Kuzeydoğuda nispeten serin bir yaz geçirdik. Ancak, otlatılmış bir domuz pirzolası, parmak tatlı patates ve bir yığın sarımsaklı lahana için yoğun bir özlemle uyandığımda - kahvaltı için - sonbaharın resmen geldiğini biliyordum. Vücudumuz doğal olarak mevsimdeki değişikliklere tepki verir. Bu nedenle ilkbahar ve yaz aylarında daha hafif, sonbahar ve kış aylarında ise daha ağır yiyecekler isteriz.
Sonbahar ekinoksundan sonra, günler giderek soğur ve kısalır ve Ayurveda'ya göre - binlerce yıl önce Hindistan'da geliştirilen şifa sistemleri - vücudumuz sindirim sistemini artırarak yanıt verir ateş. Bu, sıcaklık düştüğünde vücudumuzun doğal olarak can attığı daha yoğun gıdaları tüketmemizi sağlar: kök sebzeler, etler, tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar.
sonbahar temizliği
Ayurvedik uygulayıcı John Douillard, yaz sonunda hasat edilen yiyecekleri yemenin tetikleyicileri açıklıyor vücudumuzda daha soğuk havaya ve kışa geçişimize yardımcı olan doğal bir temizleme reaksiyonu diyet.
Douillard şöyle detaylandırıyor: “Elmalar ısıyı dağıtır, bağırsak villuslarını temizler ve doğal bir detoksifiye edici diüretik görevi görür; karpuz idrar söktürücü, nar ise ciğer ve kan temizleyicidir.”
“Kış” diyetine geçiş
Denemek için lezzet, tat ve doku: Kış soğuk ve kuru olduğundan, vücut en iyi şekilde tatlı, ekşi, tuzlu/ağır, yağlı, nemli veya sıcak - çorba, güveç, buharda pişirilmiş sebzeler ve sıcak bitki çayları ile beslenecektir.
Sıcaklık önemlidir: Ghee veya zeytinyağı gibi sindirimi kolay yağlarla pişirildikleri sürece, sıcak yiyecekler idealdir. Acı, büzücü veya hafif - daha az (çiğ) salata, dondurulmuş smoothie, cips, salsa olan gıdalardan kaçının (veya sınırlayın). Ayrıca sindirim ateşinizi söndüren ve bağışıklığı azaltan soğuk yiyecek ve soğuk içecekleri tüketmekten de kaçınmalısınız.
Bağışıklık hırsızlarını sınırlayın: Kafein, şeker, alkol ve işlenmiş gıdalar.
Sonbahar ve kış için mevsimsel bağışıklığı güçlendiren 8 yiyecek
Yılın bu zamanında çiftçi pazarlarında bolca sergilenen, koyu renkli, yerel olarak yetiştirilen sonbahar ürünlerini yemek, vücudumuzu besler. bağışıklık sistemi sonbahardan kışa geçerken (Ekim-Mart arası). Ayurveda'da kışın kuruluğu ve soğuğu, aynı zamanda bağışıklık destekleyici besinlerle dolu, topraksı, tatlı tadı olan sebzeler gibi zıt niteliklere sahip yiyeceklerle dengelenir.
1. Elmalar
Fotoğraf kredisi: Diana Miller/Cultura/Getty görüntüleri
Polifenoller (gıdalara büzücülük ve ısırma ekleyen bileşikler) dahil olmak üzere zengin bir bitkisel besin kaynağı ve Elmalar, kuersetin gibi flavonoidler, antioksidanlar ve güçlenmeye yardımcı olan anti-inflamatuar özellikler içerir. bağışıklık. Elmanın eti çözünür lif içerir. Illinois Üniversitesi çalışması, bağışıklık güçlendirici özelliklere sahip olduğunu gösterdi. Elma kabukları, yüksek kan şekerinin neden olduğu hasarı azaltmaya yardımcı olabilecek bir polifenol olan phloridzin içerir - bunlar aynı zamanda bağırsakları temizlemeye yardımcı olan çözünmeyen bir lif kaynağıdır.
Elmalar listede 1 numara olduğu için Çevre Çalışma Grubu'nun Kirli Düzine Artı listesi — test edilen tüm ürünler arasında en yüksek düzeyde pestisit kalıntısını koruyarak — yerelinizde organik veya minimum düzeyde püskürtülen elmaları arayın Çiftçi marketi. Ayurveda'ya göre kış sindirimi için en iyisi pişmiş elma ye.
2. Pancar
Fotoğraf kredisi: Ewgenija_s/iStock/360/Getty görüntüleri
Bağışıklığı güçlendiren iyi bir C vitamini kaynağı olan pancar aynı zamanda çok iyi bir manganez, bir mineral kaynağıdır. doğal öldürücü hücreleri ve makrofajı (beyaz kan hücresi) güçlendirerek bağışıklık fonksiyonunu destekleyen aktivite. Pancar, temel mineraller (potasyum, bakır, magnezyum, fosfor ve demir) açısından zengindir ve mükemmel bir folat ve B6 vitamini kaynağıdır. Geleneksel olarak, koyu renkli pancarlar (betalain pigmentleri sayesinde), antioksidan ve anti-inflamatuar destek sağlamanın yanı sıra kan ve karaciğeri temizleme açısından değerlidir. Lif oranı yüksek olan pancar, kabızlığı gidermeye yardımcı olabilir. Ayurveda pancarlarınızı pişirmenizi önerir.
3. Brüksel lahanası
Fotoğraf kredisi: olgakr/iStock/360/Getty görselleri
Bir fincan pişmiş Brüksel lahanası, portakalda bulunandan iki kat daha fazla bağışıklık güçlendirici C vitamini içerir. K vitaminiSağlıklı kan pıhtılaşma fonksiyonunu destekleyen. Brüksel lahanası, A vitamini, mineral manganez ve quercetin ve kaempferol gibi flavonoidler yoluyla antioksidan destek sağlar.
Araştırmalar, yalnızca Brüksel lahanasının kanser ve diğer hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan detoksifiye edici bir etkiye sahip olmadığını gösteriyor. hastalıklar - hücrelerdeki doğal kimyasallar daha hızlı çoğaldığında zarar görebilecek DNA'mızı da koruyabilirler. normal.
Ayurvedik bir bakış açısıyla, kıştan ilkbahara kadar hasat edilen Brüksel lahanası, Sindirim sistemimiz için doğru türde lif sağlayan ve bağışıklığımızı güçlendiren mevsimlik yiyecekler sistem. Sonbahar ve kış aylarında Brüksel lahanası yemek H gibi (kötü) bakteri üremesini önlemeye yardımcı olabilir. pilori, sindirim sisteminde.
4. Sarımsak
Fotoğraf kredisi: filmfoto/iStock/360/Getty görselleri
Antibakteriyel, antiviral, antifungal, antiparaziter ve antikanser özelliklerine sahip olan çalışmalar gösteriyor ki Sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirir. Birinci Dünya Savaşı sırasında sarımsak bir antibiyotik olarak kullanıldı - araştırmacılar daha sonra sarımsakta antibiyotik etkisi gösteren alil sülfürün olduğunu keşfettiler. Sarımsak ayrıca büyük miktarlarda (günlük 7 ila 28 diş sarımsaktan bahsediyoruz!) allisin içerir, bu da kan kolesterolü üzerinde potansiyel olarak olumlu bir etki de dahil olmak üzere kardiyovasküler faydalar sağlar. Çiğ sarımsak, özellikle yaz aylarında bazı Ayurvedik vücut tipleri için fazla "ısıtıcı" olabilirken, kış aylarında soğuk algınlığı ve nezlenin panzehiridir.
5. Kabak
Fotoğraf kredisi: üç sanat/iStock/360/Getty görselleri
Karotenoidler adı verilen organik pigmentler, balkabağına klasik turuncu rengini verir ve bağışıklık güçlendirici A vitaminine dönüşen mükemmel bir beta-karoten kaynağıdır. Balkabağı ayrıca, dergide yayınlanan bir araştırmaya göre, daha uzun yaşama ile ilişkili bir antioksidan olan alfa-karoten içerir. Dahiliye Arşivleri (şimdi JAMA Dahiliye). Beyin, karaciğer ve derideki kanser hücrelerinin büyümesini etkili bir şekilde engellediği düşünülmektedir. Alfa-karoten içeren sebzeler de akciğer kanseri riskinin azalmasıyla güçlü bir şekilde ilişkilidir.
6. Tatlı patatesler
Fotoğraf kredisi: Roel Smart/iStock/360/Getty görüntüleri
Bir gökkuşağı renginde yaklaşık 400 çeşit tatlı patates vardır - krem, ten rengi, sarı, turuncu, pembe ve mor. Mevsiminde, Kasım ve Aralık aylarında, bu doğal tatlı kök yumrular antioksidan, antienflamatuar ve kanserle mücadele özelliklerine sahiptir.
Portakal etli tatlı patatesler en iyi beta-karoten kaynaklarından biridir. Ve araştırmalar, tatlı patates yemenin, bağışıklık sistemimizi destekleyen kandaki A vitamini seviyelerini etkili bir şekilde yükselttiğini göstermiştir. Bununla birlikte, beta-karoten yağda çözünür olduğundan, en az üç gram yağ içeren tatlı patates yemelisiniz — örneğin, bir çorba kaşığı zeytinyağı veya otla beslenmiş tereyağı - maksimum emilimini sağlamak için beta karoten.
Çok iyi bir C vitamini kaynağı, B vitaminlerinin yanı sıra mineraller (manganez, bakır ve potasyum gibi), tatlı patatesler kan şekerini dengelemeye yardımcı olan iyi bir yavaş karbonhidrattır.
7. Şalgam
Fotoğraf kredisi: Paolo74s/iStock/360/Getty görselleri
Bir üyesi Brassicaceae Turpgiller ailesi (lahana, lahana, brokoli), şalgam sülfürik bileşikler, özellikle glukozinolatlar açısından zengindir. İyi bir antioksidan, mineral, vitamin ve lif kaynağı olan şalgam, iyi bir C vitamini, potasyum ve B vitamini kaynağıdır.
Optimum tiroid fonksiyonu için yeterli miktarda gerekli olan iyot bakımından zengin olmanın yanı sıra şalgamlar ayrıca şunları içerir: Vücudu serbest radikallerden koruyan güçlü antioksidanlar olan hidroksisinnamik asitler, bir anti-inflamatuar olarak işlev görür ve kanserle mücadele etkileri.
Maksimum besinsel fayda için, kök sebzenin yanı sıra şalgam yeşilliklerini de yiyin: Bunlar, elde edilmesi zor mineraller için mükemmel bir kaynaktır.
8. Kış kabağı
Fotoğraf kredisi: MIXA/Getty görüntüleri
Kışın turuncu-sarı renkli eti kabakButternut, meşe palamudu, kabocha ve Hubbard dahil olmak üzere, mükemmel A vitamini (beta-karoten) ve C vitamini kaynaklarıdır. Omega-3'ler ve K vitamini gibi anti-inflamatuar besinler, hepsi soğuk algınlığı ve nezle.
Daha fazla beslenme ipucu
Doymuş yağlar üzerinde sıska
Tanınmayan K2 vitamininin sağlığa faydaları
Çiğ süt içmenin artıları ve eksileri
