เราจะพิมพ์อาหารของเราเองในอนาคตหรือไม่? ใช่ ถ้าผู้ออกแบบแนวคิดด้านอาหาร Chloé Rutzerveld มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
หล่อนรับงานพิมพ์อาหารสามมิติ เทคโนโลยี สู่อีกขั้นด้วยการคิดค้นขนมเพื่อสุขภาพที่เติบโตเองได้ซึ่งมีสารอาหารครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยหลายชั้น โดยมีเปลือกนอกเป็นแป้งขนม ฝังด้วยเมล็ดพืช ยีสต์ และสปอร์ พืชและเชื้อราต้องใช้เวลาถึงห้าวันจึงจะสุก และยีสต์จะหมักของแข็งที่อยู่ภายในให้เป็นของเหลว จากนั้นจึงพร้อมรับประทาน
“โครงการ Edible Growth คือการสร้างระบบนิเวศน์ที่กินได้อย่างสมบูรณ์พร้อมสิ่งมีชีวิตซึ่งฐานได้รับ พิมพ์โดยเครื่องพิมพ์ 3 มิติและค่อยๆ พัฒนาไปสู่จานที่เต็มเปี่ยม” Rutzerveld อธิบายในวิดีโอเกี่ยวกับเธอ เว็บไซต์.
เครดิตภาพ: Chloé Rutzerveld / โครงการกินได้
การผสมผสานระหว่างธรรมชาติ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการออกแบบ Edible Growth ทำให้เกิดอาหารที่เป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และ อย่างยั่งยืนโดยใช้กระบวนการทางธรรมชาติ เช่น การหมักและการสังเคราะห์ด้วยแสง และการรักษาการใช้ทรัพยากรเพื่อ ขั้นต่ำ
แน่นอนว่ามันไฮเทคมากเช่นกัน “มันแสดงให้เห็นว่าอาหารไฮเทคไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพหรือผิดธรรมชาติ” Rutzerveld กล่าว “จริง ๆ แล้วมันสามารถมีข้อดีมากมาย เครื่องพิมพ์ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องขึ้นรูปซึ่งวัสดุ A เข้าและออกมาด้วย อีกรูปแบบหนึ่งแต่ใช้สร้างนวัตกรรมอาหารที่ช่วยแก้ปัญหาอาหารโลกได้อย่างแท้จริง ปัญหา."
Rutzerveld ยังเน้นย้ำถึงศักยภาพของโครงการ Edible Growth เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคมีส่วนร่วมและมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากิน
โครงการยังไม่ก้าวข้ามขั้นตอนของการวิจัยและพัฒนาเนื่องจากข้อจำกัดด้านการเงินและเทคโนโลยี แต่มันได้เริ่มต้นที่สดใส และเมื่อเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติตามทัน ใครจะไปรู้ว่าเราจะพิมพ์อะไรได้บ้าง (และ การกิน)?
“ตอนนี้ Edible Growth เป็นแนวคิดด้านอาหารแห่งอนาคตที่สร้างแรงบันดาลใจให้นักวิทยาศาสตร์ นักออกแบบ และพ่อครัวให้คิดเกี่ยวกับอนาคตของอาหารของเรา” Rutzerveld กล่าว
เครดิตภาพ: Chloé Rutzerveld / โครงการกินได้
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร
10 ตำนานอาหาร ที่ใคร ๆ ก็คิดว่าจริง หักมุม!
เค้ก 5 ชั้นคือของหวานขั้นสุดยอด
ทางเลือกน้ำตาล: การอบทำให้สุขภาพดีขึ้นมาก
