Taze karidesler sadece ideal bir protein kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok düşük doymuş yağ ve kalori içerirler, aynı zamanda çok lezzetlidirler! Bu nefis kabukluların lezzetli hissine rağmen, hazırlama süreci çok zaman alabilir. Bu yüzden süreci biraz daha kolaylaştırmak için birkaç ipucu topladık.
Karides satın almak
Karides hazırlamaya yönelik ilk adım, kabukluların tazeliğini test ederken satın alma aşamasında gerçekleşir. Okyanustan taze ürünler almak en ideal yoldur, ancak hepimiz okyanus kıyısındaki bir balık pazarına yakın olma lüksüne sahip değiliz. Bu nedenle, soğutulmuş karides alıyorsanız, balık kokmadıklarından emin olun - aslında çok fazla kokmamaları gerekir. Daha fazla nem ve tazelik tutma eğiliminde olduğundan, kabukları hala sağlam olan iyi durumda olan bir parti seçin.
Karides hazırlama
İster çiğ karidesleri (bazen 'yeşil karidesler' olarak da adlandırılır) pişirilmek üzere veya önceden pişirilmiş karidesleri hemen yenmek üzere hazırlıyor olun, bunu yapmanın çok basit bir yolu vardır.
- Eti kabuktan ayırmak için karidesin gövdesine sırt (omurga) boyunca hafif bir tutam verin.
- Karides gövdesini bir elinizle tutun ve diğer elinizle kafasını bükün. Daha az eller için, karidesleri bir tabağa koyun ve kafasını bir bıçakla dikkatlice kesin.
- Bu noktada karidesin kafasını atabilir veya alternatif olarak tüm kafaları bir araya getirerek karides çorbası yapabilir veya barbeküde pişirebilirsiniz. Kafa, harika bir gevrek garnitür yapan bir karidesin özellikle lezzetli bir parçasıdır.
- Karidesin başını çıkardıktan sonraki adım, bacakları ve gövde kabuğunu çıkarmaktır. Elle yaklaşma yaklaşımı, bacakları kıstırmak ve kabuğu göbeğin tepesinden aşağıya doğru dışarı doğru açmaktır. Daha düzenli bir yaklaşım, karidesi sıkıca tutmak ve kabuğunu sırtından aşağıya doğru dilimlemek ve kabuğunu oradan soymaktır.
- Ardından, karideslerin amacına bağlı olarak kuyruğu açık bırakın veya basitçe sıkın.
- Son olarak, karidesin bağırsak yolunu (karidesin sırtının ortasından geçen siyah çizgi) çıkarmanın zamanı geldi. Kabukluların bu kısmını olduğu yerde bırakmanın bir zararı yoktur ama damarlarını ayırmak daha iştah açıcıdır. Yine, kesmek için parmaklarınızı veya keskin bir bıçağı kullanabilirsiniz.
- Karidesinizi kelebeklemek istiyorsanız yukarıdaki adımları izleyin, ancak kabuğunu ve kuyruğunu açık bırakın. Karidesleri göbek boyunca kesin, açın ve düz pişirin. Karidesleri kabuklu tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın veya barbekü yapın, böylece karidesin eti yapışmaz veya sertleşmez. Hafifçe baharatlayın ve birkaç dakika pişirin. Pişirme süresi değişecektir, ancak altın kural, beyazlaşmaya başladıklarında onları ısıdan çıkarmaktır, çünkü bu onların çiğnemelerini önler.
İlgili Bağlantılar
Bir bükülme ile karides kokteyli
Dünyadaki en sağlıklı balık tarifleri
New England deniz tarağı tarifleri
