Aileniz için yemek pişirmek veya yemek planlamak hakkında bir sorunuz mu var? Şef Anne yardım etmek için burada! ona soru sor, ve o size zaman içinde test edilmiş, akıllı anne tavsiyesini sunacak.
Soru:
Sevgili Şef Anne: Konserve kavanozlarında kek pişirmek için bir tarif bulmaya çalışıyorum. Yardım edebilir misin? – Lake Butler, Florida'da Angie
Şef Anne diyor ki:
|
Bu konuyla ilgili en son bilgileri öğrenmek için gittiğimizde Angela M.'den bir uyarı bulduk. North Carolina Cooperative Extension Service tarafından üretilen "Gıda ve Gıda Güvenliği Bilgilerinin Defteri"nin bir parçası olan Fraser. İlk olarak 1992'de üretildi ve 1997'de revize edildi. Konserve kavanozlarında kek pişirmek hakkında söylenenler:
Tatillerde, konserve kavanozlarında ekmek ve kek pişirmeyi öneren birçok tarif dolaşıyor. Tüketiciler bunu yapmayı severler çünkü kavanoz en sevdikleri tarif için çekici bir paket oluşturur. Ancak, çoğu bu uygulamanın güvenliğini düşünmüyor. Bu ürünler rafa dayanıklı değildir ve bu nedenle oda sıcaklığında saklanamazlar. Oda sıcaklığında saklanırlar, zararlı bakteriler içlerinde büyüyebilir ve ürünü yemeyi güvensiz hale getirebilir.
Bir konserve kavanozunda ekmek veya kek pişirmek için tipik talimatlar aşağıdaki gibidir: Hamur kavanoza dökülür ve daha sonra fırında pişirilir. Piştiği anda buharı bitmeden fırından çıkarılır. Kavanoz, bir vakum sızdırmazlığı oluşturmak için hemen kapatılır. Kavanozlar daha sonra, bazen bir yıldan fazla süreyle, soğutmadan saklanır.Bu şekilde hazırlanan bazı kekler veya ekmekler, 0.93'lük bir su aktivitesi ve 7.2'lik bir pH göstermiştir. Zararlı bakteriler bu koşullar altında iyi gelişebilir. Ayrıca, vakumlu conta sayesinde oksijensiz ortam, botulizme neden olan bakteri olan Clostridium botulinum'un büyümesi için idealdir. Bu nedenle konserve kavanozunda ekmek veya kek pişirmek ve oda sıcaklığında saklamak güvenli bir uygulama değildir.
Ekmekler veya kekler konserve kavanozlarında pişirilirse, vakum sızdırmazlığı oluşmaması için tamamen soğuduktan sonra kapatın. Bu, C'nin büyümesini önleyecektir. botulinum. Ayrıca hemen soğutun. Soğutma sıcaklıkları, bu tür ürünlerde tipik olarak bulunan su aktivitesi ve pH'da büyüyebilen diğer zararlı bakterilerin büyümesini önleyecektir. Buzdolabındaki raf ömrü birkaç haftadır.
Ayrıca, kavanozun fırında veya fırından çıkarıldığında kırılma riski her zaman vardır. Ayrıca kavanozlar çok sıcak olabilir, bu nedenle yanıkları önlemek için fırın eldiveni kullanın.
Yine de pastanızı kavanozda yapmak istiyorsanız, bulduğumuz bazı bilgiler:
İyi şanlar!
