Eğer ateşli bir aşk ilişkiniz varsa Meksika yemeği (ve kim bilmiyor) muhtemelen bir çifte aşinasınız otlar ve tariflerde yaygın olarak kullanılan baharatlar. Ama dostlarım, Meksika yemeğinize doğru vuruşu yapmak yol pul biber, kırmızı biber ve kimyon.
Spektrumunu genişleterek işleri gerçekten bir adım öteye taşıyabilirsiniz. baharat kullan. Bu bitki ve baharatlardan bazılarını yemeklerinize dahil etmeyi deneyin.
Daha: Panuchos, Taco'yu Dışa Çeviren Meksika Sokak Yemeğidir
Ve işte size büyük bir ipucu: Kendi baharatlarınızı öğütmek en iyisidir göre bir kavanozda gelen önceden öğütülmüş olanları kullanmanın aksine Mexconnect. Kendinizinkini öğüttüğünüzde lezzet çok daha üstündür ve kullandığınız miktarları daha iyi kontrol edebilirsiniz. Ayrıca, önceden öğütülmüş baharatlar, şişeyi bitirmeden bayatlama eğilimindedir.
Achiote macunu
Genellikle annatto tohumları, kişniş, kekik, kimyon, karanfil, sarımsak ve daha fazlasından yapılır, çeşitli yemeklerde, özellikle de marinelerde kullanılır.
Food Network'te kendi achiote macununuzu yapmak için takip edilmesi kolay bir tarif var. Burada.
adobo sosu
Çipleri korumak için sıklıkla kullanılan adobo sosu, domates, soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla yapılan dumanlı biber bazlı bir sostur. Biraz sıcaktır ve ek bir vuruş sağlamak için birçok yemekte biber tozu yerine kullanılabilir. Aynı zamanda harika bir et turşusu yapar.
Vermek Chowhound'un tarifi bir deneme.
Ancho biber tozu
Ancho biber tozu, normal biber tozundan farklıdır. Biraz meyve aroması ile tatlı ve zengindir.
En iyi kısım? Yapabilirsiniz evde kendin yap kir ucuz için.
Anason
Meyan köküne benzer bir tat ile, anason genellikle tatlı keklerde kullanılır ve özellikle çerezler, Mexconnect'e göre.
Ayrıca mollerde kullanılır ve bazen mide rahatsızlığını gidermeye yardımcı olmak için verilir.
Biber tozu
Pek çok insan, acı biber tozunun sadece öğütülmüş biber olduğunu düşünür, ancak aslında bu, kurutulmuş, toz biber, kimyon ve kekik karışımıdır. Et ve sebzeler için baharat olarak sıklıkla kullanılır ve hafif bir acılığı vardır.
cips
Popüler inanışın aksine, Chipotle sadece bir Meksika fast-food zincirinin adı değildir.
Chipotle aslında kurutulmuş bir jalapenodur ve birçok sos, salsas ve turşuyu tamamlayan kendine özgü füme bir tada sahiptir. Kurutabilir veya adobo sosunda muhafaza edebilirsiniz.
Kişniş
Taze kişniş, çeşitli Meksika yemeklerinde kullanılır. Hem yaprakları hem de tohumları (kişniş) yenilebilir. Salsas, molé, peynir, et suyu bazlı çorbalar, pirinç ve fasulyeye - taze bir fermuar vermek istediğiniz hemen hemen her şeye ekleyebilirsiniz.
Daha: Taco Gecesini Yeniden Yepyeni Hissettirecek 19 Taco Et Tarifi
karanfil (klavo de olor)
Mexconnect'e göre karanfil, Endonezya'ya özgü yaprak dökmeyen bir ağacın kurutulmuş çiçek tomurcuğudur. Karanfil tarçına benzer, ancak biraz daha dumanlı bir tada ve daha keskin bir aromaya sahiptir. Genellikle soslara (molé gibi) ve diğer yemeklere derinlik katmak için kullanılır. Stok yaparken ve pişirirken bir karanfil ekleyin.
Kişniş (semilla de kişniş)
Kişniş aslında kişniş bitkisinin tohumudur ve tatlı, baharatlı ve biraz limonludur. Chorizo'ya süper farklı bir lezzet veren şey budur.
Hazırladığınız yemekte diğer baharatları yoğunlaştırmak istediğiniz zaman kişniş kullanın.
kimyon
Kimyonu her zaman kullanırız ve onu geleneksel Meksika yemekleri ile ilişkilendirmeyebiliriz, ancak aslında mutfakta oldukça fazla kullanılıyor, Casa Blanca Meksika restoranı web sitesine göre. Diğer baharatlardan ayrılan ve taco baharatlarında sıklıkla kullanılan acı, biraz kızarmış bir tada sahiptir.
Neredeyse tüm etlerle veya daha sağlıklı sebzeler ve baklagiller ile kullanmayı deneyin.
Hoca Noel Baba
hoja santa'nın kalp şeklindeki yaprakları sarı mollerde sıklıkla kullanılırveya rickbayless.com'a göre et, balık, mantar ve tamales için ambalaj veya baharat olarak.
Güçlü ve beklenmedik bir tada sahiptir (çeşitli kişiler tarafından nane, okaliptüs, karabiber, yenibahar veya anason gibi tanımlanmıştır) ve dikkatli kullanılmalıdır.
Meksika tarçını
Meksika mutfağında kullanılan tarçına “gerçek cinammon” denir ve tadı ABD'de tarçın olarak bildiğimiz şeye (aslında Çin tarçını olan) benzer.
Mexconnect'e göre, Meksika tarçını genellikle hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılır.
Meksika kekik
Kekik deyince aklınıza İtalyan geliyor, değil mi? Ancak Casa Blanca Meksika restoranına göre yemeklerinize Meksika kekiği eklemek taze, dünyevi bir tat katacak. Genellikle domates bazlı yemekleri baharatlamak için kullanılır. Akdeniz kekikinden daha güçlü ve acıdır, bu nedenle kullandığınız miktarlara dikkat edin.
Papalo
Papalo kişnişe benzer, ancak underwoodgardens.com'a göre çok daha cesur ve karmaşık. Edinilmiş bir tat olarak kabul edilir ve kişnişten daha fazla ısıyı paketler, ancak genellikle tacos ile ve cemitas, guacamole ve salatalarda çiğ olarak yenir.
Romerito
Romerito (aynı zamanda sızma otu olarak da bilinir) biraz biberiyeye benziyor, ancak lezzet profili ıspanağa daha yakın.
Romerito her zaman pişirilir ve neredeyse hiç çiğ yenmez. ve specialtyproduce.com'a göre en sık nopales (kaktüs), patates veya molé sosuyla karıştırılan geleneksel tatil yemeklerinde kullanılır. Ayrıca Romerito'yu sote edebilir ve tuzlu keklere veya pirinç ve fasulye yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Daha: Taklitçi Chipotle Sofritas Evde Yapılması Çok Kolay
Gitmeden önce kontrol edin slayt gösterimiz aşağıda:
Orijinal olarak Mayıs 2013'te yayınlandı. Şubat 2017'de güncellendi.
