ช็อคโกแลต มีหลายพันธุ์เหมือนไวน์ หลายคนนึกภาพไม่ออกว่าจะจับคู่ช็อกโกแลตกับไวน์ชั้นดี แต่ความซับซ้อนและความแตกต่างของทั้งสองอย่างสามารถทำให้เกิดการจับคู่ที่น่าตื่นเต้นและมีรสชาติได้
การเลือกคู่ของคุณ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแนวทางการจับคู่ไวน์ส่วนใหญ่เป็นเพียงแนวทาง… ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็ว คุณอาจพบว่าในขณะที่คุณชอบดาร์กช็อกโกแลตที่มีเนื้อคาเบอร์เน็ตที่อบกรอบ แต่เพื่อนที่คลั่งไคล้ไวน์หรืออาหารของคุณก็อาจเลือกทานพอร์ตวินเทจ แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่ในการจับคู่ไวน์และช็อกโกแลต ให้ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เพื่อจับคู่ความเสื่อมโทรมที่คุณโปรดปรานด้วยไวน์ที่ใช่
จับคู่ไวท์ชอคโกแลต
ไวท์ช็อกโกแลตมีความกลมกล่อมและเนย รสชาติของมันทำให้เหมาะสำหรับไวน์ที่นุ่มกว่า เช่น เชอร์รี่หรือออเรนจ์มัสกัต บางคนก็ชอบแบบมีไฟ (มักเป็นสีขาว) ซินฟานเดล
เชอร์รี่เพิ่มความเป็นครีมของไวท์ช็อกโกแลต ขณะที่ Orange Muscat จะเลือกโทนผลไม้สีอ่อนๆ ที่อาจปรากฏอยู่ในไวท์ช็อกโกแลตบางชนิด (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) จริงๆ แล้ว Zinfandel เป็นรสชาติที่ตัดกันเพราะมีแทนนินในปริมาณมาก แต่นักชิมบางคนก็ชอบรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไป ช็อคโกแลตสีขาวโดยรวมมักจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ของหวาน
ช็อกโกแลตนม
ความครีมมี่ของช็อกโกแลตนมจับคู่กับ Ruby Port, Pinot Noir หรือ Merlot ที่มีบอดี้บางเบา (หรือไวน์รสเบาอื่นๆ) ไวน์ของหวาน (Rieslings, Muscats ฯลฯ) อาจเป็นส่วนประกอบที่ดี ไวน์ประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตนมเพราะระดับแทนนินอ่อนๆ เน้นย้ำถึงรสชาติของครีมโดยไม่ทำให้เกินกำลัง
ดาร์กช็อกโกแลตเข้มหรือเข้มข้น
ช็อคโกแลตเข้มหรือหวานอมขมกลืนกับไวน์หลากหลายชนิดและมักจะจับคู่กันที่น่าสนใจที่สุด เนื่องจากไวน์เหล่านี้มักจะซับซ้อนกว่า พวกเขาจึงมักต้องการไวน์ที่สลับซับซ้อนกว่ามาด้วย
มองหาไวน์ที่เข้มข้นกว่านี้หน่อย อันที่จริง ไวน์หลายชนิด โดยเฉพาะ Cabernets และ Zinfandels มักจะมีรสช็อกโกแลตในตัวเอง ลองใช้ Pinot Noir ที่แข็งแกร่งหรือ Merlot ฉกรรจ์ Cabernet Sauvignon หรือ Tawny หรือ Vintage Port
ชิมไวน์และช็อคโกแลต
วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาส่วนผสมของช็อกโกแลตและไวน์ที่คุณชื่นชอบคือการลองผิดลองถูก ทำให้สนุกด้วยการโฮสต์ช็อคโกแลตและ ชิมไวน์ กับเพื่อนบางคนของคุณ เพียงซื้อไวน์และช็อคโกแลตชั้นดีที่คัดสรรแล้วเชิญทุกคนมาลิ้มลอง (เริ่มจากรสชาติที่เบาที่สุดก่อน) และเลือกรายการโปรดของพวกเขา
หากคุณต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมในการเลือกไวน์ที่จะเลือกสำหรับการชิมของคุณ โปรดดูที่ บทความเกี่ยวกับเทรนด์ไวน์.
เคล็ดลับและแนวคิดเกี่ยวกับช็อกโกแลตเพิ่มเติม
เมนูจับคู่อาหารและชอคโกแลต
จัดปาร์ตี้ธีมช็อกโกแลต
5 เครื่องดื่มดาร์กช็อกโกแลตหลังอาหารเย็น
