หากวาฟเฟิลของคุณมีแนวโน้มที่จะเปียกหรือหนาแน่น อาจมีเพียงบางสิ่งที่คุณทำผิด การทำวาฟเฟิลที่สมบูรณ์แบบตามกฎเหล่านี้จะทำให้คุณได้แป้งกรอบนอกนุ่มในทุกครั้งโดยไม่คำนึงถึงสูตร
1. เริ่มด้วยเครื่องทำวาฟเฟิล
ปกติฉันไม่ใช่แฟนของอุปกรณ์เอนกประสงค์ แต่สำหรับวาฟเฟิล ให้หลีกเลี่ยงความอยากซื้อเครื่องทำวาฟเฟิลที่เพิ่มเป็นสองเท่าของอย่างอื่น วาฟเฟิลต้องการการตั้งค่าที่เฉพาะเจาะจงมาก และการประนีประนอมที่คุณจะทำสำหรับอุปกรณ์อเนกประสงค์นั้นไม่คุ้มค่า
คุณจะต้องการแบบเหล็กหล่อหรือแบบไม่ติด จะพลิกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ บางคนสาบานว่าพวกเขาได้วาฟเฟิลที่ดีกว่าจากรุ่นพลิกเพราะแรงโน้มถ่วงบังคับให้แป้งดิบไปอีกด้านหนึ่งเมื่อคุณพลิกและปรุงอาหารได้เท่าเทียมกันมากขึ้น แต่รุ่นที่ไม่พลิกกลับที่มีคุณภาพจะทำเช่นเดียวกัน ผู้ผลิตไฟฟ้าที่ส่งเสียงบี๊บเมื่อเสร็จแล้วจะดีที่สุดเพราะช่วยให้คุณทำอาหารอย่างอื่นได้โดยไม่ต้องดูไฟแสดงสถานะหรือไอน้ำ ครัวทดสอบของอเมริกาแนะนำ เชฟช้อยส์ 840 WafflePro. (อเมซอน 67 ดอลลาร์)
สำคัญ: อ่านคำแนะนำจากหน้าปก สิ่งนี้ไม่เกี่ยวกับความปลอดภัย (แม้ว่าจะเป็นประเด็นที่ต้องทำ); มันเกี่ยวกับการทำความเข้าใจเครื่องมือของคุณ เพื่อให้คุณมีวาฟเฟิลที่สมบูรณ์แบบได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ อย่าใช้ภาชนะโลหะบนพื้นผิวที่ไม่ยึดติด มิฉะนั้น คุณจะทำลายมันในที่สุด
2. จัดการไขมันของคุณ
วาฟเฟิลที่ดีที่สุดมีไขมันมาก — มากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวาฟเฟิล และคุณอาจพบว่ามันยากที่จะเชื่อ แต่น้ำมันพืชดีกว่าเนยหรือเนยขาว แป้งที่บางกว่าจะสร้างวาฟเฟิลที่กรอบกว่า
3. 3 ชาม ไม่ใช่ 2
สำหรับวาฟเฟิลที่กรอบและโปร่งสบายอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีสามชาม: แบบเปียกส่วนใหญ่ ส่วนผสม (รวมถึงไข่แดง) ส่วนผสมแห้งส่วนใหญ่และส่วนผสมสุดท้ายสำหรับไข่ขาวและ น้ำตาล.
4. ตีไข่ขาวเหมือนเตะหมา
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากัน มาก ยอดเขาแข็ง คุณกำลังทำวิปครีมอยู่ ดังนั้นอย่าอาย มีเหตุผลสามประการที่จะทำเช่นนี้ น้ำตาลไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวเพื่อให้สีขาวไม่ละลายเร็ว แต่น้ำตาลจะสร้างแรงเสียดทานซึ่งทำให้พวกมันนิ่มลง ทำให้พับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง นอกจากนี้ อากาศทั้งหมดที่คุณตีเข้าไปจะเข้าไปในแป้งวาฟเฟิลชิ้นสุดท้ายของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีความนุ่มฟูภายใต้แป้งกรอบ
มากกว่า:วาฟเฟิลมันฝรั่งบดง่ายๆ วิเศษ ทำอาหารเช้าให้อร่อยที่สุด
5. บัตเตอร์มิลค์คือที่สุด
บัตเตอร์มิลค์มีความสำคัญต่อรสชาติของวาฟเฟิลที่สมบูรณ์แบบ การทำบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งและนมปกติครึ่งหนึ่งเป็นเรื่องปกติ (อันที่จริง นมจะบางลงและทำให้วาฟเฟิลกรอบขึ้น) แต่อย่าพยายามเปลี่ยนนมทั้งหมดหรือผสมนมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่นี่ บัตเตอร์มิลค์ยังมีไขมันมากกว่า ซึ่งสำคัญสำหรับเนื้อวาฟเฟิลของคุณ
6. คุณบอกว่าแป้งข้าวโพด?
ใช่ฉันทำ. แป้งข้าวโพดเล็กน้อยจะช่วยปกป้องวาฟเฟิลและป้องกันไม่ให้มันเปียกขณะทำอาหารที่เหลือ
7. เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู?
ทั้งสองเป็นหัวเชื้อ ซึ่งหมายความว่าจะทำให้ขนมปังขึ้นเมื่อมีส่วนผสมอื่นๆ (สารกระตุ้น) ที่คุณใช้เป็นเรื่องของการตั้งค่า เบกกิ้งโซดาจะดึงกลิ่นบัตเตอร์มิลค์ออกมา ในขณะที่ผงฟูจะกินบัตเตอร์มิลค์บางส่วน (นั่นคือสิ่งที่กระตุ้น) และทำให้ผงฟูดีขึ้นเล็กน้อย ไม่ว่าสูตรของคุณต้องการอะไร คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ
8. เพิ่มหมัดหน่อย
การเติมวานิลลาเล็กน้อยหรือเหล้าอย่างอะมาเร็ตโตจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับส่วนผสม ถ้าสูตรของคุณไม่ติดใจ ก็แค่ใส่ไข่ขาวลงไปตอนตีมัน
มากกว่า:วาฟเฟิลช็อคโกแลตอบเชย - น้ำตาล - เหมือนกินชูโรสเป็นอาหารเช้า
9. ผสมด้วยความใส่ใจ
ทำซ้ำหลังจากฉัน: แป้งวาฟเฟิลเป็นก้อนได้ นั่นคือมนต์ของคุณเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้งและเปียก คนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวเป็นสามหรือสี่ชุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วิปครีมของคุณยุบ
10. จาระบีมันขึ้น
แม้ว่าคุณจะใช้เตารีดแบบไม่ติดกระทะ คุณก็ยังควรทาจาระบีบนพื้นผิวการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลจะเลื่อนออกทันที สเปรย์ทำอาหารใช้ได้ผลหากคุณมี แต่การทาน้ำมันพืชให้ทั่วจะดีกว่า คุณจะต้องทำอย่างนั้นระหว่างวาฟเฟิล (อาจเป็นสองสามตัวแรก) ตามต้องการ
11. วาฟเฟิลสังเวย
วาฟเฟิลชิ้นแรกเป็นการทดสอบเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสมและเป็นสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
12. อดทนอดกลั้นที่จะแอบมอง
วาฟเฟิล (หรือเตารีดวาฟเฟิล) จะบอกคุณเมื่อเสร็จแล้ว อย่ายกฝาขึ้นเพื่อตรวจสอบ ไม่อย่างนั้นวาฟเฟิลจะเสียหาย หากเตารีดของคุณมีไฟแสดงสถานะหรือเสียง ให้ใช้สิ่งนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นกุญแจสำคัญคือไอน้ำ เมื่อไอน้ำหยุดไหลออกจากด้านข้าง วาฟเฟิลก็ควรจะเสร็จสิ้น
มากกว่า:5 สูตรวาฟเฟิลเหล็กที่ไม่คาดคิดเพื่อให้ทุกมื้อของคุณสนุกยิ่งขึ้น (วิดีโอ)
13. เตาอบเป็นBFF .ของวาฟเฟิล
คุณไม่เพียงแค่ต้องการให้วาฟเฟิลอุ่นในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือ (เพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานร่วมกันได้) แต่เตาอบจะช่วยเพิ่มความกรอบ ตั้งเตาอบไว้ที่ประมาณ 200 องศา F. วาฟเฟิลทั้งหมด รวมทั้งอันสุดท้าย ต้องใช้เวลาเตาอบอย่างน้อย 5 นาที วางโดยตรงบนชั้นวางเตาอบ (สะอาด) ในชั้นเดียว (ซ้อน = เปียก)
หากคุณมีอาหารเหลือ คุณควรใช้วิธีนี้ (ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น 300 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง (การอุ่นด้วยไมโครเวฟ = เปียก)
14. ความสะอาดอยู่ถัดจากความศักดิ์สิทธิ์ — โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ผู้ผลิตวาฟเฟิลกังวล
ขณะที่วาฟเฟิลชิ้นสุดท้ายอยู่ในเตาอบ ให้ทำความสะอาดเครื่องทำวาฟเฟิล อย่างจริงจัง ทำความสะอาดได้ง่ายหากยังอุ่นอยู่เล็กน้อย เพียงระมัดระวังและอย่าเผาตัวเอง
15. เตรียมท็อปปิ้งให้พร้อม
นอกเสียจากว่าคุณจะชอบการเล่นที่เย็นกับร้อน ท็อปเปอร์ส่วนใหญ่ควรเป็นอุณหภูมิห้องหรือแม้แต่อุ่นเมื่อคุณใช้
