İtalyan-Amerikalı şef Laura Vitale, mutfak dünyasında yükselen bir süperstar. Kendi YouTube şovunun sunucusu, Mutfakta Laura, ve şimdi Cooking Channel'ın sunucusu Sadece Laura, bu aşçı hızla Amerikan klasiklerine İtalyan dokunuşlarıyla tanınmaya başladı. Mevsimlik ve basit yiyeceklere odaklanır, ancak onlara birçok taze malzeme ve baharatla hayat verir.
Geçenlerde Vitale ile yemekle ilgili her şey hakkında sohbet etme fırsatımız oldu ve hatta buzdolabının içine bakmamıza bile izin verdi.
SheKnows: Bize biraz buzdolabınızda ne olduğundan bahsedin.
Laura Vitale: Her zaman bir araya getirebileceğimi bildiğim şeyleri saklamayı severim. Onları mağazadan eve getirdiğimde her zaman yıkayıp hazırladığım yeşillikler, ıspanak, lahana, brokoli, karahindiba, elime ne geçerse geçsin. Önce onları yıkarım, salata döndürücüde çeviririm ve fazla nemi emmek ve çok çabuk bozulmalarını önlemek için bir kağıt havluyla yiyecek saklama poşetlerinde saklarım. Bu şekilde, bu ilave hazırlık olmadan salata ve diğer yemekleri yapabilirim.
Buzdolabımı asla ev yapımı marinara sosu olmadan bulamayacaksın. Sade marinara sosu tutuyorum ve bu şekilde pişmiş domuz pastırması, karamelize soğan, hamsi ezmesi ile birçok farklı şekilde doktor yapabilirim. Bu bana hızlı bir yemek hazırlama esnekliği veriyor.
Ayrıca salamura veya marine edilmiş her şeyin büyük bir hayranıyız. Enginar, zeytin, kapari, marine karnabahar, bebek havuç var. Atıştırmak, salatalara, hatta çorbalara ve güveçlere farklı bir tat katmak için mükemmeldirler.
Genel olarak, hızlı pişirebileceğim şeyleri saklamayı, hızlı yapmayı ve hızlı pişirebileceğim diğer şeylere lezzet katmayı seviyorum. Bu, kocam ve benim şu anda içinde bulunduğumuz yaşam evresi. 1-1 / 2 yaşındaki bir çocukla gerçekten meşgulüz, bu yüzden şu anda buzdolabında sahip olduğum her şey 30 dakika veya daha kısa sürede, genellikle tek bir tavada yapılabilir.
SK: Peki ya dondurucunuz?
AG: Dondurucu benim en iyi arkadaşım. Hafta içi ve hatta hafta sonları yemek pişirmemde bana yardımcı olan birçok şeyi dondurucuda saklıyorum. Yerel kasaptan stoklamayı sevdiğim çeşitli özel etlerim var. O zaman, hafta boyunca gerçekten meşgulsem bana yardımcı olacak şeyler var, daha önce yapmış olduğum köfteler ve perojiler gibi. Ayrıca hafta içi kolay yemek pişirmek için fırına veya ızgaraya atabileceğim birkaç kutu lezzetli pizza da bulunduruyorum. Şu anda favorimiz Dr. Oetker Virtüöz pizza ve sevdiğimiz lezzet ise biberli pesto. Yani bende bunlardan sadece biri var. Yoğun bir hafta içi akşamı fırına atabilir, önceden yıkanmış yeşilliklerim ile kolay bir salata ile eşleştirebilirim ve 20 dakika içinde yemek yiyebilirim.
Ayrıca balıkları dondurucuda tutmayı, yerel süpermarkette tek tek sarılmış balıkları toplamayı seviyorum. Biraz somon ve morina besliyorum. Onları çıkarabilirim. Çok çabuk çözülürler ve onları bir Asya turşusu veya biraz limon biberi ve tereyağı ile sote edebilirim - bu gerçekten kolay ve hızlı bir yemek yapar.
Dondurucumdaki, buzdolabımdaki ve kilerimdeki her şeyi gerçekten içinde bulunduğumuz yaşam evresine göre uyarlıyorum. Şu anda, bir an önce bir yemek haline getirebileceğimiz şeyler bunlar.
SK: Her zaman stokta bulundurduğunuzdan emin olduğunuz ürünler var mı?
AG: Buzdolabımda her zaman marinara sosum olduğundan emin olurum. Dondurucuda, önceden ıslattığım pişmiş fasulye gibi bir çeşit protein var ve her zaman içinde bir sürü ekmek var. dondurucu çünkü çabucak çözebilir, fırında ısıtabilir ve biraz ihtiyacınız olduğunda çorba, makarna, tavukla servis edebilirim karbonhidrat
Kızım Mia için her zaman bir torba donmuş patates dilimleri bulundururum çünkü onları gerçekten çok seviyor. Şu anda biraz seçici bir yiyici ve onun için biraz proteinle biraz kızartırsam, memnun olduğunu biliyorum.
SK: Sağlıklı atıştırmalıklarınız neler?
AG: Ben gerçekten en büyük atıştırmalık değilim çünkü günde üç gerçekten iyi yemek yemeyi seviyorum. Eğer yaparsam, her zaman mağazadan aldığımda hemen yıkadığım meyvelerimiz var, böylece alıp götürün ve üzerinde şeker veya herhangi bir şey olmadan kavrulmuş fındık. Onları Yunan yoğurdunun üzerine koymayı ve üstüne gerçekten iyi yerel New Jersey tamamen doğal balı çiselemeyi seviyorum.
SK: Bize en sevdiğiniz hafta içi yemeklerinden bir örnek verebilir misiniz?
AG: İki gece önce yaptığım ve bu gece tekrar yaptığım favorilerimden biri parmesanlı domuz pirzolası. avokado ve roka salatası ve kırmızı biber, pul biber ve pul biber ile tatlandırılmış kavrulmuş tatlı patates ile kimyon. Bu çok iyi ve çok kolay.
Domuz pirzolasını tavuk göğsünden bile daha çok seviyoruz. Kulağa çılgınca geldiğini biliyorum ama yapıyoruz. Lezzetli, sulu ve tavuk göğsü fiyatının dörtte biri.
Ayrıca biraz karnabahar pilavı ve sote ıspanak ile dereotu soslu somonu da çok severiz. Bunlar, doyamadığımız ikimiz.
SK: Nihai konfor yemeği olarak ne düşünürdünüz?
AG: Kırmızı et soslu bir makarna olmalı. Yaparız sugoBol miktarda kırmızı şarap ve birçok farklı et çeşidiyle yavaş pişirilen bir sos. 5-6 saat pişirdiğim köfte ve kaburga yapıyoruz. Sonra sosu alıp patlıcan Parmesan ve fırınlanmış ziti yapıyorum ve bu benim en büyük rahatlık yemeğim.
Yanında biraz brokoli rabe ile gevrek, taze İtalyan ekmeği ve iyi bir zeytinyağı ile eşleştirin - bu benim için evim. Rahat yemek budur.
SK: Memleketiniz Napoli, İtalya'dan en sevdiğiniz yemeklerden biri nedir?
AG: Bunu seçmek gerçekten zor. Napoli gerçekten deniz ürünleri ile tanınır. Muhtemelen orada iki hafta içinde yılın geri kalanından daha fazla deniz ürünü yiyorum. Kesinlikle sevdiğim bir yemek, bu gerçekten basit ızgara deniz ürünleri salatası. Ahtapot, kalamar, midye, istiridye ve karides alırlar ve her şeyi kereviz, limon, biraz sarımsak ve iyi zeytinyağı ve maydanoz ile marine ederler. Bir tabakta cennet.
Her gördüğümde almam gerekiyor. Çok taze, hafif ve canlı - gerçekten benim favorim.
SK: İtalyan yemekleri hakkında sizi gerçekten deli eden yaygın bir yanlış anlama nedir?
AG: Muhtemelen her şey peynir ve karbonhidratla dolu, ki bu hiç de doğru değil. İlkbaharda Toskana'daydım ve patlıcan ve lahana gibi en güzel sebze yemeklerini yedim. Neredeyse hiç makarna yok, sadece bir sürü farklı sebze ve et var. Beş gün oradaydım ve bir kez makarna yemedim.
Amalfi Sahili'nde bol miktarda taze, yerel olarak yakalanmış deniz ürünleri bulunur ve çoğu diyetin yapıldığı şey budur. Bol bakliyat, nohut ve mercimek.
Herkes her zaman İtalyan yemeğinin tavuk Parmesan ve pişmiş zitiden başka bir şey olmadığını söyler ve bu hiç de doğru değildir.
SK: Kesinlikle tahammül edemediğiniz yiyecekler var mı?
AG: Tek boynuzlu at temalı hiçbir şeyi sevmiyorum. Tek boynuzlu at kurabiyeleri ve hayranı olmadığım içecekler. Ev yapımı gerçek yemekleri severim ve bundan uzak durmaya çalışırım.
Konserve Parmesan peynirini sevmiyorum - bu gerçek değil - veya beyaz peynir veya mavi peynir gibi önceden ufalanmış peynirler. Bir parça beyaz peynir veya bir parça mavi peynir istiyorum ve sonra kendim parçalıyorum. Sanırım önceden ufalanmış olarak aldığınızda, gerçek tadına hiç benzemiyor. Kuru, aşırı tuzlu, kim bilir ne kadar süredir bir kapta oturuyor.
SK: Şimdiye kadar yediğiniz en tuhaf yemek nedir?
AG: İtalya'da, bir karnaval standı gibi, her yerde inek dili gibi korunmuş gerçekten garip et kesimleri satan bu standlarımız var. Garip ama ben onu bol tuzlu ve bol limonlu yiyerek büyüdüm. Kocam dayanamıyor ama ben onu seviyorum. Ne zaman kardeşim ve ben İtalya'da olsak, her zaman durur ve şımartırız çünkü kocam etraftayken bize izin vermez.
SK: Tekrar yer misin?
AG: Evet! Eve her gittiğimde yiyorum.
