Yan biftek yerine dana bonfile kullanabilirsiniz. Aslında, herhangi bir biftek kimyon aioli ile iyidir. Yan biftek en iyi orta-nadir veya daha az servis edilir ve yemek artıkları harikadır.
Kimyon Aioli ile Izgara Biftek
Servis 6
kimyon
İçindekiler:
1 yemek kaşığı (15 ml) kimyon tohumu
1 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı (5 ml) Dijon hardalı
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) deniz tuzu
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel yağ
4 çay kaşığı (20 ml) taze sıkılmış limon suyu
1/2 su bardağı (120 ml) sızma zeytinyağı
Biftek
İçindekiler:
3 yemek kaşığı (45 ml) sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) deniz tuzu
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) taze çekilmiş karabiber
1 2 1/2-libre (1,1 kg) yan biftek
Talimatlar:
1. Kimyon aioli için, kimyon tohumlarını küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte 2 dakika veya bir gölge kararıncaya kadar karıştırın. Isıdan çıkarın. Kimyon tohumlarının yarısını bir kahve değirmeni veya havan ve havanla ince bir şekilde öğütün.
2. Bir blender veya mutfak robotunda yumurta, hardal, tuz, sarımsak ve öğütülmüş kimyon tohumlarını birleştirin. Karıştırmak için kısaca işleyin. Motor çalışırken, bitkisel yağı yavaş, sabit bir akışla ekleyin. Limon suyunu dökün ve ardından aioli emülsifiye olana kadar zeytinyağını yavaşça ekleyin. Karışım çok kalın görünüyorsa, bir veya iki kaşık su ekleyin. Aioli'yi bir kaseye kazıyın ve bütün kimyon tohumlarını karıştırın. Örtün ve soğutun.
3. Biftek için küçük bir kapta yağ, tuz, sarımsak ve biberi karıştırın. Bifteğin her iki tarafına da yayın. Örtün ve 2 saat veya bir geceye kadar soğutun.
4. Izgarayı veya ızgarayı önceden ısıtın. Orta-nadir için bifteği her iki tarafta 3 ila 4 dakika ızgara yapın veya kızartın. Biftekleri ısıdan çıkarın ve birkaç dakika bekletin. Tahıl boyunca çok ince dilimleyin ve yanında aioli ile servis yapın.
Porsiyon başına: Etkili karbonhidratlar: 1.2g; Karbonhidratlar: 1.5g; Elyaf: 0.3g; Protein: 42.7g; Yağ: 58g; Kalori: 701
