ไม่ว่าคุณจะพยายามต่อสู้กับสิ่งล่อใจอย่างกล้าหาญหรือตัดสินใจที่จะมอบความสุขในการทำอาหารในช่วงเทศกาลวันหยุด การศึกษาใหม่จากนอร์เวย์มีข่าวดีสำหรับคุณ
ผลการวิจัย ที่ตีพิมพ์ โดย KG Jebsen Center for Diabetes Research ที่ University of Bergen ท้าทายแนวคิดเก่าที่ว่าไขมันในอาหารโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวนั้นเปิดเผยต่อสาธารณะ สุขภาพ ศัตรูหมายเลข 1 เรื่องทั่วไป—ดังที่หลายคนพาดหัวข่าวในข่าวภาคค่ำ—คือความอิ่มตัว ไขมัน สามารถทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้โดยยกระดับ LDL คอเลสเตอรอลของคุณ
มากกว่า: ผอมกับไขมันอิ่มตัว
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมองว่า LDL คอเลสเตอรอลเป็นมารบนไหล่ของสุขภาพหัวใจของคุณเพราะ มันสามารถทำให้หลอดเลือดของคุณหนาขึ้นและทำให้เกิดการอุดตันได้ ที่อาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้ การศึกษาของ Jebsen ได้ติดตาม ผู้ชาย 38 คนที่แบกน้ำหนักส่วนเกินไว้ในท้อง: กลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและกลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
นักวิจัยติดตามมวลไขมันของผู้ชายเหล่านี้ เช่นเดียวกับการทำงานของตับและหัวใจ (โดยเน้นที่ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะ) และพบว่า
ดังที่ศาสตราจารย์และแพทย์โรคหัวใจ Ottar Nygård กล่าวไว้ “การบริโภคไขมันทั้งหมดและไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงที่คำนวณได้ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด”มากกว่า:ไม่อ้วนไปเปล่าๆ! แหล่งไขมันดีที่ดีที่สุด
น่าเสียดาย นี่ไม่ได้หมายความว่าเบอร์เกอร์สองชั้นพร้อมเฟรนช์ฟรายส์พิเศษจะอร่อยสำหรับเรา ในขณะที่การศึกษาได้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเชื่อที่ว่าไขมันอิ่มตัวเท่ากับความชั่วร้ายโดยสิ้นเชิง นักวิจัยก็กำหนดอย่างรวดเร็วว่าผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารคุณภาพสูงเป็นส่วนใหญ่โดยเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
Johnny Laupsa-Borge, ปริญญาเอก นักเรียนที่ทำงานเกี่ยวกับการศึกษากล่าวว่า, “ผลการวิจัยของเราบ่งชี้ว่าหลักการที่เหนือกว่าของอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่ปริมาณของไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต แต่คือคุณภาพของอาหารที่เรากิน”
มากกว่า:5 แหล่งไขมันดีที่ดีต่อสุขภาพ
