Bu Gecenin Yemeği: Kabuklu risotto tarifi – SheKnows

Tavuk, sığır eti veya sebze stokları, çorba ve risotto için yaygın olarak kullanılır, çünkü piyasada bulunmaları kolay ve yapımı da bir o kadar kolaydır. Ancak balık stoğu sadece beklenmedik bir lezzet katmakla kalmaz, deniz mahsulleri risottoları ve çorbaları için daha sıra dışı bir seçimdir.

İlgili hikaye. Doyurucu Bir Yavaş Tencere Afrika Fıstık Güveç Seveceğinizi Garanti Ediyoruz

Her zaman kendi tavuk suyumu yaparım ve kullanırım. Demek istediğim çok kolay, neden olmasın. Tek yaptığınız tavuğu biraz sebze ve baharatla haşlamak ve işte, güveç veya salata tarifi, dondurabileceğiniz ve lezzetli bir yemek için saklayabileceğiniz birkaç bardak tavuk suyunuz var. çorba veya risotto.

Daha önce hiç yapmadığım tek şey balık stoğu. Genellikle balık yaptığımda, bir fileto kızartırım ya da güzel bir somon bifteği ızgara yaparım. Asla bir kap su dahil değildir. Deniz ürünleri risotto tarifi bulduğumda Yiyecek ve Şarap balık stoku için çağrı yapan dergi, ne yapacağımı bilmiyordum. Ama maceracı bir aşçı olduğumdan, şimdi denemek ve yapmak için en iyi zaman olduğunu düşündüm. Görünen o ki, tavuk suyu yapmak kadar kolay. Tek ihtiyacınız olan balık kılçığı, derileri ve kafaları, biraz su ve biraz baharat. Bu sıra dışı pişirme ürünlerini nereden edinebilirsiniz? Onları yerel balık pazarından neredeyse hiçbir şey almadan aldım. Ve size söyleyeyim, balık stoğu kabuklu risottomu gerçekten özel bir şey yapmak için mükemmel deniz ürünleri lezzetini verdi.

Kabuklu risotto

4 kişilik

İçindekiler:

Balık stoğu

• 5 su bardağı su
• 2 pound balık kafaları ve kemikleri, durulanmış
• 1 soğan, doğranmış
• 2 kereviz sapı, doğranmış
• 1 demet düz yapraklı maydanoz sapı
• Tatmak için biber ve tuz

risotto

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı soğan, doğranmış
• 4 su bardağı balık suyu
• 1 bardak kuru beyaz şarap
• 1 düzine istiridye, temizlenmiş
• 1 düzine midye, temizlenmiş
• 1/2 çay kaşığı safran ipliği
• 2 su bardağı Arborio pirinci
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı düz yaprak maydanoz, doğranmış

Talimatlar:

stok için

1. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte 30 dakika pişirin. Stoku bir kaseye süzün ve bir kenara koyun. (Stok iki aya kadar dondurulabilir.)

risotto için

1. Balık suyunu büyük bir tencerede ısıtın. İstiridyeleri ve midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve hepsi açılıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika orta-yüksek ateşte pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak midye ve midyeleri bir kaba aktarın ve eti kabuklarından çıkarın. Stoku ısıya dayanıklı bir ölçüm kabına süzün, tencereyi silin ve stoğu tavaya geri koyun. Safranı ekleyin ve en az beş dakika pişirin.
2. Zeytinyağını büyük bir sote tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve bir dakika pişirin.
3. Isıyı orta dereceye düşürün ve emilene kadar karıştırarak şarabı ekleyin. Bir bardak et suyu ekleyin ve emilene kadar karıştırmaya devam edin. Her seferinde bir bardak stok eklemeye devam edin ve tüm sıvı emilene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırın.
4. Sarımsakları, midyeleri ve midyeleri ilave edip bir dakika daha pişirin. Risottoyu tabaklara paylaştırın, üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.

Diğer deniz tarağı tarifleri

istiridye kekik
İstiridye ve sarımsak ile Linguini
Kızarmış istiridyeler