อาหารย้อนยุคก็เหมือนแฟชั่นย้อนยุค เหลือเวลาอีกไม่นานของที่ออกแล้วกลับเข้าใหม่ (และในกรณีของอาหารอร่อย) อีกครั้ง
อาหารวินเทจอย่างน้อยหนึ่งอย่างอาจมีรสชาติเหมือนอยู่บ้านทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณเติบโตขึ้นมาในทศวรรษใด ตอนนี้คุณมีข้ออ้างที่จะวาร์ปงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ — อาหารคลาสสิกที่ "ล้าสมัย" ที่คุณโปรดปรานอาจจะเย็นลงอีกครั้ง
ฉันเลือกสมองของเชฟที่ร้อนแรงและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในธุรกิจนี้เพื่อค้นหาว่าอาหารย้อนยุคชนิดใดที่กลับมาดีกว่าเดิม:
1. ไข่ปีศาจ
ฉันแหย่สามีของฉันเสมอเพราะติดยาอย่างไม่ลดละ ไข่ปีศาจแต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าฉันจะต้องกินคำพูดของฉัน (และไข่ของเขา) เชฟ Jean-Marie Lacroix เรียกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่นชอบในช่วงปี 1950 นี้ว่าเป็นการกลับมาของเทรนด์อาหารล่าสุดที่กำลังมาแรง Brûlée Cateringเมนูของ “ไข่ปีศาจกำลังกลับมาอีกครั้งสำหรับอาหารมื้อสาย อาหารเรียกน้ำย่อย และออร์เดิร์ฟ ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร พวกเขาไม่เคยมีสไตล์เลยจริงๆ” Nina Scimenes ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Brûlée Catering กล่าว
โดโนแวน กรีนผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและสุขภาพกล่าวเสริมว่า "ไข่ปีศาจเป็นอาหารทานเล่นที่มีความเป็นไปได้มากมายเกี่ยวกับรสชาติ เปลี่ยนไข่แดงเป็นแครอทหั่นฝอย ซัลซ่าชิ้นหนา หรือครีมเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ”
2. มีทโลฟ
คุณรู้ว่าสิ่งนี้กำลังมา มีทโลฟไม่ได้เป็นเพียงร็อกเกอร์ผู้ยิ่งใหญ่ในยุค 1970 หรืออาหารราคาถูกยอดนิยมที่เสิร์ฟในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่อีกต่อไป ไปเที่ยว แอทวูดซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในตัวเมืองชิคาโก และที่นั่นคุณจะได้พบกับการคิดค้นสูตรคลาสสิกแบบเก่าของเชฟ Brian Millman: มีทโลฟของฮันเตอร์ ทำจากเนื้อในเกมทั้งหมด ผสมระหว่างกวางเอลค์และเนื้อกวาง รีดเป็นชิ้นขนาด 7 ออนซ์แล้วห่อด้วย เบคอน. ลองของเรา รุ่นทำง่าย ที่บ้าน.
3. พายหม้อ
ภาพ: มังสวิรัติส่องสว่าง
ความชื่นชอบในหม้อพายของอเมริกาสามารถสืบย้อนไปถึงพลีมัธร็อค น่าเศร้าที่วันนี้ พายหม้อ ได้ไปในทางของไดโนเสาร์ และวัฒนธรรมใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพของเราอาจถูกตำหนิ ในฐานะที่เป็นคนรักสุขภาพ ฉันต้องทำให้โภชนาการและการออกกำลังกายเป็นกระแสหลักมากขึ้น แต่ฉันก็รู้ด้วยว่ากุญแจสำคัญในการใช้ชีวิตที่สะอาดในระยะยาวคือ การกลั่นกรอง. Bruce Rogers หัวหน้าพ่อครัวของ ซุปเฮลแอนด์ฮาร์ทตี้ ในนิวยอร์กซิตี้ เขาเป็นคนที่เข้าใจดีว่าอาหารเพื่อความสะดวกสบายเป็นครั้งคราวสามารถไปถึงจุดหมายได้อย่างไร
เชฟโรเจอร์สซึ่งเป็นที่รู้จักจากการแนะนำซุปพายหม้อไก่งวงยอดนิยมของร้านอาหารของเขา อธิบายว่า "อาหารย้อนยุคมักจะอยู่ที่นั่นเสมอสำหรับเรา แต่ก็มีความอัปยศอยู่พักหนึ่ง ย้อนกลับไปเมื่อทุกคนพยายามจะกินแบบผอมๆ คุณไม่สามารถนั่งที่นั่นพร้อมกับมักกะโรนีและชีสชามใหญ่ได้ คุณคงเข้ากันไม่ได้ ผู้คนกำลังจำได้ว่าชีสมีรสชาติดี ครีมและไขมันมีรสชาติดี หรือพวกเขาต้องการเบอร์เกอร์แบบโบราณ อาหารย้อนยุคเป็นเพียงอาหารสบาย ๆ และทำให้ผู้คนมีความสุข”
4. อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง
อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่โด่งดังในสหรัฐอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่สองอาจทำให้สาวๆ กรี๊ดกร๊าด แต่ถ้าหากมันไม่อร่อย ห่วงโซ่อาหารแห่งชาติ Houlihan กระตุ้น "การกลับมาของคีช" ด้วย Culinary Comebacks เมนูซึ่งประกอบด้วยลอร์แรนทำคีชพร้อมเบคอน หัวหอมผัด ชีสสวิสและโหระพา นับตั้งแต่ Houlihan แห่งแรกเปิดขึ้นในปี 1972 การกลับมาของ Quiche นี้เป็นเพียงเรื่องที่เหมาะสมและไม่อาจต้านทานได้
5. ราเมน
ภาพ: Michael Tulipan
ราเม็งย้อนยุคเรียกยากเพราะความรักที่มีต่อบะหมี่ชั้นต่ำไม่เคยตาย แต่ต้องเป็นแบบย้อนยุค เนื่องจากสหรัฐฯ เริ่มนำเข้าอาหารสำเร็จรูปจากญี่ปุ่นในปี 1971 หรือที่รู้จักในชื่อ Cup O’ Noodles เมื่อย้อนกลับไป ทุกวันนี้ร้านอาหารสุดฮิปกำลังพูดถึงความจริงที่ว่านักศึกษาวิทยาลัยยากจนและผู้ใหญ่ที่มีเพดานปากไม่ดี (เช่นฉัน) ยังคงชอบบะหมี่ที่บรรจุอยู่
ร้านอาหารใหม่ ขบขัน ที่อัปเปอร์เวสต์ไซด์ในนิวยอร์กซิตี้ให้บริการบะหมี่ราเม็งที่น่ารับประทาน: ราเม็งบะหมี่คาโบนาร่าทำจากหมูสามชั้นและเสิร์ฟในกล่องราเม็งทันที แต่แน่นอน. ลองสิ่งเหล่านี้ ราเมนง่ายๆ หากคุณไม่สามารถไปที่ Amused ได้
6. รูทเบียร์ลอยน้ำ
ถ้า รูทเบียร์ลอยน้ำ ทำให้คุณคิดว่าน้ำพุโซดาเพลงไดรฟ์และเพลงเก่าของ Woolworth ในปี 1950 คุณโชคดี สมาคมอาหารแช่แข็งและแช่เย็นแห่งชาติ ซึ่งเป็นองค์กรที่ทำงานร่วมกับเครือข่ายบล็อกเกอร์และเชฟด้านอาหารที่กำลังมาแรง กล่าวว่า รูทเบียร์โฟลตกลับมามีสไตล์อีกครั้ง ตรวจสอบหลักฐานเพิ่มเติม สูตรโฟลตเบียร์รูตของ Billy Parisi สร้างขึ้นในนาม กสทช.
Parisi เล่าว่า “ฉันจำได้เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันมักจะสั่งรูทเบียร์โฟลตเป็นของหวาน ไม่ใช่ไอศกรีม เค้ก หรือพาย ฉันอยากได้ไอศกรีมโฟลต กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว 25 ปีและฉันยังต้องการอยู่ ฉันเลยเอาสูตรรูทเบียร์โฟลตนี้มาประกอบ ซึ่ง แท้จริงแล้วประกอบด้วยส่วนผสมห้าอย่าง ซึ่งคุณสามารถทำสี่อย่างได้หากต้องการเพียงแค่ซื้อวิปครีมจากกระป๋อง”
7. หม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่า
ภาพ: มื้ออาหาร Makeover Moms / Flickr
ถ้าไม่ใช่เพราะหม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่าที่ไว้ใจได้ ฉันคงไม่ผ่านชั้นมัธยมต้นไปแล้ว แม่ของฉันเรียกหม้อตุ๋นว่า "พิเศษ" และเราไม่ได้กินอย่างอื่นมากนัก และเช่นเดียวกับกางเกงยีนส์ขาบานคู่นั้นที่ฉันใส่ในสมัยมัธยมต้น ฉันติดอยู่กับความรักของฉัน หม้อปรุงอาหารตั้งแต่ - ในกรณีที่ผสมอาหารแป้งขนาดใหญ่ในถาดอบที่เคยเป็นที่นิยม อีกครั้ง. โชคดีนะเพราะหม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่ากลับมาแล้ว และมันดีกว่าที่เคย
ในขณะที่สูตรหม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่าที่บันทึกไว้ครั้งแรกสามารถพบได้ในปี 1939 การทำอาหารที่คล่องตัว, บล็อกเกอร์อาหาร Hot Dinner Happy Home Erin Flugstad มีสปินใหม่บนรายการโปรดเก่า เธอเรียกเธอฟื้นคืนชีพ สูตรหม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่า "อาหารสบายแบบคลาสสิกที่ไม่มีซุปครีมอะไร" ฉันขอเวลาสักครู่
อาหารย้อนยุคเพิ่มเติม
10 Deviled egg hacks ที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก
หม้อตุ๋นสปริง 16 ใบสำหรับหมุนเวียนทุกเดือน
ทำให้รูทเบียร์ลอยได้ดีขึ้น — เปลี่ยนเป็นคัพเค้ก
