ถั่วเขียวเป็นถั่วที่สดที่สุดตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นเวลานี้จึงเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดที่จะทานถั่วเหล่านี้ในสลัดฤดูร้อนที่เย็นสบายและอาหารในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น ถั่วเขียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้งานได้หลากหลาย และสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมที่มีรสชาติหลากหลายสำหรับมื้ออาหารที่อร่อย
เคล็ดลับการปรุงถั่วเขียว
รับถั่วเขียวที่ดีที่สุด
การเลือกถั่วเขียวค่อนข้างง่าย ซื้อถั่วเขียวแบบหลวม ๆ แทนที่จะใส่ถุงเพื่อให้คุณสามารถแยกแยะได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยฟกช้ำหรือจุดสีน้ำตาล ถั่วเขียวที่ดีที่สุดจะแน่น
(ควรหักเมื่อผ่าครึ่ง) และเปลือกสีเขียวสดใสไม่มีรอยช้ำ
เก็บถั่วเขียวให้เย็น
เมื่อคุณนำถั่วเขียวกลับบ้านแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้างและใส่ไว้ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บในที่เย็น พวกมันจะคงความสดได้ห้าถึงเจ็ดวัน
ล้างถั่วเขียวก่อนใช้ และหักหรือหั่นปลายแข็งก่อนรับประทาน
แนะนำถั่วเขียว
ถั่วเขียวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ นึ่ง ผัดหรือคั่ว และรับประทานร่วมกับผัก ผลไม้ และธัญพืชอื่นๆ ได้อย่างอร่อย พวกเขายังทำด้านที่เรียบง่ายสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรืออาหารทะเล
สามารถโยนถั่วเขียวในสลัด ผสมกับพาสต้า และเพิ่มลงในไข่เจียว พริกแดง ลูกเกด เห็ด กระเทียม และถั่วเข้ากันได้ดีกับผักกรอบๆ เหล่านี้
สลัดผักสดกับถั่วเขียวเป็นอาหารปิกนิกที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อนในขณะที่หม้อปรุงอาหารอุ่น ๆ กับถั่วเขียวนึ่งเป็นวิธีที่อร่อยในการอยู่สบายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็น
สูตรถั่วเขียว
สลัดถั่วเขียวและมะเขือเทศกับน้ำสลัดใบโหระพา
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 1 ปอนด์ ฝานเป็นแว่น
มะเขือเทศองุ่น 1 ปอนด์ผ่าครึ่ง
หอมใหญ่หั่นเต๋า
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
1 กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. รวมถั่วเขียว มะเขือเทศ และหอมแดงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. รวมใบโหระพา น้ำมะนาว และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมจนส่วนผสมเข้ากัน เทน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นและปั่นต่อจนน้ำสลัดสุก
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมของถั่วเขียวแล้วโยนเบา ๆ
สลัดถั่วเขียวและมันฝรั่ง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 12 หัว ผ่าครึ่ง
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
พีแคนสับ 1/4 ถ้วย
ถั่วเขียวบาง 2/3 ปอนด์ตัดแต่ง
tarragon สดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
2 กานพลูกระเทียมสับ
น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
แพงพวย 5 ออนซ์
6 ออนซ์ ชีสนมแพะขูดฝอย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. จัดมันฝรั่งบนถาด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยเหนือมันฝรั่ง ย่างจนส้อมนุ่ม
ประมาณ 1 ชั่วโมง นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วพักไว้
2. กระจายพีแคนบนถาดกระดาษและวางในเตาอบเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีเพื่อปิ้งขนมปัง ในขณะเดียวกันให้นึ่งถั่วเขียวในหม้อจนกรอบนุ่มประมาณ 3 นาที ถั่วสายพันธุ์แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
3. ในชามใบเล็ก ให้ปัด tarragon กับน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด กระเทียม น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก
4. รวมแพงพวยกับมันฝรั่งและถั่วเขียวแล้วโรยหน้าด้วยพีแคนและชีสแพะ ราดน้ำสลัดผักและคลุกเคล้าเบาๆ
ถั่วเขียวและ Prosciutto
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวสด 2 ปอนด์
โปรสชุตโต้หั่นหนา 8 แผ่น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
3 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
พาร์เมซานชีสขูดสด 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ผัดถั่วเขียวกับ prosciutto ในหม้อจนถั่วร้อนและ prosciutto จะกรอบ
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทย และต้นหอม
3. ใส่ส่วนผสมของถั่วเขียวลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัดให้เคลือบ โรยด้วย Parmesan เพื่อเสิร์ฟ
อีกวิธีในการกินถั่วเขียว
- ถั่วเขียวสูตรเด็ด
- สลัดถั่วเขียววอลนัทกับน้ำสลัดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
- ปลากะตักและถั่วเขียว
