Karides fra diavolo baharatlı olmak içindir, ancak (herhangi bir tarifte olduğu gibi) kontrol sizde… bu yüzden dilediğiniz kadar az veya çok kırmızı biber ekleyin.
Isıyı getirmeyi severim ama yediğim her şeyin lezzetini kaybedecek kadar değil… bu yüzden hızlı ve basit karides tarifimi çok seviyorum. Gördüğünüz gibi, bu makarna yemeği kırmızı sosta boğulmuyor, bunun yerine karides ve spagetti, tamamen baharatlı, garnitür, zeytinyağı bazlı bir sosta, bir parça kaliteli ezilmiş domatesle kaplanıyor. Çatlak yeşil zeytin, biraz kekik ve kıyılmış taze maydanoz yemeği tamamlıyor ve bağımlılık yapıyor. Yanında iyi bir çıtır ekmek şart!
Basit baharatlı karidesli makarna (karides fra diavolo) tarifi
2-4 kişilik
İçindekiler:
- 1 pound orta boy karides, soyulmuş ve ayıklanmış
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (1/4 ve 1/4'e bölünmüş) artı istenirse servis için daha fazlası
- 3 çay kaşığı kırmızı pul biber (2 ve 1'e bölünmüş)
- 2 büyük arpacık, doğranmış
- 6 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
- 15 ons ezilmiş domates, süzülmüş ancak meyve suları saklıdır (San Marzano ezilmiş domatesleri kullanıyorum)
- 6-8 adet çekirdekleri çıkarılmış iri yeşil zeytin
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- Bir avuç taze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- Kaba tuz ve taze kırık biber
Talimatlar:
- Bir kaseye karides, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve bir tutam tuz koyun. Karıştırın ve karidesin marine olmasına izin verin. Kenara koyun.
- Paket talimatlarına göre makarnayı al dente pişirin. Kenara koyun.
- Diğer 1/4 fincan zeytinyağını büyük bir tavaya koyun ve orta-yüksek ısıyı açın. Tavaya arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Kızgın tavaya yağ ve kırmızı pul biberde marine edilen karideslerin tamamını ekleyin. Karideslerin rahatsız edilmeden yaklaşık 30 saniye pişmesine izin verin, ardından karidesleri her iki taraftan sık sık karıştırarak 1-2 dakika daha soteleyin.
- Sıcak tavaya ezilmiş domates, doğranmış zeytin, kekik ve üçüncü çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Pişmiş makarnayı sıcak tavaya ekleyin ve maşa kullanarak makarnayı tamamen sosla kaplayın. Ezilmiş domateslerden ayrılmış meyve suyundan birazını ve/veya sadece istenirse zeytinyağını ekleyin. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin.
- Taze maydanozla doldurun ve servis için sığ kaselere bölün. Çıtır ekmekle servis yapın.
Daha fazla makarna tarifleri
Kara lahana ve pastırma ile makarna
Bir tavada baharatlı sosisli makarna
Dumanlı domates közlenmiş kırmızı biber ve roka makarna
