นอกจากค่าอาหารบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมในฤดูร้อนนี้แล้ว ให้โยนไก่งวงย่างบนตะแกรง ไก่งวงย่างทั้งตัวที่หมักไว้อย่างเรียบง่ายจะทำให้แขกของคุณประทับใจยิ่งกว่านกวันขอบคุณพระเจ้าที่ย่าง ไก่งวงย่างช้าๆ จะส่งผลให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ผิวกรอบ และอาหารมื้อใหม่เอร็ดอร่อยสำหรับการปรุงอาหารในสวนหลังบ้านช่วงฤดูร้อนของคุณ
ไก่งวงหมักย่าง
ทำได้ 16 ที่
วัตถุดิบ:
กระเทียมทุบ 6 หัว
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ถ้วยตวง
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำส้มเข้มข้นแช่แข็ง 6 ออนซ์ ละลาย
ไก่งวง 1 ตัว (16 ปอนด์) ล้างแล้วซับให้แห้ง
คำแนะนำสำหรับหมัก:
1. รวมกระเทียมกับพริกไทย ยี่หร่า ออริกาโน และเกลือ ผสมน้ำมะนาว ไวน์ และน้ำส้ม วางไก่งวงลงในถุงย่างขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำดอง ปิดผนึกและหมักค้างคืนใน
ตู้เย็น.
2. นำไก่งวงออกจากถุง ขูดน้ำดองส่วนเกินออก (ทิ้งน้ำดอง) หมุนปีกไปด้านหลังเพื่อให้ผิวหนังคออยู่กับที่ ย้ายขาในตำแหน่งซุก ปรุงรสหนังไก่งวงและโพรงด้วยเกลือ
และพริกไทย
ทิศทางการย่างถ่าน:
ใช้ความร้อนทางอ้อมในการย่างไก่งวง
1. เตรียมตะแกรงโดยการถอดตะแกรงด้านบนออกแล้วเปิดช่องระบายอากาศทั้งหมด วางก้อนถ่าน 50 ถึง 60 ชิ้นไว้ตรงกลางตะแกรงด้านล่างหรือด้านล่างของตะแกรงแล้วจุดไฟ เมื่อถ่านกลายเป็นสีเทาขี้เถ้า
หลังจากนั้นประมาณ 20 ถึง 40 นาที ให้แยกออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ที่ขอบด้านนอกของตะแกรงย่างด้านล่างหรือด้านล่างของตะแกรง
2. วางถาดรองน้ำทิ้งหรือฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับงานหนักสองชิ้นระหว่างถ่านทั้งสองกอง ทาน้ำมันตะแกรงด้านบนเบา ๆ ก่อนวางลงบนถ่านที่ร้อน ใส่ไก่งวงที่เตรียมไว้
ตรงกลางตะแกรงวางบนถาดรองน้ำหยดหรือฟอยล์ แล้วปิดฝาบนตะแกรง
3. คุณสามารถคำนวณเวลาทำอาหารได้ประมาณ 12 นาทีต่อไก่งวงหนึ่งปอนด์ อย่าลืมตรวจสอบความสุกของไก่งวงโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ สัตว์ปีกปรุงสุกบนตะแกรงสีน้ำตาลเร็วมาก เนื้อเต้านมพร้อมแล้ว
ที่ 170 องศา F. เนื้อต้นขาที่ 180 องศา F.
4. รักษาความร้อนในการย่างระหว่างการปรุงอาหารโดยเพิ่มถ่านอัดแท่งห้าถึงแปดก้อนลงในถ่านร้อนทั้งสองด้านทุกชั่วโมงหรือตามความจำเป็น วางแผนการทำอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง
ทิศทางเตาย่างแก๊ส:
1. เริ่มต้นด้วยตะแกรงที่สะอาด ถาดด้านล่าง และถาดรอง เปิดเตาอุ่นโดยเปลี่ยนความร้อนให้สูงและปิดฝาย่าง อุณหภูมิย่างควรอยู่ที่ประมาณ 500 องศา F.
2. ใช้วิธีการย่างทางอ้อมโดยปิดเตาที่อยู่ด้านล่างอาหารโดยตรง และเปิดเตาที่ด้านใดด้านหนึ่งของอาหารให้มีความร้อนเท่ากัน (ปานกลางถึงต่ำ) และใช้
ถาดรองน้ำหยดแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อจับน้ำหยด
3. คุณสามารถคำนวณเวลาทำอาหารได้ประมาณ 12 นาทีต่อไก่งวงหนึ่งปอนด์ อย่าลืมตรวจสอบความสุกของไก่งวงโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ เนื้อเต้านมพร้อมที่ 170 องศา F. เนื้อต้นขาที่ 180
องศา F วางแผนการทำอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง
บันทึก: ไม่ว่าคุณจะใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่าน ให้ปิดฝาบนตะแกรงให้มากที่สุดเพื่อป้องกันการสูญเสียความร้อนบทความที่เกี่ยวข้อง
เนื้อไก่งวงสีชมพูปลอดภัยหรือไม่?
ไก่งวงย่าง Carribean
