วิธีทำแป้งซาวโดว์ของคุณเอง — ง่ายกว่าที่คุณคิด – SheKnows

ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างและความอดทนไม่กี่วัน คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์สตาร์ทแบบโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้น และคุณจะไม่เชื่อว่ามันง่ายแค่ไหน เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถอบขนมปังซาวโดว์ก้อนใหม่ได้อย่างง่ายดาย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สูตรขนมปังที่เรียบง่าย แต่อร่อย แม้แต่มือใหม่ในการทำเบเกอรี่ก็รับมือได้

การทำโฮมเมด sourdough starter ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน และให้สูตรสำหรับขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยของคุณพร้อม เผื่อเวลาไว้ล่วงหน้าสักสองสามวันเพื่อเตรียมแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ เนื่องจากต้องหมักไว้

ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง เช่น แป้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำอุ่น คุณก็สามารถทำแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยได้ง่ายๆ

เริ่มต้นด้วยการเพิ่มยีสต์แห้ง น้ำตาล และน้ำอุ่นลงในขวดที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถมีขนาดใหญ่ เนื่องจากสตาร์ทเตอร์จะเกิดฟองและเกิดฟองในวันแรกของการหมัก

เมื่อยีสต์ได้รับการพิสูจน์แล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วคนโดยใช้ด้ามช้อนไม้ ปิดฝาขวดโหลด้วยกระดาษชำระที่มีรูเล็กๆ หลายรูหรือด้วยผ้าขาวม้า

หลังจากวันแรกสตาร์ทเตอร์จะเริ่มฟองขึ้น นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก

ในวันที่สอง สตาร์ทเตอร์จะดูเหมือนกับวันแรกโดยมีฟองเล็กน้อย คุณจะเริ่มสังเกตเห็นกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยที่มาจากสตาร์ทเตอร์ ดีจัง!

ในวันที่สาม คุณจะสังเกตเห็นว่าการเกิดฟองหยุดลง และมีการแยกตัวเกิดขึ้น ไม่เป็นไร แค่ให้สตาร์ทเตอร์คนเร็วๆ

ในวันที่สี่ คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีในส่วนผสมและการแยกตัวออกมาก ซึ่งหมายความว่าสตาร์ทเตอร์ของคุณพร้อมสำหรับใช้ในขนมอบของคุณแล้ว ย้ายสตาร์ทเตอร์ของคุณไปที่ตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ตอนนี้คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดของตัวเองแล้ว พร้อมที่จะใช้กับขนมอบรสเปรี้ยว

สูตรเริ่มต้น sourdough โฮมเมด

ให้ผลผลิต 2-1 / 2 ถ้วย

เตรียม: 15 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 4 วัน | เวลาทั้งหมด: 4 วัน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• 1 (1 ช้อนโต๊ะ) บรรจุยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 2-1 / 2 ถ้วย (ไม่ร้อน)
• แป้ง 2 ถ้วย
• หยิกเกลือทะเล

ทิศทาง:

1. ใส่ยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่นลงในโถหรือชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที หรือจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย
2. ใส่แป้งและเกลือทะเลลงในโถ ใช้ด้ามช้อนไม้ยาวผสมสตาร์ทเตอร์จนไม่มีก้อนเนื้อเหนียวแต่เนียนมาก
3. ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าขาวม้า แล้วมัดด้วยหนังยาง
4. เก็บสตาร์ตเตอร์ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4 วัน จนกระทั่งเริ่มหมัก
5. เมื่อสตาร์ทเตอร์ได้หมักแล้ว ให้เก็บในตู้เย็น
6. ทุกครั้งที่คุณเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยไปอบ คุณจะต้องเติมให้เต็มโดยเติม. 1-1 / 2 ถ้วย แป้งกับน้ำอุ่น 1-1/4 ถ้วยใส่โถ แล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ค้างคืน.

สูตรทำขนมปังซาวโดว์ทำเองง่ายๆ

ให้ผลผลิต 1 ก้อนใหญ่หรือ 2 ก้อนเล็ก

เตรียม: 20 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 1 ชั่วโมง 20 นาที | เวลาอบ: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายดิบ 1 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์อุ่น 1 ถ้วย
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่ม
• สตาร์ทเตอร์เปรี้ยว 1-1 / 2 ถ้วย
• ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
• ขนมปัง 3-1 ​​/ 2 ถ้วยหรือแป้งอเนกประสงค์
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ให้ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และบัตเตอร์มิลค์อุ่นๆ ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
2. ผัดแป้งสตาร์ทและไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์
3. ใส่เกลือทะเล และเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ครั้งละ 1 ถ้วย คนจนแป้งเหนียวนุ่ม
4. พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
5. วางแป้งลงในชามแก้วที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย (ใช้ชามใบใหญ่เพราะแป้งจะโตเป็นสองเท่าเมื่อโดขึ้น) ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
6. อุ่นเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ
7. พลิกแป้งกลับออกไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วชกลง
8. ปั้นเป็นก้อนใหญ่ 1 ก้อนหรือก้อนเล็ก 2 ก้อน แล้ววางโดบนแผ่นอบ ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับการขึ้นครั้งที่สอง
9. อบขนมปังที่ไม่ได้ปิดไว้เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีน้ำตาลทองและอบตรงกลางอย่างสมบูรณ์
10. ฝานและเสิร์ฟตามต้องการ

สูตรอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากแป้งเปรี้ยวเพิ่มเติม

ไส้มังสวิรัติ
ปานซาเนลล่าซาวโดว์ไก่
ขนมปังซาวโดโรสแมรี่