คราฟต์เบียร์ เบียร์ กำลังเป็นที่นิยมในโลกของนักชิม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการระบุเบียร์ที่ผลิตขึ้นเอง การเรียนรู้เกี่ยวกับเบียร์เป็นเรื่องง่ายและสนุก และที่สำคัญที่สุด คุณจะได้เรียนรู้จากการชิมเบียร์!
นี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางส่วนที่จะทำให้คุณเป็นแฟนตัวยงในเวลาไม่นาน
คุณอาจสังเกตเห็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจเมื่อช่วงปลายปีที่ผ่านมา เบียร์แปลก ๆ ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านขายของชำในท้องถิ่นและในร้านอาหารหรือไม่? คราฟต์เบียร์จากโรงเบียร์ท้องถิ่นเหล่านี้ได้รับความนิยมตั้งแต่กลางปี 2000 หลายคนมีป้ายกำกับที่สนุกสนาน แหวกแนว และบางครั้งก็ดูไม่เคารพซึ่งอาจทำให้คุณสนใจ ไม่ต้องกลัว! สิ่งที่คุณต้องมีคือ Craft Beer 101 เพียงเล็กน้อยและสัมผัสได้ถึงการผจญภัย!
แล้วไง เป็น เบียร์ฝีมือ?
คราฟท์เบียร์มักจะมาจากโรงเบียร์ขนาดเล็กและเป็นอิสระ ซึ่งจริงๆ แล้วมีขนาดเล็กมากจนแทบไม่ถึงจุดสูงสุดที่ 2 ล้านบาร์เรลต่อปี เรียกอีกอย่างว่า "โรงบ่มเพาะ" คนเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างรสชาติดั้งเดิมของท้องถิ่นหรือสร้างความสนุกสนานให้กับรายการโปรดเก่า ๆ แต่ไม่ใช่เบียร์ท้องถิ่นทั้งหมดที่มาจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณอาจพบโรงเบียร์ท้องถิ่นที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกที่พวกเขาผลิตเบียร์ช่างฝีมือที่คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารของพวกเขาเท่านั้น หนุ่มใหญ่บางคนก็เข้ามาในเกมด้วย โดยนำเสนอความสนุกในแบบของตัวเอง สิ่งเหล่านี้อาจไม่ถือว่าเป็น "คราฟต์เบียร์" โดยนักเลงที่จริงจัง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกมันไม่ดีเช่นกัน
คราฟต์เบียร์มักจะมีรสชาติที่พัฒนาอย่างระมัดระวังมากกว่าเบียร์ที่ผลิตในปริมาณมาก และคุณจะเห็นรสชาติพิเศษและส่วนผสมที่น่าสนใจมากมาย หากคุณเคยดื่มหนึ่งในสามของบิ๊กทรี (ซึ่งมีโฆษณา Super Bowl ที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ) คุณจะพลาดเบียร์ที่น่าสนใจและบางครั้งก็ซับซ้อนเหล่านี้ และจำไว้ว่าคราฟต์เบียร์ไม่ได้แปลว่าเข้มและเข้ม แต่มันหมายถึงแตกต่าง
คราฟต์เบียร์ก็เหมือนไวน์ชั้นดี
เช่นเดียวกับไวน์ คราฟท์เบียร์ทุกตัวมีคุณสมบัติเฉพาะที่ได้รับผลกระทบจากส่วนผสม ภูมิภาคที่ผลิต ระยะเวลาในการหมัก และอื่นๆ ชาวอเมริกันจำนวนมากคุ้นเคยกับสิ่งที่เรียกว่า American pilsner เท่านั้น (pale lager, i.e., Budweiser) แต่ถ้าคุณได้ดำดิ่งลงไปในน่านน้ำที่ลึกกว่าของ Sam Adams แล้ว คุณก็มีบางอย่างที่เรียกว่าเบียร์บอสตัน ซึ่งเข้มกว่าและแข็งแกร่งกว่าเล็กน้อย
เช่นเดียวกับไวน์ชั้นดี เบียร์ควรจับคู่กับอาหารที่คุณกินอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ชนกัน คุณจะต้องการข้าม Young's Double-Chocolate Stout หากคุณมีกุ้งกุลาดำ แต่นั่นไม่ใช่ความคล้ายคลึงกันเพียงอย่างเดียว เบียร์ประเภทต่างๆ ควรเสิร์ฟในแก้วประเภทต่างๆ เพื่อให้หายใจได้อย่างเหมาะสม และรับรองว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่ เบียร์บางชนิดควรเสิร์ฟในแก้วไพน์ ในขณะที่บางชนิดควรเสิร์ฟในถ้วย เหยือก หรือแม้แต่ขลุ่ย
ดีเอ็นเอของเบียร์
เบียร์ส่วนใหญ่ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ ยีสต์ และน้ำที่หมักได้ เบียร์ที่แตกต่างกันใช้คุณภาพและส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ สี และหัว (โฟม) ของเบียร์ นอกจากนี้ อาจมีส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์และฤดูกาลที่หมัก เบียร์ฤดูร้อนอาจมีรสเปรี้ยวหรือรสผลไม้อื่นๆ ในขณะที่เบียร์ฤดูหนาวมักปรุงด้วยเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศและอบเชย
รูปแบบการชง
คุณคงเคยได้ยินคำว่า "เอล" และ "เบียร์" ในสหรัฐอเมริกา เบียร์เป็นราชา ดังนั้นหากคุณเป็นมือใหม่ นั่นอาจเป็นสิ่งที่คุณเคยดื่ม ลาเกอร์มีรสชาติที่กรอบกว่าและสะอาดกว่า ในขณะที่เบียร์เอลนั้นมีความแข็งแกร่งและซับซ้อนกว่า แต่มีเบียร์ประเภทที่สามที่คุณอาจไม่คุ้นเคยที่เรียกว่าเบียร์ "แลมบิก" เบียร์เหล่านี้มีความสดใส บางครั้งก็เปรี้ยวหรือผลไม้และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบการชงและการจับคู่เบียร์ >>
แต่นี่เป็นเพียงหมวดหมู่ทั่วไป ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเท่ากับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตเบียร์! หากคุณไม่ใช่แฟนของเอลคริสต์มาสเพราะคุณไม่ชอบรสเผ็ด คุณก็อาจจะไม่ชอบเบียร์ชนิดนี้ แต่ถ้าคุณเพิ่งพบโรงเบียร์แห่งใดแห่งหนึ่งที่มีอบเชยมากขึ้นที่คุณสนใจ อย่ายอมแพ้กับมันทั้งหมด ในทำนองเดียวกัน รสลูกแพร์ในแบรนด์ของ Ace นั้นแตกต่างจากรสลูกแพร์ใน Woodchuck's ถ้าคุณคิดว่า Ace มีรสเปรี้ยวหรือแห้งเกินไป ให้ลองใช้ฮาร์ดไซเดอร์ยี่ห้ออื่น เช่นเดียวกับลาเกอร์และแลมบิกส์!
แบบทดสอบป๊อป: คำศัพท์
หากคุณกำลังจะเพิ่ม “ผู้คลั่งไคล้เบียร์” ลงในเรซูเม่ของคุณ คุณต้องเรียนรู้ศัพท์แสงก่อน ไม่เพียงแต่จะช่วยคุณในการพูดคุยอย่างเผ็ดร้อนกับเพื่อนๆ ที่คลั่งไคล้การกลั่นเบียร์ของคุณเท่านั้น แต่คุณจะเริ่มเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังชิม
- ร่างกาย: ความรู้สึกของความแน่นหรือความหนืดของเบียร์บนเพดานปากของคุณ เบียร์มักจะอธิบายว่าเป็นเบียร์ที่บาง เบา ปานกลาง หรือเต็มตัว
- ซับซ้อน: เบียร์ที่มีรสชาติและความรู้สึกที่หลากหลายบนเพดานปากของคุณ
- กรอบ: ฟู่และฟู่
- ฮ็อปปี้: มีรสขมของฮ็อพและกลิ่นรสเผ็ด
- มอลตี้: รสหวานเหมือนคาราเมล
- กลิ่นปาก: รู้สึกอบอุ่น อัดลม แห้ง ฯลฯ บนเพดานปากของคุณ
- คั่ว/ปิ้ง: รสเมล็ดข้าวคั่ว (ไม่ไหม้)
นอกจากคำศัพท์หลักนี้แล้ว คุณควรใส่ใจกับรสชาติที่คุณกำลังชิม หากคุณเป็นมือใหม่ การอ่านฉลากมักจะเป็นประโยชน์ ซึ่งมักจะอธิบายเบียร์ด้วยรายละเอียดที่น่ารับประทาน คุณลิ้มรสมะนาว (หรือลูกจันทน์เทศหรือช็อคโกแลต) หรือไม่? คุณยังสามารถใช้สมาร์ทโฟนเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเบียร์ได้อีกด้วย ไม่ต้องกังวล! ไม่โกงเมื่อคุณเป็นมือใหม่ นั่นเป็นวิธีที่คุณเรียนรู้ หากมีโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ใกล้บ้านคุณ คุณก็ทัวร์ได้หากมีร้านจำหน่าย พวกเขามักจะมาพร้อมกับตัวอย่างที่คุณลิ้มรสในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงอธิบายทุกความรู้สึก
เพิ่มเติมเกี่ยวกับเบียร์
เคล็ดลับการจับคู่เบียร์สำหรับ Super Bowl Sunday
เคล็ดลับการซื้อคราฟต์เบียร์
วิธีการเสิร์ฟคราฟต์เบียร์ให้ดีที่สุด
