Füzyon yemek tarifleri
Tüm tarifler Solu ve Şef Carlos Jorge'nin izniyle
{headlinbe}Arroz Con Pollo (Pirinç ve Bezelyeli Tavuk) 4 ila 6 porsiyon yapar
İçindekiler:
1/4 su bardağı zeytinyağı
1-1 / 2 yemek kaşığı Achiote tohumları (annatto tohumları)
8'e bölünmüş 1 bütün tavuk veya 1/2-inç zar halinde kesilmiş 3 kemiksiz tavuk göğsü
Tatmak için biber ve tuz
1 büyük soğan, doğranmış
5 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 yeşil biber, doğranmış
1/2 kırmızı biber, doğranmış
1/2 sarı biber, doğranmış
2 yemek kaşığı kapari
2 su bardağı uzun taneli pirinç
4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1/4 demet kişniş yaprağı, kıyılmış
3 fesleğen yaprağı, şifon
1 su bardağı yeşil zeytin (pimento dolma)
2 defne yaprağı
10 ons dondurulmuş tatlı bezelye, çözülmüş
Talimatlar:
1. Küçük bir tavaya 1/2 su bardağı zeytinyağı koyun ve achiote ekleyin. Kabarcıklar oluşana kadar orta ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. Tavukları bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Boşaltmak
yağdan elde edilen tohumlar (derin kırmızımsı-turuncu renkte olmalıdır). Yağı büyük bir tencereye koyun. Yağı yüksekte ısıtın ve tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın - tavuğu yakmayın.
Tavuk parçalarını ısıya dayanıklı bir tabağa veya tabağa alın ve saklayın.
2. Tavuğun kızartıldığı tencerede ısıyı azaltın ve küp doğranmış soğan, sarımsak, biber ve achiote ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin (sarımsak yakmayın). Kapari ekleyin ve soğan karışımı ile terleyin. Ekle
pişmemiş pirinç ve yağ/soğan karışımı ile kaplamak için karıştırın. Pirincin bir dakika kadar “kızarmasına” izin verin. Tencerenin altını sıyırdığınızdan emin olarak tavuk suyunu ekleyin. tavuk yerleştirin
parçalar geri girdi. Kişniş, fesleğen, zeytin ve defne yaprağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Baharatını kontrol edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte kapağı kapalı olarak pirinçler pişene kadar pişirin. Servis yapmadan hemen önce bezelye ekleyin.
Hindistan Cevizi Sütü, Calabaza ve Avokado ile Zencefilli Karides
(Camarones con Gengibre ve Leche de Coco)
4 ila 6 porsiyon yapar
Karides Marine:
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
2 yemek kaşığı kanola yağı
2 çay kaşığı soya sosu
24 büyük karides, soyulmuş ve ayıklanmış
Tuz ve biber
Et suyu:
1 orta boy kabak
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 ince dilimlenmiş arpacık
3 ince dilimlenmiş sarımsak karanfil
1 ince dilimlenmiş limon otu sapı
1 inç zencefil parçaları, ince dilimlenmiş
3 su bardağı tavuk suyu
3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
Hizmet etmek:
1 avokado
4 su bardağı buğulanmış yasemin pirinci
Talimatlar:
1. Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Orta boy bir kapta karides turşusu malzemelerini birleştirin ve eşit şekilde kaplamak için fırlatın; tuz ve karabiber ile tatmak için baharat. Rezerve et
et suyu yapılırken buzdolabı.
2. Orta boy küp şeklinde doğranmış kabakları soyun. 1/2 bardak su ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıvıdan çıkarın ve
sıcak bir yerde rezerve edin.
3. Et suyunu yapmak için, orta yüksek ateşte küçük bir sote tavasında 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Arpacık soğanı, sarımsak, limon otu ve zencefili ekleyin, kızarana kadar yumuşayana kadar pişirin. tavuk suyu ekleyin
ve kaynamaya getirin. Hindistan cevizi sütü ve kişniş ekleyin ve hindistan cevizi sütü eklemek için karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Et suyunu süzün ve ılık olarak saklayın. Karidesleri fırın tepsisine yayın ve
yaklaşık 7 dakika pişene kadar fırına koyun.
4. 1 su bardağı yasemin pirincini bir çorba kasesine koyun. Kaseyi birkaç parça kabak ve 4 karidesle süsleyin. Çeyrek avokado dilimleyin ve pirincin üzerine koyun. Az miktarda kepçe
ikisi de kaseye.
Solutini
1 kokteyl yapar
İçindekiler:
2 ons Snowqueen votkası
1 ons Hipnotik likör
1 ons beyaz kızılcık suyu
Mavi Curacao Splash
Kireç suyu sıçraması
Talimatlar:
Tüm malzemeleri bir martini çalkalayıcıda buzla birleştirin. Soğutulmuş bir martini bardağına süzün ve bir orkide ile süsleyin.
Daha fazla Karayip ve Asya tarifleri
Karayiplerin Tadı: Tropikal Portakallı Waffle
Asya Sebzeli Snapper
Ananaslı Salsalı Wontons
