Aşırı duygusal. Tuzlu. kremsi. Meyveli. Tereyağı. Çiçek. Dumanlı. Çatlak. Bunlar, kırmızı kanlı her Amerikalı'nın en sevdiği yemek grubunun olası lezzetlerini tanımlamak için kullanılabilecek lezzetli sıfatlardan sadece birkaçı: peynir. Evet, tamam, bunun gerçek bir yemek grubu olmadığını biliyoruz. Ama o kadar bağımlıyız ki, öyle de olabilir ve peynir sağlıksız olduğu için bu bir sorun olabilir, değil mi? Aslında peynir, sağlıklı bir kalıba kolayca sığabilir. diyet arter tıkayıcı ve sodyum levha olarak ününe rağmen.
Peynirin sağlığa faydaları vardır. Kalsiyum, protein ve bazen diğer faydalı besinlere sahip olabilir. Bazıları D vitamini ile güçlendirilmiştir ve beslenme açısından, emilime yardımcı olmak için yağda çözünen gerekli besinlerle iyi bir şekilde eşleşir. Aslında, ölçülü olarak, peynir kalbiniz için bile iyi olabilir.
Ama bu yine de aşırıya kaçmak için bir bahane değil, cha-cha. Sorumlu peynir tüketiminin anahtarları, ılımlılık ve aşırı duygusal, tuzlu, sağlıklı beslenmenizden ödün vermeden yemeğinizin kremsi, meyveli, tereyağlı, çiçekli, cevizli peynir lezzeti yaşam tarzı.
Beslenme etiketini kontrol edin
"Ama neden?" “Besi olduğunu zaten biliyorum!” diye soruyorsunuz. Ah, ama hepsi yağ ve kalorilerle ilgili değil. Ne yağ ne de kalori doğal olarak kötü değildir (aslında ikisine de ihtiyacınız vardır). Kendinizi neyin içine soktuğunuzu bilmek için bu çizgileri kontrol etmenin zararı olmasa da, diğer besin maddelerini de arıyorsunuz. Peyniri bir kalsiyum kaynağı olarak düşünebilirsiniz ve çoğu öyledir. Ancak bazılarının başka gerekli besinleri olabilir.
Örneğin, süzme peynir, kazein ile doludur., kas dokusu oluşturmaya yardımcı olan ve onu egzersiz meraklıları için harika bir peynir yapan bir protein türü. Halterciler, muhtemelen çoğumuz için fazla kilolu olan toz halindeki kazeini bile satın alırlar. Biraz ananaslı veya bir salatanın (hatta lazanyanızın içinde) üzerine süzme peynir servis etmek, kötü bir fikir. Ek bir bonus olarak, kazein dişleriniz için de iyidir.
Bir etiket bekçisi olmak, sizi bazı yaygın hatalar yapmaktan da kurtarabilir. Yaygın inanışın aksine, American Neufchâtel sizin için üçte bir oranında az yağlı krem peynirden daha iyi değil. Az yağlı krem peynir, Fransız aberasyonlu muadilinden daha az yağ ve daha fazla vitamin içerir.
Bu etiketi kontrol ederken, bir seferde üç porsiyon yemeyerek yağı kontrol edebileceğinizi unutmayın. Bir peynirde ihtiyacınız olduğunu bildiğiniz başka bir şey varsa, stoklayın.
Bir tartı alın ve kullanın
Yüz kere duydunuz, ama bahsetmeye değer. Ölçülü olarak tüketmeniz gereken malzemeler söz konusu olduğunda, gözünüz kapalı! Bir porsiyon peynir, peynir türüne bağlı olarak 1-1 / 2 ila 2 ons arasındadır. Tahmin etmeye çalıştığımızda bunun ne kadar olduğunu abartma eğilimindeyiz (acıktığımızda veya canımız çektiğinde midelerimiz usta manipülatörlerdir).
Peyniriniz oda sıcaklığına gelsin
Herhangi bir peynir üreticisi veya satıcısı, peynirin buzdolabından soğuk değil, oda sıcaklığında çıkarılması gerektiğini söyleyecektir. İşte o zaman peynir en lezzetli halidir. Bu mutfak külçesini kendi avantajınıza kullanabilirsiniz. Peynirinizi yemeden önce oda sıcaklığına getirirseniz daha fazla yumruk atacak ve o kadar fazla kullanmak zorunda kalmayacaksınız. Ayrıca, kendinizi çıldırmış gibi, süslü bir pantolon tipi gibi hissedeceksiniz. rihanna ya da başka birşey. Elmas gibi parılda peynir aşığı!
Doğal olarak az yağlı peynirler seçin
Bazı peynir çeşitleri doğal olarak daha az yağ içerir. Örnekler arasında İsviçre, mozzarella, Parmesan, beyaz peynir ve keçi peyniri sayılabilir, ancak çok daha fazlası var. Burgerinizde kaşar yerine Swiss veya mozz kullanmayı deneyin. Nasılsa daha iyi erirler. Çedarın keskinliğini özlediyseniz, üzerine biraz dereotu serpmeyi veya biraz hardal kullanmayı deneyin.
Sadece yağa odaklanıyorsanız etikete baktığınızdan emin olun. Bakarak söylemenin bir yolu yok. Bazı kremalı peynirler sert, ufalanan peynirlerden daha fazla besi yaparken, Camembert ve Brie gibi diğerleri daha az yağlıdır. Aynı şekilde peynirin rengi de fark etmez. Tüm peynirler beyaz, kirli beyaz veya hafif altın renginde başlar (muenster'i düşünün). Çedar ve Colby gibi “sarı” peynirler, annatto tohumu kullanılarak sarıya boyanır. Aynı partinin beyaz versiyonundan lezzet veya beslenme açısından farklı değiller.
Çiğ peynir deneyin
ABD'de çiğ peynir en az 60 gün yaşlandırılmalı ve açıkça işaretlenmelidir. Bunun nedeni, yaşlanmamış çiğ peynir yemenin E gibi şeylerden hastalanma riskinizi artırmasıdır. koli. Fakat çiğ peynirin de sağlık açısından faydaları olabilir. Vitamin ve minerallerde daha yüksek olabilir, laktoz intoleransı olan kişilerin sindirimi daha kolay olabilir ve bağırsak dostu bakteriler içerir (bağışıklığı baskılanmamış kişilerde belirli enfeksiyon riskini azaltabilir) insanlar).
yüksek lezzet git
Beyaz peynir ve mavi peynir gibi peynirler ve hatta çok lezzetli olan ekstra keskin kaşarlar var, aslında o kadar fazla ihtiyacınız yok. Markalar ve kaynaklar da önemlidir. Gerçek Fransız Neufchâtel, aptal Amerikan kuzeni gibi değil (aslında, Amerikan Neufchâtel'i severim, ama Fransızların böyle düşündüğünü hayal ediyorum). Daha şişmanlatıcıdır, ancak aroması da daha yüksektir, bu nedenle daha az kullanabilirsiniz.
Dereotu paketlenmiş Havarti, pepper jack, aromalı beyaz peynir (güneşte kurutulmuş domates gibi) ve füme peynirler gibi aromalı peynirleri de deneyebilirsiniz. Süpermarketiniz bunları taşımıyorsa, bazılarını hackleyebilirsiniz. Daha az Havarti kullanmayı ve üzerine dereotu serpmeyi deneyin. Daha az Monterey Jack ekleyin ve yerine biber serpin. Veya işte size bir fikir: Bir sigara içen satın alın (189,99 ABD doları). Amazon) soğuk sigara eki ile ($ 55.04 Amazon) ve kendi peynirlerinizi tüttürün. Tabii ki, başlangıçta içine girmek için bir yatırımdır, ancak kendi lezzetlerinizi (elma ağacı, ceviz, mesquite, cevizli vb.) seçebilirsiniz, ayrıca kendi etlerinizi ve daha fazlasını içebilirsiniz.
İyi şeyler satın al
Kendinize yeni ve ilginç peynirler, özellikle de süpermarket yerine gerçek bir peynir satıcısından satın almak pahalı olabilir, ancak bunları biriktirme ve tadına bakma olasılığınız daha yüksek olacağından daha az yiyeceksiniz. İrlandalı Cashel mavisi gibi şeyler arayın, manchego deneyin veya 10 yıllık kaşar peynirine yatırım yapın.
Kısmen yağsız veya az yağlı çeşitleri arayın
Şimdiye kadar, hepimiz efsaneyi biliyoruz doymuş yağ ciddi sağlık sorunlarına katkıda bulunur çok abartılmıştı. Bununla birlikte, bugün zaten yağlı yiyecekler için biraz delirdiyseniz veya daha sonra kendinizi şımartmayı planlıyorsanız, Bazen yağı azaltılmış olarak pazarlanan kısmen yağsız çeşitleri tercih edin (kısmen yağsız olup olmadıklarını görmek için malzemeleri kontrol edin) peynir). O kadar lezzetli değiller ve aynı zamanda erimezler, ancak makul bir ikamedirler. çoğu durumda, özellikle onları şifalı otlardan, baharatlardan veya baharatlardan çok fazla aroması olan yemeklerde kullanırsanız soslar. Lezzeti telafi etmek için veya yapabileceğinizi düşündüğünüz için daha fazla peynir eklemeyin veya tam yağlı versiyonu her zaman yaptığınız gibi kullanabilirsiniz.
Lezzet profili çok düşük olduğu için (ve erime kabiliyeti biraz daha iyi olduğu için) yağsız ürünleri önermiyoruz. kartondan daha) ve özleminizi tatmin etme olasılığı düşüktür, bu nedenle peynirsiz IOHO'ya gidebilirsiniz, ancak yaparsınız sen. Farklı markalarla da denemeler yapın. Bazıları diğerlerinden daha lezzetlidir.
* Eğlenceli gerçek: "skim" denmesinin nedeni Çünkü eskiden çiftçiler sütün kaymağını sıyırır ve bunu zenginlere sattıkları peynirleri yapmak için kullanırlardı. Sonra geriye kalan, yağsız süt, kendi peynirlerini yapmak için kullandıkları, daha düşük yağ içeriğine sahip olan şeydi - ama bu da fazla para getirmezdi. Tanrım, zaman nasıl da değişti.
serpin, kesmeyin
Hamburger ve sandviç yaparken dilim yerine rendelenmiş peynir kullanırsanız daha az peynir kullanırsınız.
Blok peynir satın al
Önceden rendelenmiş peynir, yapışmasını önlemek için bir çeşit nişasta (mısır nişastası gibi) ile fırlatılır. Peynirinizi çok erimiş halde seviyorsanız, bu sizi gerçekten ihtiyacınız olandan daha fazlasını kullanmaya özendirebilecek bir soruna neden olacak… biraz nişasta! Ancak bu, bloğu satın almak için en iyi sebep bile değil.
Parçalanmasına ihtiyacınız varsa, işe koymalısınız. Ya rendenizi çıkarıp içine biraz dirsek yağı koyarsınız ya da mutfak robotunu çekip ardından temizlemeniz gerekir. Her iki durumda da, o peynir çok daha değerli bir meta haline geliyor.
Dilimlere ihtiyacınız varsa, önceden hazırlanmış harikaları yenmek zordur, ancak kesinlikle yapabilirsiniz. Sadece bir şarküteri dilimleyici satın alın ($ 147 Amazon) ve paketten çıktıklarından daha ince dilimleyebilirsiniz. Ayrıca, her seferinde mükemmel özel ince (veya kalın) dilimler için etler, sebzeler ve meyveler üzerinde söz konusu dilimleyiciyi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, dilimleyiciyi kırmak sizin için biraz fazlaysa, Sargento şimdi ultra ince dilimler bazı çeşitlerde tereyağında kaymak yerine (yani lezzet).
Peynir tepesini ekmek kırıntıları ile kesin
Güveçlerinizde kabarcıklı, kahverengi, peynirli bir tepeyi yenmek zordur, ancak bu güveçler genellikle sadece güveçte değil, üstte bir ton peynir gerektirir. Daha hafif bir kabuk için, biraz galeta unu ile ince rendelenmiş peynirin bir kısmını kullanın. Tarifte belirtilen peyniri en ince ızgarada (hatta bir mikro uçakta) rendeleyebilir veya rendelenmiş Parm'da (çoğundan daha az yağlı bir peynirdir) kullanabilirsiniz. 1/4 su bardağı ince rendelenmiş peyniri 1/2 su bardağı panko veya normal ekmek kırıntıları (ve eğer varsa otlar ve baharatlar) ile karıştırın. İsterseniz) ve 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya diğer kalp-sağlıklı yağlar ve bunun yerine serpin. Erimiş bir provolon tabakası gibi yapışkan olmayabilir, ancak çıtırtı bunu telafi etmek için yeterince tatmin edici.
Daha yağlı peynirleri başka bir şeyle kesin
Bir tarif daha yüksek yağlı bir peynir gerektiriyorsa, gerçekten lezzetli bir marka seçin ve onu kısmen yağsız mozzarella gibi daha az yağlı bir peynirle kesin. Ciddi miktarda peynir gerektiren bir tarifse, daha az yağlı bir versiyon bulmak için biraz web araştırması yapın. Genellikle lezzet için peynir içerirler, ancak diğer malzemeleri de keserler - sadece diğer peynirleri değil, aynı zamanda yağsız buharlaştırılmış süt ve sebze ve meyve püreleri ve ilave baharatlar gibi kremsi bir yanılsama verin zing. Ellie Krieger'in dört peynirli mac ve peyniri yanıltıcı bir şekilde çökmekte, sadece biraz ekstra keskin çedar (tadı getiren) ile yapılmış, hatta daha az Monterrey Jack, kısmen yağsız ricotta (sadece yarım bardak) gibi daha fazla erime ve az yağlı peynirler için ve Parmesan Peyniri. Gizli silahlar, yemek boyunca çedarın lezzetini desteklemek için sosun ve hardal tozunun çoğunu oluşturan kabak püresidir.
Bu hikaye ilk olarak şu adreste yayınlandı: Stil Teker.
