หากคุณอยากทานอะไรง่ายๆ สุขภาพดี เอเชีย-อาหารสไตล์ไม่ต้องไปไกลกว่าผัดไทย อาหารจานอร่อยที่ปรุงจากเส้นหมี่ ผักมากมาย และโปรตีนที่คุณเลือก รวมกับซอสรสหวานและเผ็ดเป็นที่น่าพอใจและแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นสูตรผัดไทยแสนอร่อย
ทำผัดไทย
อาหารประจำชาติของประเทศไทย ผัดไทยมีหลากหลายรูปแบบที่น่ารับประทาน โปรตีนสามารถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นไก่เป็นเนื้อวัวเป็นหมูเป็นเต้าหู้และผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณ
มีในมือหรือความปรารถนา ผัดไทยส่วนใหญ่มีถั่วลิสง (แม้ว่าจะสามารถละเว้นได้หากมีอาการแพ้ก็ตาม) ถั่วงอก ไข่ และซอสที่ทำจากส้ม น้ำปลา พริกและ
มะขาม.
ผัดไทยค่อนข้างดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยโปรตีนและผักไม่ติดมัน และสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการใช้ซอสและน้ำมันเบาๆ และเลือกใช้เส้นแบบโฮลเกรน ตราบใดที่คุณ
มีเทคนิคและส่วนผสมพื้นฐาน คุณสามารถทำผัดไทยชนิดใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความอยากอาหารของคุณ
สูตรผัดไทย
ผัดไทยไก่
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
1 (12 ออนซ์) แพคเกจก๋วยเตี๋ยวข้าว
อกไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ตีไข่ 4 ฟอง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงบด 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
ถั่วงอก 2 ถ้วย
ถั่วลิสงบด 1/4 ถ้วยตวง
3 ต้นหอมหั่น
เมล็ดข้าวโพดฝักอ่อน 1 ถ้วย
มะนาว 1 เสี้ยว
ทิศทาง:
1. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนนุ่ม ระบายและสำรอง
2. ผัดไก่ในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลด้านนอก นำไก่ออกจากกระทะและสำรอง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ไข่ลงไป เคี่ยวจนเซ็ตตัว เพิ่มไก่และปรุงอาหาร 5 ถึง 6 นาทีแล้วเพิ่มก๋วยเตี๋ยว
4. ผัดน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาลและพริกแดง ต้มต่อจนเส้นบะหมี่นิ่ม คนบ่อยๆ ผสมถั่วงอก ถั่วลิสง ต้นหอม และข้าวโพด ลงในส่วนผสม แล้วปรุงจน
อุ่นผ่าน
5. ตักผัดไทยใส่จาน บีบมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ผัดไทยกุ้ง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 6 ออนซ์
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน 1 ช้อนชา
ซอสพริกไทยร้อน 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
กุ้งขนาดกลาง 6 ออนซ์ ปอกเปลือกและผ่าออก
ถั่วงอก 1-1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 10 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก
มะนาว 1 ลูก
ทิศทาง:
1. แช่เส้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนนุ่ม ระบายและสำรอง
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสฮอยซิน และซอสเผ็ด
3. ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นใส่กุ้งลงไป ผัดต่อประมาณ 1 ถึง 2 นาที ผสมส่วนผสมน้ำปลา แล้วใส่เส้นลงไป เคี่ยวจนได้เส้น
นุ่มและกุ้งสุกเต็มที่
4. ใส่ถั่วงอกลงไปผัดจนร้อน จากนั้นโรยด้วยถั่วลิสง ผักชี และใบสะระแหน่ ตักส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
เต้าหู้ผัดไทย
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
เต้าหู้แข็งบรรจุหีบห่อ 1 อัน (12.3 ออนซ์) ระบายออก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 6 ออนซ์
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสร้อน)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
2 ไข่ตี
ไข่ขาวตี 1 ฟอง
1/2 ถ้วย scallions สับ
2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
ถั่วลิสงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
ทิศทาง:
1. จัดเรียงเต้าหู้บนกระดาษเช็ดมือสองสามชั้นบนจานและด้านบนด้วยกระดาษเช็ดมืออีก วางจานหนักไว้บนเต้าหู้ พักเต้าหู้ไว้ 30 นาที กด a
สองสามครั้งเพื่อระบายน้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำจนหมด ให้เต้าหู้ก้อนและแป้งข้าวโพดคลุกเบาๆ
2. แช่เส้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนนุ่ม ระบายและสำรอง
3. ผัดซอสมะเขือเทศกับน้ำตาล น้ำปลา และศรีราชา ผัดเต้าหู้ในน้ำมันร้อน 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 ถึง 7 นาที นำเต้าหู้ออกจากกระทะโดยใช้ช้อน slotted และพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่และไข่ขาวลงไปผัดจนเซ็ตตัว นำไข่ออกจากกระทะแล้วพักไว้
5. ตั้งกระทะให้ร้อนเหลือน้ำมัน 2 ช้อนชา เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเพิ่มส่วนผสมซอสมะเขือเทศ ผสมไข่ คนจนเข้ากันดีและอุ่นให้ทั่ว ผัดหัวหอมและผักชี
ลงในส่วนผสมแล้วค่อยกวนเต้าหู้
6. ตักส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
สูตรอาหารเอเชียเพื่อสุขภาพมากขึ้น
- อาหารฟิวชั่น: สูตรแคริบเบียน-เอเชีย
- สูตรอาหารเอเชียง่าย ๆ
- ผัดเนื้อและบร็อคโคลี่ ปลาค็อดเสียบไม้เสียบไม้ และอื่นๆ
