ไวน์ และ ช็อคโกแลต เป็นคู่ที่เป็นแก่นสารเช่นเนยถั่วและเยลลี่ มักกะโรนีและชีส และผักดองและไอศกรีม แต่ความจริงก็คือ ทั้งสองไม่ได้จับคู่อย่างสวยงามทุกครั้งที่คุณรวมเข้าด้วยกัน ไวน์บางชนิดช่วยเสริมช็อคโกแลตบางชนิด ในขณะที่บางไวน์จะขัดแย้งกันเมื่อรวมกัน น่าเสียดาย, จับคู่ไวน์กับช็อคโกแลต ไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนกับการหยิบขนมที่คุณโปรดปรานสองอันแล้วคิดว่ามันเข้ากันได้ อันที่จริงแล้ว ศิลปะของการจับคู่ไวน์และช็อกโกแลตอาจเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญ โชคดีที่เคล็ดลับที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญสามารถช่วยคุณได้ทุกครั้ง
1. จับคู่ช็อกโกแลตหวานของคุณกับไวน์ที่หวานกว่าเดิม
ตามกฎแล้ว ไวน์ของคุณควร เสมอ ให้หวานกว่าอาหารที่คุณจับคู่ แม้ว่าอาหารนั้นจะเป็นของหวานที่หวานมากก็ตาม Madeline Puckette ซอมเมลิเย่ร์และผู้ร่วมก่อตั้ง Wine Folly. หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจมีรสขมและแห้งในปากทุกครั้งที่จิบเครื่องดื่ม และนั่นเป็นวิธีที่น่าเศร้ามากในการล้างของอร่อยๆ (น่าเสียดายที่มันหมายถึงการจับคู่แชมเปญและช็อคโกแลตส่วนใหญ่ แน่น ออกจากโต๊ะ แต่ตอนนี้คุณจะมีโอกาสได้พบกับส่วนผสมที่เสื่อมโทรมและอร่อยยิ่งขึ้น)
เมื่อไหร่ จับคู่ไวน์กับช็อคโกแลตโปรดจำไว้ว่าช็อคโกแลตบางชนิดมีรสหวานกว่าช็อกโกแลตชนิดอื่นๆ ดาร์กช็อกโกแลตมักจะค่อนข้างแห้งและขม ส่วนไวท์ช็อกโกแลตมักจะมีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ และช็อกโกแลตนมมักจะอยู่ตรงกลางระหว่างนั้น พิจารณาความหวานของช็อกโกแลตของคุณเมื่อหาไวน์ที่จะจับคู่กับมัน และอย่ากลัวที่จะใส่น้ำตาลเข้าไปทั้งหมด ไวน์ของหวานนั้นหวานมากด้วยเหตุผล
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณหนาพอๆ กับช็อกโกแลตของคุณ
เมื่อใดก็ตามที่คุณฝันถึงการจับคู่ คุณจะต้องแน่ใจว่าไวน์ของคุณเข้มข้นพอๆ กับอาหารของคุณ และในทางกลับกัน ตาม Puckette หากอันใดอันหนึ่งโดดเด่นกว่าอีกอันมาก มันสามารถครอบงำการจับคู่ ปล่อยให้คุณชิมปริศนาของคุณเพียงชิ้นเดียว (และจริงๆ แล้ว ทำไมคุณถึงต้องพยายามอย่างเต็มที่ในการจับคู่ ถ้าคุณลิ้มรสได้เพียงครึ่งเดียว?)
โชคดีที่มันค่อนข้างง่ายที่จะรู้ว่าช็อกโกแลตเข้มข้นแค่ไหน ดาร์กช็อกโกแลตมักจะมีรสเข้มข้นและขม ส่วนไวท์ช็อกโกแลตมักจะทำให้ปากของคุณมีรสหวานอมหวาน ช็อคโกแลตทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริง และคู่ควรที่จะจับคู่กับไวน์ที่เข้มข้นอย่างที่ควรจะเป็น ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตนมมีแนวโน้มที่จะละเอียดกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงสามารถจับคู่กับไวน์ที่มีรสชาติต่ำ (กฎนี้ใช้กับช็อกโกแลตปรุงแต่งได้เช่นกัน ช็อคโกแลตกาแฟนั้นค่อนข้างเข้มข้น ในขณะที่ช็อคโกแลตเฮเซลนัทอาจจะละเอียดอ่อนกว่า)
ในการพิจารณาว่าไวน์มีความโดดเด่นหรือบอบบางเพียงใด คุณจะต้องพิจารณาถึงรูปร่างของไวน์ หากไวน์มี "ขนาดใหญ่กว่า" ก็ถือว่าดังและเข้มข้น หากเป็น "ตัวที่เบากว่า" แสดงว่ามีความเข้าใจน้อยกว่า ตามกฎแล้ว ไวน์ขาวมักจะมีเนื้อสีอ่อนกว่าไวน์แดง แม้ว่าไวน์ขาวบางชนิดจะมีสีอ่อนกว่าไวน์ขาวชนิดอื่นๆ (และสีแดงบางชนิดจะมีสีอ่อนกว่าไวน์แดงอื่นๆ ด้วย)
หากมีข้อสงสัย ให้หาข้อมูลทางออนไลน์เล็กน้อย ที่นั่น คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับรสชาติของไวน์และความเข้มข้นของไวน์ และคุณสามารถทำการซื้ออย่างมีข้อมูลมากขึ้นเมื่อไปที่ร้านค้า
3. เลือกไวน์ที่มีความเป็นกรดมากกว่าช็อคโกแลตของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นรสผลไม้
แนวทางการจับคู่อาหารและไวน์อื่น? ไวน์ของคุณควรมีความเป็นกรดมากกว่าอาหารของคุณเสมอ ตามที่ Puckette กล่าว ความเป็นกรดสามารถตัดรสชาติที่โดดเด่นที่สุดของจานได้ เช่น ความเค็ม ความอ้วน ความหวาน ทำให้คุณรู้สึกสะอาดทุกครั้งที่จิบ (สิ่งนี้ใช้กับความเป็นกรดด้วย จานซุปเปอร์กรดไม่ตรงกับไวน์ที่เป็นกรดมากขึ้น)
มีอะไรดี? ช็อกโกแลตไม่มีความเป็นกรดสูง ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะหาไวน์ที่เหมาะกับราคานี้ ครั้งเดียวที่คุณต้องนึกถึงแนวทางนี้คือเมื่อคุณต้องรับมือกับรสผลไม้ ช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ปรุงแต่งด้วยราสเบอร์รี่ มะนาว ส้ม และรสเปรี้ยวอื่นๆ ส่วนผสม.
4. เก็บช็อคโกแลตขมและไวน์ขมให้ห่างจากกัน
หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดกับ การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลต เป็นการผสมผสานระหว่างความขมขื่น ไวน์ที่เรานำติดตัวไปหลายชนิดมีทั้งแบบแห้งและแทนนิก (เช่น แชมเปญและพิโนต์นัวร์) ซึ่งสามารถทำให้พวกเขาดื่มได้อย่างน่ายินดี แต่ก็น่าประหลาดใจที่จะจิบควบคู่ไปกับช็อกโกแลต ในขณะที่ความเป็นกรดเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรด ความขมบนความขมก็สร้างขึ้นเพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่ารังเกียจอย่างแท้จริง
โชคดีที่กฎ "จับคู่ช็อกโกแลตหวานของคุณกับไวน์ที่หวานกว่า" จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงหลุมพรางนี้ได้ “หวาน” และ “แห้ง” มีแนวโน้มที่จะครอบครองส่วนท้ายของสเปกตรัมที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงฝันร้ายที่ขมขื่นได้ทุกอย่างด้วยการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
5. และจำไว้ว่ามีสองวิธีพื้นฐานสองอาหารและไวน์
มีสองวิธีพื้นฐานในการจับคู่ไวน์และอาหาร และทั้งสองวิธีสามารถช่วยให้คุณสร้างคำสั่งผสมไวน์และช็อคโกแลตที่น่าทึ่งได้ อย่างแรกคือการสร้างการจับคู่ที่เสริมกัน ซึ่งหมายถึงการผสมผสานไวน์กับอาหารที่มีรสชาติที่แตกต่าง—แต่เสริมกัน— ประการที่สองคือการสร้างการจับคู่ที่สอดคล้องกันซึ่งหมายถึงการรวมไวน์กับอาหารที่มีรสชาติเหมือนกัน
ตั้งแต่ การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลต ต้องใช้ความหวานมากคุณอาจคิดว่าคู่เดียวที่คุณสามารถฝันได้คือคู่ที่สอดคล้องกัน แม้ว่าช็อคโกแลตจะหาซื้อได้ง่าย แต่อย่าลืมว่าช็อกโกแลตไม่ได้มีแค่ หวาน- และไวน์ก็ไม่ใช่เช่นกัน ทั้งสองแบบสามารถให้ความหวานแบบครีม ความอ่อนหวาน ความขม ความมีชีวิตชีวา และความอ้วนได้เช่นกัน เมื่อพูดถึงไวน์และช็อกโกแลต จริงๆ แล้วคุณมีรสชาติมากมายให้เล่น คุณจึงจับคู่ได้ทุกประเภท—สอดคล้องกัน หรือ เสริม
การจับคู่ like กับ like มักจะเป็นความคิดที่ดี (ยกเว้น. ที่โดดเด่น) ความขมขื่น) แต่การจับคู่เสริมก็สามารถควบคุมได้ง่ายเช่นกัน ช็อกโกแลตครีมอาจเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมากกว่า ช็อคโกแลตเค็มอาจได้ประโยชน์จากไวน์ที่มีรสหวาน และแน่นอน ช็อคโกแลตขมสามารถได้ประโยชน์จากความหวานเล็กน้อยเสมอ
แม้ว่าจะมีหนทางมากมายที่จะไป จริงๆ ผิดกับการจับคู่ไวน์และช็อคโกแลต มีวิธีที่ถูกต้องมากขึ้น พิจารณาข้ออ้างนี้ของคุณเพื่อตุนทั้งสองและทดลอง
ภารกิจของเราที่ SheKnows คือการมอบอำนาจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิง และเรานำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่าคุณจะหลงรักมากเท่ากับที่เราชอบ โปรดทราบว่าหากคุณซื้อบางอย่างโดยคลิกที่ลิงก์ในเรื่องนี้ เราอาจได้รับ a ค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากการขายและผู้ค้าปลีกอาจได้รับข้อมูลที่ตรวจสอบได้สำหรับการบัญชี วัตถุประสงค์
