การรักษาที่น่ายินดีกำลังรอคุณอยู่ Hanukkah นี้ แต่ไม่ใช่ babka เรียกว่า kokosh และเต็มไปด้วยช็อกโกแลตหวานและเปลือกที่ละเอียดอ่อน
Kokosh เป็นขนมของชาวยิวที่คล้ายกับเค้กบับก้า มีเพียงโคโคชที่อยู่ต่ำกว่า ยาวกว่าและไม่ถักเหมือนบับก้า โดยทั่วไปแล้ว kokosh ไม่ได้มาพร้อมกับ streusel เหมือนที่ babka ทำ และเต็มไปด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตหรือที่ปรุงแต่งด้วยอบเชยและ / หรือกาแฟ
สูตรสำหรับ kokosh นี้มีไส้ที่ทำด้วยผงโกโก้เพียงอย่างเดียวและน้ำตาลสามประเภท ลองดูวิธีการทำ
ในชามขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมสำหรับไส้ — ผงโกโก้, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลา
แล้วคนให้เข้ากัน
และพักไว้สักครู่ขณะทำแป้ง
เมื่อทำแป้งให้เริ่มด้วยการเติมยีสต์แห้งลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่นอยู่ ปล่อยให้ยีสต์นั่งในน้ำจนเริ่มฟอง (ประมาณ 10 นาที)
ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามขนาดกลาง
เมื่อยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชาม
ผสมส่วนผสมจนเป็นแป้ง นวดแป้งสองสามครั้งแล้ววางบนเขียงเคลือบแป้ง ด้วยมีดผ่าครึ่งแป้ง นำซีกหนึ่งกลับใส่ชามแล้วพักไว้
รีดแป้งอีกครึ่งหนึ่งออก
ทาน้ำมันคาโนลาที่ด้านบนของแป้ง
จากนั้นโรยส่วนผสมโกโก้ลงบนแป้ง
เริ่มจากด้านที่ยาวที่สุดให้ม้วนแป้ง บีบปลายเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมโกโก้รั่วไหล บีบปลายแป้งโดว์เข้าด้วยกัน
วาง kokosh บนกระดาษ parchment ใส่ไข่และน้ำลงในชามใบเล็ก ตีให้เข้ากัน แล้วทา egg wash ลงบน kokosh ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแป้งที่เหลือ อบในเตาอบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 30 นาที)
นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน
สูตรโคโคช
เสิร์ฟ 10
เตรียมเวลา: 25 | เวลาอบ: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 55 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับการเติม
- โกโก้ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับแป้ง
- 3 ถ้วยบวกแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (สำหรับยีสต์)
- น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ (สำหรับแป้ง)
- เกลือ 2 ขีด
- เนยจืด 1-1/2 แท่ง
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนชา
- ตีไข่ 1 ฟอง (สำหรับล้างไข่)
- น้ำเปล่า 3 ช้อนชา (สำหรับล้างไข่)
ทิศทาง:
สำหรับการเติม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
สำหรับแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
- เติมยีสต์และน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้นั่งจนส่วนผสมเป็นฟอง (10 นาที)
- ใส่แป้ง น้ำส้ม น้ำตาล ไข่ เกลือ และเนยลงในชามใบใหญ่
- ทันทีที่ส่วนผสมของยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้งลงไป
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกัน
- นวดแป้งสองสามครั้งด้วยมือของคุณ
- วางแป้งบนเขียงที่มีแป้งแล้วผ่าครึ่ง ใส่ 1 ส่วนกลับในชามผสม
- ม้วนอีกครึ่งหนึ่งค่อนข้างบางเป็นสี่เหลี่ยม
- ทาน้ำมันคาโนลาเบา ๆ ลงบนแป้ง
- เพิ่ม 1/2 ส่วนผสมโกโก้ที่ด้านบนของแป้งและเริ่มจากด้านที่ยาวที่สุดให้ม้วนแป้ง
- บีบด้านข้างของม้วนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตทะลักออกมา
- บีบขอบแป้งที่ปลายม้วนด้วย
- วางม้วนบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ใส่ไข่กับน้ำลงในชามใบเล็ก แล้วตีให้เข้ากัน
- ทาส่วนผสมไข่ที่ด้านบนของม้วน
- ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- อบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 30 นาที)
- ปล่อยให้เย็น ฝานและเสิร์ฟขณะอุ่น
สูตร Hanukkah เพิ่มเติม
ซุปลูกชิ้นสำหรับ Hanukkah
อบเชยและน้ำตาล babka
สูตร Challah
