Space10 เป็นเจ้าของโดย อิเกียอธิบายตัวเองว่าเป็น "ห้องปฏิบัติการแห่งอนาคตที่มีภารกิจในการออกแบบวิถีชีวิตที่ดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้น" ส่วนหนึ่งของภารกิจของพวกเขา? เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานด่วนแห่งอนาคต.
คำเตือน: คุณอาจหรืออาจไม่ต้องการรู้ว่าอนาคตของคุณจะเป็นอย่างไร คุณชอบนวนิยายที่คุ้นเคยเมื่อพูดถึงอาหารหรือไม่? คุณกรีดร้องเมื่อเห็นแมงมุมในอ่างหรือไม่? คุณละเลยบรอกโคลีเพื่อช่วยคราฟท์แม็คและชีสอีกครั้งหรือไม่? หากคุณตอบว่าใช่สำหรับคำถามเหล่านี้ แนวทางด้านอาหารของ Space10 อาจไม่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณอย่างแน่นอน สมมติว่ามันอาจเป็นรสนิยมที่ได้มา — สิ่งที่มนุษย์จะถูกบังคับให้ได้มาในอนาคตอันใกล้ถ้าเรายังคงกลืนกินทรัพยากรของโลกในอัตราที่เราเป็นอยู่ตอนนี้
มากกว่า:นี่คือวิธีการปรุงกุ้งมังกรด้วยวิธีที่มีมนุษยธรรมมากที่สุด
ห้องปฏิบัติการอาหารท้องถิ่นของ Space10 ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก มีความกระตือรือร้นในการปรุงสร้างสรรค์ วิถีการผลิต เติบโต และจำหน่ายอาหารที่ดีสำหรับคุณอย่างยั่งยืนใจกลางเมืองรอบ โลก. ภารกิจด้านอาหารของพวกเขาพยายามที่จะตอบคำถามที่น่าสนใจสามข้อ: “จะเป็นอย่างไรถ้าเราสามารถผลิตอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ทุกคนมีราคาไม่แพง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราสามารถปลูกอาหารในท้องถิ่น ส่งผลดีต่อผู้คนและโลก แล้วถ้าเราสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้คนรุ่นต่อไปเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารที่ยั่งยืนในรูปแบบที่สนุกสนานมากขึ้นล่ะ”
ใช่! เกิดอะไรขึ้นถ้า? ทั้งหมดนี้ฟังดูดีมากใช่มั้ย ความฝันเรื่องอาหารท้องถิ่นของ Space10 เป็นจริง และฉลาดพอๆ กับดาวเคราะห์ที่ยากจนของเรา เกษตรกรรมทำงานหนักเกินไป ทำงานหนักเกินไป และสิ้นเปลืองทรัพยากร แต่การนำทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติที่สามารถใช้การได้อาจต้องดำเนินการบางอย่าง โลกนี้เต็มไปด้วยนักผจญภัย แต่มีนักผจญภัยน้อยกว่ามาก
ลองดูอาหารห้าจานนี้ที่ห้องครัวทดสอบในห้องปฏิบัติการ Local Food ของ Space10 ปรุงขึ้นมา ถ้าท้องร้องให้บอกเรา เย้ - หรือ นรกไม่ พึงระลึกไว้เสมอว่าคนเหล่านี้เป็นผู้แนะนำโลกให้ พรุ่งนี้ลูกชิ้น สามปีที่ผ่านมา. นั่นคือการทำซ้ำลูกชิ้นอันเป็นที่รักของ Ikea ที่สร้างขึ้นด้วย "ส่วนผสมทางเลือก" เช่นสาหร่าย (OK) แมลง (โอ้ที่รัก) และ "เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ" (พูดอะไรตอนนี้?)
กลับไปที่เมนูล่าสุดจาก Space10 ปลอบโยนในความจริงที่ว่าห้องปฏิบัติการอาหารท้องถิ่นของ Space10 เชื่อว่าอาหาร "ไม่ควรมีสุขภาพที่ดีหรือยั่งยืน พวกมันต้องอร่อยด้วย”
ฮอทดอกไร้สุนัข
เกาะโคนี่ย์มันไม่ใช่ สุนัขสีเขียวตัวนี้ทำจากเบบี้แครอทแห้งและเคลือบ บีทและซอสมะเขือเทศเบอร์รี่ มัสตาร์ดและครีมขมิ้น สลัดแตงกวา หัวหอมย่าง และสลัดสมุนไพร และนั่นเป็นเพียงสุนัข ซาลาเปาทำจากสาหร่ายสไปรูลิน่า สาหร่ายขนาดเล็กที่มี “เบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอท มีคลอโรฟิลล์มากกว่าต้นข้าวสาลี และมีธาตุเหล็กมากกว่า 50 เท่า ผักโขม” โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสมูทตี้สีเขียวที่เพื่อนต้อนรับต้อนรับที่น่ารำคาญของคุณสาบานยกเว้นสมูทตี้ที่พันรอบฮอทดอกที่ไม่ใช่ ฮอทดอก. ถูกต้องตามกฎหมายแม้ว่า: สหประชาชาติยอมรับว่าสาหร่ายเกลียวทองเป็น "อาหารในอุดมคติที่สุดสำหรับมนุษยชาติ" เถียงไม่ได้แม้ว่าท้องของคุณจะโต้เถียงกับสมองของคุณเพียงแค่อ่านข้อความนี้ นอกจากนี้ สุนัขที่ไม่มีสุนัขตัวนี้ยังมีโปรตีนมากกว่าฮอทดอกแบบดั้งเดิมอีกด้วย ดี นั่น… สำคัญ
บักเบอร์เกอร์
คัมภีร์ของศาสนาคริสต์ใกล้จะถึงแล้ว แล็บอาหารท้องถิ่นของ Space10 หยิบหนึ่งใน "ลูกชิ้นของวันพรุ่งนี้" ของพวกเขา (นอกจากนี้ยังมีชื่อเล่นว่า "ลูกบั๊กกรอบ") และคิดหาวิธี บดที่ดูดเข้าไปในขนมพายแฮมเบอร์เกอร์ที่มีบีทรูท 100 กรัม, พาร์สนิป 50 กรัม, มันฝรั่ง 50 กรัมและชิ้นใหญ่ 50 กรัม หนอนใยอาหาร? — ” ตัวอ่อนของด้วงดำ”
โอ้ ตัวอ่อนของด้วงดาร์กลิ่ง! ทำไมคุณไม่พูดอย่างนั้นตั้งแต่แรก? นั่นดีกว่าหนอนใยอาหารมาก! เป็นเพียงสิ่งที่พ่อมดพรายกินใน Dungeons & Dragons!
Space10 โต้แย้งว่าเบอร์เกอร์แมลงสุดเซ็กซี่นี้ดีกว่าสำหรับคุณมากกว่าสิ่งที่น่ารังเกียจและเลวทรามที่คุณไม่รู้จักในเบอร์เกอร์หรือนักเก็ตไก่ทั่วไปของคุณ เราไม่ได้กำลังจะปฏิเสธคำกล่าวอ้างเหล่านั้น แต่ผู้เขียนคนนี้ยังคงมีแนวโน้มที่จะกิน Whopper ที่เจือสารหนูมากกว่ากินตัวอ่อนของแมลงเต่าทอง 50 กรัม
โอ้คุณต้องการรู้ว่าคุณจะได้อะไรจากเบอร์เกอร์แมลงของคุณอีก? ไม่มีเหงื่อ. ซาลาเปาแป้งขาวธรรมดา (เพื่อช่วยในภาพลวงตาของภาวะปกติ) และซอสมะเขือเทศบีทรูทและแบล็คเคอแรนท์ที่อร่อยไม่แพ้แมลง ซอสกุ้ยช่าย และสลัดผักไฮโดรโพนิกส์ ถือเบียร์ของฉัน ตอนนี้ฉันกำลังดำน้ำอยู่ ล้อเล่นโดยสิ้นเชิง! อย่าเข้าใจฉันผิด รักความยั่งยืน! ชื่นชมความคิดสร้างสรรค์! ยังไม่ใส่ไข่ด้วงดำในปากของฉัน บีทรูทและซอสมะเขือเทศลูกเกดดำจะถูกสาป
The Neatball
เราอยู่ที่ไหน? ใช่แล้ว ชื่อ Neatball ที่น่ารักซึ่งได้รับการออกแบบ "เพื่อให้ผู้คนคิดเกี่ยวกับการลดการบริโภคเนื้อสัตว์โดยใช้ผลิตผลในท้องถิ่นและลองโปรตีนทางเลือก" คอนเซปต์เด็ดอีกแล้วครับพี่ Neatball มีสองเวอร์ชัน และฉันค่อนข้างแน่ใจว่าคุณสามารถเดาได้ว่าเมนูไหนที่ฉันไม่ชอบ: ไส้เดือนฝอย Neatball และผักราก Neatball ที่ทำจากแครอท พาร์สนิป และหัวบีต
อั๊บ. ครีเอเตอร์แนะนำให้เสิร์ฟ Neatballs กับมันบดและซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับ Ikea ที่ชวนให้คิดถึงอดีต "ทำไมฉันเพิ่งซื้อโซฟาที่ออกเสียงไม่ได้" แต่น่าจะเพิ่มลูกสุนัขเหล่านี้ด้วย ragù ของคุณยาย ตราบใดที่คุณย่าตายและถูกฝังไปนานแล้ว และไม่จำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังเสิร์ฟซอสพิเศษของเธอกับด้วงดาร์กลิงบด หม่ามี๊.
มากกว่า: แป้งกะหล่ำอยู่ที่นี่เพื่อทำให้ความฝันคาร์โบไฮเดรตต่ำของคุณเป็นจริง
สลัดพื้นบ้าน
ฉันได้ยินเสียงถอนหายใจของคุณ โอ้. รอ. นั่นก็คือ ของฉัน ถอนหายใจด้วยความโล่งอก สลัด! ใครไม่ชอบสลัด? หรือมากกว่าที่ไม่ชอบสลัดตอนนี้หลังจากอ่านเกี่ยวกับลูกบั๊กกรอบ? อาหารท้องถิ่นปลูกไมโครกรีนจำนวนมากด้วยระบบไฮโดรโปนิกส์ นั่นคือการปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน ผักใบเขียวเติบโตในน้ำที่เต็มไปด้วยสารอาหารและกระบวนการนี้ช่วยให้สวนมีความยั่งยืนได้เกือบทุกที่ สิ่งที่ดี. สิ่งนี้เราสามารถทำงานด้วยได้ทั้งหมด
Local Food มีสลัดบาร์ท้องถิ่นที่มีไมโครกรีน สมุนไพร และถั่วงอกสามชุด คำสั่งผสม 1: สีน้ำตาลแดง, บรอกโคลี, ทาร์รากอน คอมโบ 2: ถั่วงอก หัวไชเท้าสีชมพู โหระพา คอมโบ 3: โบราจ (ไม่มี ไม่มีเงื่อนงำ) มัสตาร์ดสีแดง บาล์มมะนาว (ไม่ใช่เวอร์ชัน ChapStick) แต่ละคอมโบจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดโฮมเมดที่ทำจากโหระพา ทาร์รากอน หรือเลมอนบาล์มที่ไม่เกี่ยวกับการดูแลริมฝีปาก และขนมปังกรอบทำจากขนมปังเก่าแก่
และ? ไม่มีแมลงตัวเดียวตายสำหรับสลัดเหล่านี้ ผู้ชนะ ผู้ชนะ ดินเนอร์ด้วงดำ!
ไอศกรีมไมโครกรีน
เราแน่ใจว่าคุณอยากทานของหวาน ณ จุดนี้ ชีสเค้ก? Churros? โง่. คุณได้รับไอศกรีมที่ทำจากสมุนไพรและผักไฮโดรโปนิกส์สำหรับเด็ก รสชาติไอศกรีมเหล่านี้ให้สัมผัสของนักชิมที่โดดเด่น: ยี่หร่า ผักชี โหระพา และมิ้นต์ ฐานไอศกรีมมีน้ำตาลเพียง 60 กรัม และสารให้ความหวานมาจากแอปเปิ้ล น้ำแอปเปิ้ล และน้ำมะนาว หรือคุณสามารถเลือกใช้ไอศกรีมเชอร์วิลสเปนหรือป๊อปไอซ์รัฟฟ์ ใช่ เห็นได้ชัดว่าเรากำลังติดกับไอศกรีมมินต์ด้วย
เอาล่ะเพื่อนนักชิม คุณได้มองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลที่น่ากินและได้เห็นอนาคตที่กำลังจะเกิดขึ้น อุปกรณ์ประกอบฉากสำคัญสำหรับห้องครัวทดสอบในห้องปฏิบัติการ Local Food ของ Space10 ที่ซึ่งความกล้าหาญไร้ขอบเขต เราทุกคนต่างอยู่บนเรือเพื่อความยั่งยืนและความคิดสร้างสรรค์… เราแค่มีปัญหาเล็กน้อยในการย่อยแนวคิดของไส้ไส้เดือนฝอย เอิร์ฟ
ไม่มีแผนที่จะเพิ่มรายการเหล่านี้ในเมนูร้านค้าของ Ikea ในเร็ว ๆ นี้ แต่เป็นไปได้หากรายการดังกล่าวได้รับความนิยมเพียงพอ
