Rom kremalı yumurta likörü roulade – SheKnows

Krem peynirli balkabağı ruloları, son yıllarda popüler bir tatil tatlısı haline geldi. Bu yumurta likörü versiyonu yemeğe yeni bir hayat getiriyor ve tatil partileri için mükemmel!

İlgili hikaye. Bu Yeni Tatil Yemek Kitabı, Bir Profesyonel Gibi 50 Gurme Sıcak Kakao Bombası Hazırlamanıza Yardımcı Olacak

Bu roulade'deki İtalyan beze buttercream kesinlikle çökmekte, ancak aynı zamanda biraz gelişmiş bir tarif. İşlemi kolaylaştırmak için, kremayı şeker ve birkaç yemek kaşığı rom ile çırpılmış ağır krema ile değiştirebilirsiniz.

Rom kremalı yumurta likörü roulade

8-12 porsiyon yapar

İçindekiler:

Rulo için:

• 6 yumurta, ayrılmış ve oda sıcaklığında
• 3/4 su bardağı şeker, ikiye bölünmüş, ayrıca parşömen üzerine serpmek için daha fazlası
• 3/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı kek unu
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• Süslemek için taze rendelenmiş hindistan cevizi ve tarçın

Tereyağı kreması için:

• 3 yumurta akı
• 1 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı hafif mısır şurubu
• 10 ons tereyağı, oda sıcaklığı
• 3 yemek kaşığı yumurta likörü
• 3/4 su bardağı koyu rom

Talimatlar:

Rulo için:

1. Fırını 400 derece F'ye önceden ısıtın.
2. Parşömen kağıdı ile 13 x 17 inçlik jöle rulo tepsisini parşömen üzerine ve altına hafifçe yağlayarak hizalayın.
3. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ve bir miktar su ile bir şerit oluşturacak şekilde çırpın.
4. Çırpma aparatlı bir stand mikserde yumurta beyazlarını ve kalan şekeri yüksek devirde bir dakika çırpın. Hızı orta-düşük seviyeye çevirin ve yumurta akı yumuşak bir tepe noktasına ulaşana kadar çırpın (daha yavaş hız daha kararlı bir beze oluşturur). Beyazların yumuşak bir tepe noktasına ulaştığını anlamak için çırpma aparatını çıkarın ve çırpıcı yukarıyı gösterecek şekilde tutun. Yumurta akı, tepede hafifçe sarkan bir tepe oluşturmalıdır.
5. Yumurta aklarının 1/3'ünü bir spatula ile sarılara ilave edin ve iyice karıştırın. Kalan beyazları katlayın.
6. Unu yumurta karışımına eleyin, birleştirmek için katlayın. Eritilmiş tereyağını katlayın.
7. Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Hamuru eşit şekilde yaymak için bir ofset spatula kullanın. Ardından baş parmağınızla tepsinin kenarlarını temizleyin. Not: Malzemeleri birlikte katlayıp tavaya yayarken yavaş ama hızlı çalışın. Çırpılmış yumurta akı içindeki hava bu keki çok hafif ve süngerimsi yapacaktır ancak mikserin dışında hamurla çalışmaya başladığınız an yavaş yavaş sönmeye başlayacaktır. Fırına ne kadar çabuk ulaşırsa kekiniz o kadar hacimli olur.
8. 7-10 dakika, kekin üzeri altın sarısı ve süngerimsi olana kadar pişirin.
9. Bir bıçakla kekin kenarlarını gevşetin. Bir parça parşömen kağıdına bol miktarda şeker serpin ve keki tepsiye ters çevirin. Üzerine bir bulaşık bezi koyun ve pastayı iki parça parşömen arasında sıkıca yuvarlayın. 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Tereyağı kreması için:

1. Çırpma aparatlı bir stand mikserde, yumurta aklarını sert bir tepe noktası oluşana kadar orta hızda çırpın.
2. Yumurta akları çırpılırken orta boy bir tencereye şeker, su ve mısır şurubunu ekleyip kapağını kapatın.
3. Şekeri kaynatın. Yanlarda buhar oluştuktan sonra kapağı tavadan çıkarın (bu, şekerin dağılmasını önleyecektir). kristalleşiyor.) Bir şeker termometresi takın ve şekeri 235-240 derece F'ye ulaşana kadar pişirin. olarak bilinir yumuşak top sahnesi.
4. Yumurta akları katı bir kıvama geldiğinde hızı düşürün ve şeker şurubunu dikkatlice mikserin içine ve beze dökün. Çok hızlı dökmeyin yoksa yumurtalar pişer. Buna İtalyan beze denir.
5. Bezeyi oda sıcaklığına gelene kadar yüksek devirde çırpın. Karıştırma kabının etrafına buz paketleri veya soğuk nemli bir havlu koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz.
6. Beze soğuduğunda ve sert bir zirveye ulaştığında, karıştırıcı orta-düşük seviyedeyken yavaş yavaş doğranmış tereyağı ekleyin.
7. Mikser hızını yüksek seviyeye getirin ve yavaşça yumurta likörü ve romu ekleyin. Her seferinde 1/4 fincan ekleyin ve ilave 1/4 fincan eklemeden önce sıvı tamamen buttercream'e dahil olana kadar bekleyin. Tüm sıvı eklenene kadar tekrarlayın. Sıvıyı çok hızlı eklerseniz krem ​​şanti sönecektir.

Ruloyu monte etmek için:

1. Parşömen kağıdını pastadan dikkatlice çıkarın. Kremayı pastanın üzerine eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanın.
2. Pastayı sıkıca yuvarlayın. Temiz bir sunum için kenarlarından dilimleyin. Taze rendelenmiş hindistan cevizi ve tarçınla süsleyin.

Daha fazla yumurta likörü tarifleri

Çivili yumurta likörü kekleri
Yumurta likörü hızlı ekmek
çikolatalı yumurta likörü

Yorum Yap

Yoruma kapalı.