การรักษาที่น่ายินดีกำลังรอคุณอยู่ Hanukkah นี้ แต่ไม่ใช่ babka เรียกว่า kokosh และเต็มไปด้วยช็อกโกแลตหวานและเปลือกที่ละเอียดอ่อน
![มาร์ธา สจ๊วต](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Kokosh เป็นขนมของชาวยิวที่คล้ายกับเค้กบับก้า มีเพียงโคโคชที่อยู่ต่ำกว่า ยาวกว่าและไม่ถักเหมือนบับก้า โดยทั่วไปแล้ว kokosh ไม่ได้มาพร้อมกับ streusel เหมือนที่ babka ทำ และเต็มไปด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตหรือที่ปรุงแต่งด้วยอบเชยและ / หรือกาแฟ
![ท็อปออฟโคโคช](/f/54ff0c3cfd798a3556061e2844420ca1.jpeg)
สูตรสำหรับ kokosh นี้มีไส้ที่ทำด้วยผงโกโก้เพียงอย่างเดียวและน้ำตาลสามประเภท ลองดูวิธีการทำ
![kokosh-filling](/f/0fe99cd54608d2a99951f89dd8f14e37.jpeg)
ในชามขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมสำหรับไส้ — ผงโกโก้, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลา
![กวนไส้](/f/6c72f4bb4d2b4681fa07b0d5e4fe43c9.jpeg)
แล้วคนให้เข้ากัน
![kokosh-filling-in-ชาม](/f/c998926fcd076b7fcfc9f1cd29df9684.jpeg)
และพักไว้สักครู่ขณะทำแป้ง
![ยีสต์ในน้ำ](/f/435453219b7468ba827fce3b7af253cf.jpeg)
เมื่อทำแป้งให้เริ่มด้วยการเติมยีสต์แห้งลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่นอยู่ ปล่อยให้ยีสต์นั่งในน้ำจนเริ่มฟอง (ประมาณ 10 นาที)
![kokosh-ส่วนผสมแป้ง](/f/fd9c0249019257c2119bb53e3d21af3e.jpeg)
ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามขนาดกลาง
![ยีสต์สำหรับ kokosh](/f/02e9ea3de097dc9e9b08bd99c6f1f18d.jpeg)
เมื่อยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชาม
![แป้งบนกระดาน](/f/403be3c5d69236f68ffe57676873c4ad.jpeg)
ผสมส่วนผสมจนเป็นแป้ง นวดแป้งสองสามครั้งแล้ววางบนเขียงเคลือบแป้ง ด้วยมีดผ่าครึ่งแป้ง นำซีกหนึ่งกลับใส่ชามแล้วพักไว้
![roll-kokosh-dough](/f/d3122b1b5d64f35ee23604a5f41dda0b.jpeg)
รีดแป้งอีกครึ่งหนึ่งออก
![น้ำมันคาโนลาบนแป้ง](/f/dbab4bcd932d73ccb2d23fe2a1d0649e.jpeg)
ทาน้ำมันคาโนลาที่ด้านบนของแป้ง
![kokosh-filling-on-dough](/f/4b4262360a738777281bc2d58570a596.jpeg)
จากนั้นโรยส่วนผสมโกโก้ลงบนแป้ง
![roll-kokosh-dough](/f/dc72f4ba7ae517ff48c8871e417db641.jpeg)
เริ่มจากด้านที่ยาวที่สุดให้ม้วนแป้ง บีบปลายเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมโกโก้รั่วไหล บีบปลายแป้งโดว์เข้าด้วยกัน
![ไข่ล้างบนแป้ง](/f/84a8610fb0e8bca2d4dc756065429534.jpeg)
วาง kokosh บนกระดาษ parchment ใส่ไข่และน้ำลงในชามใบเล็ก ตีให้เข้ากัน แล้วทา egg wash ลงบน kokosh ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแป้งที่เหลือ อบในเตาอบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 30 นาที)
![kokosh ออกจากเตาอบ](/f/155ac9293a05ad2c1ad5265d09ac4b90.jpeg)
นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
![ช็อคโกแลต-kokosh](/f/3a7e58415bdf67b7a48187e37ee32dc8.jpeg)
เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน
![สไลซ์-ช็อกโกแลต-kokosh](/f/21e8311b579ec500609094a9c7bd7847.jpeg)
สูตรโคโคช
เสิร์ฟ 10
เตรียมเวลา: 25 | เวลาอบ: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 55 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับการเติม
- โกโก้ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับแป้ง
- 3 ถ้วยบวกแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (สำหรับยีสต์)
- น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ (สำหรับแป้ง)
- เกลือ 2 ขีด
- เนยจืด 1-1/2 แท่ง
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนชา
- ตีไข่ 1 ฟอง (สำหรับล้างไข่)
- น้ำเปล่า 3 ช้อนชา (สำหรับล้างไข่)
ทิศทาง:
สำหรับการเติม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
สำหรับแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
- เติมยีสต์และน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้นั่งจนส่วนผสมเป็นฟอง (10 นาที)
- ใส่แป้ง น้ำส้ม น้ำตาล ไข่ เกลือ และเนยลงในชามใบใหญ่
- ทันทีที่ส่วนผสมของยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้งลงไป
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกัน
- นวดแป้งสองสามครั้งด้วยมือของคุณ
- วางแป้งบนเขียงที่มีแป้งแล้วผ่าครึ่ง ใส่ 1 ส่วนกลับในชามผสม
- ม้วนอีกครึ่งหนึ่งค่อนข้างบางเป็นสี่เหลี่ยม
- ทาน้ำมันคาโนลาเบา ๆ ลงบนแป้ง
- เพิ่ม 1/2 ส่วนผสมโกโก้ที่ด้านบนของแป้งและเริ่มจากด้านที่ยาวที่สุดให้ม้วนแป้ง
- บีบด้านข้างของม้วนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตทะลักออกมา
- บีบขอบแป้งที่ปลายม้วนด้วย
- วางม้วนบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ใส่ไข่กับน้ำลงในชามใบเล็ก แล้วตีให้เข้ากัน
- ทาส่วนผสมไข่ที่ด้านบนของม้วน
- ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- อบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 30 นาที)
- ปล่อยให้เย็น ฝานและเสิร์ฟขณะอุ่น
สูตร Hanukkah เพิ่มเติม
ซุปลูกชิ้นสำหรับ Hanukkah
อบเชยและน้ำตาล babka
สูตร Challah