Danimarka'da popüler bir sandviç olan Smørrebrød, ABD'ye gitti ve bir sandviçin bir sanat eseri olabileceğini kanıtladı. Fransız tartine benzer şekilde, smørrebrød, benzersiz ve iyi düşünülmüş mevsimlik malzemelerle kaplanmış açık yüzlü bir sandviçtir. Sandviç, son sezonda bile ortaya çıkıyor. Büyük İngiliz Pişirme Şovu Danimarka Haftası sırasında.
Bu son derece Instagramlanabilir sandviçin, çiftçilerin 17. yüzyıla kadar uzandığına inanmak zor. tarlalar ekmek, tereyağı, tütsülenmiş balık ve sosisle dolu sepetleri aldı ve onlar için yüzü açık sandviçler yaptılar. öğle yemeği. Günümüzde Danimarkalılar sandviçin tadını çıkarmaya devam ediyor ve ülke genelinde kafelerde, restoranlarda ve öğle yemeği kutularında yaygın olarak bulunuyor.
Resim: Danimarka'yı ziyaret edin.
En basit haliyle, smørrebrød, rugbrød adı verilen yoğun, tohumlu Danimarka çavdar ekmeğinin ince bir tabaka tereyağı ile sürüldüğü bir dilim olabilir. Tereyağı tabakası, sosların ve yayılmaların ekmeğin ıslak olmasını önlemede önemli bir rol oynar. Tereyağı katmanından sonra gelenler gerçekten satıcının seçimidir - et, peynir, tütsülenmiş balık, taze otlar, ezmeler, turşular ve haşlanmış yumurtanın tümü geleneksel smørrebrød soslarıdır.
En popüler Danimarka smørrebrød sosları arasında küçük karides, dilimlenmiş katı haşlanmış yumurta, salamura yer alır. pancar, taze otlar, rezene, kuşkonmaz ve hatta erik ve kiraz gibi ringa balığı ve taze ürünler mevsim. Karışık bir malzeme gibi görünse de, soslar birbirleriyle savaşmak yerine uyumlu bir şekilde harmanlanmalıdır. Klasik smørrebrød kombinasyonları arasında turşu ve yaban turpu ile rozbif, dereotu ve limonlu karides, taze dereotu ve ekşi krema ile gravlax (kürlenmiş çiğ somon) ve elmalı pastırma ile mavi peynir bulunur.
Smørrebrød, ABD'de henüz avokado tost düzeyinde bir yıldızlığa ulaşmamış olsa da, ülke genelinde belirli menülerde bulunabilir.
MikkellerLA şehir merkezinde bir bira salonu, taze çavdar ekmeği üzerine kırmızı lahana turşusu ve elma ile tepesinde bir domuz omuz versiyonu sunuyor.
Büyük Kuzey Yemek Salonu New York'un Grand Central Terminali'nde, Open Rye'daki etkileyici smørrebrød kreasyonları portföyü de dahil olmak üzere otantik ve yaratıcı İskandinav mutfağı servis edilmektedir. Ardıç füme somon smørrebrød'u rezene, elma ve yaban turpu skyr (hafif, yoğurt gibi) ile deneyin. peynir) veya hardal, kimyon tohumu, hindiba, gevrek çavdar ve vegan pancar humus smørrebrød Sumak.
kantin San Francisco'da pancar turşusu ile ciğer patesinden kızarmış ringa balığı turşusuna kadar bir dizi smørrebrød sunuyor. Tam Kopenhag deneyimi için, brunch tahtası sipariş edin - filizlenmiş çavdar ekmeği, kremalı ıspanaklı akan bir yumurta, alabalık salatası, baharatlı domuz pastırması, sıcak çavdar lapası, ev yapımı skyr ve taze meyve.
NS Broder Kafe Portland'da pastırma reçeli, roka, yadigarı domates, avokado ve çavdar ekmeği üzerine dereotu aioli ile bir BLT smørrebrød alabilirsiniz. Biraz daha geleneksel bir şey için, karides skagenröra (karides salatası) ve çavdarda servis edilen hardal sosu ile evde pişirilmiş gravlax'ı deneyin.
Smørrebrød için aç ama yerel İskandinav ekleminde bulamıyor musun? Bu kolay tarifle evde yapabilirsiniz.
Resim: Lurpak.
Füme somon smørrebrød tarifi
4 kişilik
İçindekiler:
Yaban turpu-dereotu ekşi krema için
- 1/2 bardak ekşi krema
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
- 1 çay kaşığı doğranmış taze dereotu
- 1 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı taze limon suyu
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
smørrebrød için
- 4 dilim yoğun, çekirdekli çavdar ekmeği
- 8 ons ince dilimlenmiş somon füme
- 2 turp, ince dilimlenmiş
- Dereotu dalları ve düz yapraklı maydanoz yaprakları tadı
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
Talimatlar:
Yaban turpu-dereotu ekşi krema için
- Küçük bir kapta ekşi krema, yaban turpu, dereotu, maydanoz, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu çırpın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
smørrebrød için
- Ekmeğin üzerine yaban turpu-dereotu ekşi krema sürün ve üstüne somon füme, turp, dereotu ve maydanoz serpin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
