จะดีกว่าไหมถ้าทำได้ เสมอ อย่าลืมทำให้เนยนิ่มก่อนที่คุณจะต้องใช้? ดีแล้วที่ฝัน แต่ถ้าคุณอยู่ในโลกแห่งความเป็นจริงที่ไม่มีใครสมบูรณ์แบบ (และการจู่โจมของว่างในนาทีสุดท้าย) ก็มี วิธีการบางอย่างในการทำให้เนยนิ่มในนาทีสุดท้ายโดยที่ไม่ละลายเลอะเทอะที่เกิดจากไมโครเวฟอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ถูกตัอง. อย่าใช้ไมโครเวฟ หรือเตาตั้งพื้น การทำเช่นนี้อาจทำให้ละลายหรือนิ่มลงอย่างไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดได้ในหลายๆ สูตร แต่มีหลายทางเลือกในการทำให้เนยนิ่มอย่างเป็นธรรมชาติมากขึ้น
มากกว่า:20 เคล็ดลับในครัวเพื่อลดเศษอาหารและประหยัดเงิน
1. ก้อนเนย
นาทีที่คุณรู้ว่าคุณลืมทำให้เนยนิ่มแล้ว ดึงออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ วางลูกบาศก์ในชั้นเดียวบนจาน แล้วพักไว้ให้นิ่มในขณะที่คุณตวงและเตรียมส่วนผสมที่เหลือ มันควรจะพร้อมในเวลาประมาณ 20 นาที
ได้ผลเพราะการตัดเนยจะทำให้ส่วนของเนยที่อาจได้รับการปกป้องจาก อากาศที่อุณหภูมิห้องเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสซึ่งหมายความว่าจะดูดซับความร้อนในห้อง เร็วขึ้น.
นี่เป็นสิ่งเดียวกับการนำไม้ทั้งแท่งหรือส่วนหนึ่งของแท่งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์ มันแค่ไปเร็วขึ้น คุณสูญเสียเนยน้อยมากบนมีดและมือ ดังนั้นปริมาณที่วัดได้จึงเท่ากัน
มากกว่า:5 สูตรเนยผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
2. ขูดเนย
การขูดเนยใช้หลักการเดียวกับการปาดเนยแต่จะเพิ่มพื้นที่ผิวให้มากขึ้น นอกจากนี้ จะเกิดการเสียดสีเพิ่มขึ้นจากกระบวนการตะแกรง และเนื่องจากคุณจะต้องสัมผัสเนย ความร้อนจะถ่ายเทจากมือของคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับตะแกรง เว้นแต่ว่าคุณจะแช่แข็งมันอีกครั้งสำหรับแอปพลิเคชันที่ใช้เนยเย็นพิเศษ เช่น เปลือกพายหรือบิสกิต เครื่องเตรียมอาหารจะทำให้เกิดแรงเสียดทานมากขึ้น ซึ่งอาจจะไม่ละลายจริง ๆ แต่จะทำให้จับและขูดออกได้ยาก ชิ้นส่วน
เพียงใช้กล่องหรือที่ขูดแบบใช้มือถือที่มีรูขนาดใหญ่ แล้วขูดเหมือนขูดชีส แต่ให้รีบร้อนเพราะความร้อนจากมือจะทำให้เลอะเร็ว ข้อดีของวิธีนี้คือทำให้นิ่มเร็วกว่าการลูกบาศก์ — มันอาจจะนิ่มทันทีที่คุณทำเสร็จแล้ว แต่ถ้าไม่ ให้กลับมาตรวจสอบอีกครั้งในห้านาที ข้อเสียคือมันเลอะเทอะมาก และคุณเสี่ยงที่จะใช้เนยมากขึ้น ซึ่งจะละลายในมือของคุณและเกาะติดกับเครื่องขูด ในการใช้งานส่วนใหญ่ การสูญเสียเนยยังน้อยอยู่และไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหามากนัก แต่คุณสามารถวัดใหม่ได้เสมอหากต้องการ
มากกว่า:5 สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าเนยกระจายทำให้ทุกอย่างดีขึ้น
3. ทาเนยให้เรียบ
อีกครั้ง คุณกำลังเพิ่มพื้นที่ผิวด้วยโบนัสเพิ่มเติมจากการเสียดสีเพิ่มเติมเล็กน้อย ข้อดีคือมันเลอะน้อยกว่าที่ขูด (หรือแม้แต่มีดจริงๆ) ข้อเสียคือบางคนรู้สึกอึดอัดเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตู้เย็นของคุณทำให้เนยแข็งขึ้นเล็กน้อย (อาจมีแนวโน้มที่จะเลื่อนไปมาเล็กน้อยแทนที่จะทำให้แบนในตอนแรก) ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือต้องใช้กระดาษแว็กซ์ ซึ่งเป็นของที่คุณขาดไม่ได้ แต่มันทำงานได้ดีจริงๆ
เพียงวางเนยระหว่างกระดาษไข 2 แผ่น แล้วใช้ไม้นวดคลึงเบาๆ (แค่ เอาส่วนสูงออก) แล้วคลึงเป็นแป้งพายจนได้ประมาณ 1/4 นิ้ว หนา. คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคได้ตราบเท่าที่มันใหญ่พอที่จะคลึงแป้งออก แม้ว่าการออกจากถุงจะยากกว่าเล็กน้อย แต่อย่าใช้พลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์เพราะมันจะพันกันหรือติดเนยหรือไม้นวดแป้งของคุณ
เมื่อได้ความหนาที่เหมาะสมแล้ว ให้ลอกกระดาษแว็กซ์ออก คว่ำลงบนจาน แล้วพักไว้สามนาที
มากกว่า:วิธีทำเนยโฮมเมดในเครื่องผสมอาหาร
4. ค่อยๆอุ่นเนย
นี่คงเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการเสิร์ฟเนยเป็นเครื่องปรุงในมื้อเย็นเพราะจะทำให้เนยของคุณไม่เสียหาย เพื่อให้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้ามันฝรั่งบดหรือข้าวโพดบนซังหรือราดบนโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ ขนมปัง.
แทนที่จะใช้วิธีให้ความร้อนสูง เช่น เตาตั้งพื้น ไมโครเวฟ หรือหม้อต้มสองชั้น ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะละลาย (ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในมื้อเย็น) จะใช้ความร้อนที่อ่อนโยนกว่ามาก
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กพอที่จะใส่ใต้แก้ว ยิ่งคุณต้องการเนยชิ้นใหญ่เท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งต้องใช้เนยมากขึ้นเท่านั้น ต้องเป็นแก้วหรือเซรามิก ไม่ใช่พลาสติก ซึ่งไม่เก็บความร้อนเช่นกัน
วางเนยบนจานหรือจานรองข้างอ่างล้างจาน หยิบกระดาษทิชชู่มาด้วย คุณจะต้องการสิ่งนั้นในไม่ช้า เติมน้ำร้อนลงในแก้ว แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนความร้อนของน้ำเริ่มถ่ายเทไปยังแก้ว แก้วจะรู้สึกอบอุ่นจากภายนอก จากนั้นเทน้ำออก เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่อย่างรวดเร็ว แล้วปิดเนยทันที ในหนึ่งถึงสองนาที เนยจะนิ่มลงและยังคงอยู่สำหรับโต๊ะอาหารเย็น
