ve Bitki Bahçesi, Wisconsin beldesinin özel restoranları Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse ve Grand Café için taze ürünler sağlayacak. Grand Geneva ayrıca Natural Garden'ı şarap tadımı ve yıldızların aydınlattığı akşam yemekleri için açık hava etkinlik alanı olarak kullanmayı planlıyor. Gelecekte, Bahçeyi Grand Geneva'nın 1.300 dönümlük A sınıfı Wisconsin tarım arazisi boyunca genişletme planları var. Bizi izlemeye devam edin! Wisconsin'e gidemiyorsanız, bunları deneyin Şef Fedorko'dan özel tarifler.
Grand Geneva Resort & Spa hakkında daha fazla bilgi için adresini ziyaret edin. GrandGeneva.com.
Kendi bahçenizi büyütmek için daha fazla fayda
- Bahçecilik terapisi: Bahçenizle birlikte büyütün
- İç mekanda bitki nasıl yetiştirilir ve yetiştirilir
- Çocuklarınız bahçeden neler öğrenebilir?
