ซัลโมเนลลา — แบคทีเรียที่พบในลำไส้ของคนและสัตว์ — สามารถทำให้เกิดไข้ ท้องร่วง และความทุกข์ยากล้วนๆ โชคดีที่สามารถป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลาได้ ระบุพาหะนำเชื้อซัลโมเนลลารายใหญ่และทำทุกอย่างเพื่อหยุดการแพร่กระจาย
อาหารปนเปื้อน
ในครัวของคุณ แหล่งที่มาหลักของเชื้อซัลโมเนลลาคืออาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ เช่น สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม แบคทีเรียสามารถแพร่เชื้อได้โดยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ล้างและอาหารทะเลจากน้ำที่ปนเปื้อน
ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าอาหารปรุงสุกอย่างทั่วถึงและหลีกเลี่ยงอาหารดิบที่เป็นอันตราย: ไข่ดิบ (แป้งคุกกี้โฮมเมด น้ำสลัดซีซาร์) นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก (โดยเฉพาะเนื้อบด)
การทำความเย็นที่เหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน NS บริการส่งเสริมการเกษตรเท็กซัส แนะนำให้แช่เย็นอาหารที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า
ระวังการปนเปื้อนข้าม ของอาหาร แยกเนื้อสัตว์ดิบออกจากอาหารปรุงสุก อาหารพร้อมรับประทาน และผลิตผล
ล้างมือไม่ถูกวิธี
เชื้อซัลโมเนลลาสามารถถ่ายโอนไปยังอาหารใดๆ ก็ตาม แม้แต่อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสม ด้วยมือที่ไม่ได้ล้าง ใครที่เตรียมอาหาร
ล้างมือ ก่อนจับต้องอาหารและระหว่างการจัดการอาหารต่างๆ การล้างอย่างรวดเร็วไม่เพียงพอ: ใช้น้ำร้อนและสบู่เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
พื้นผิวห้องครัวไม่สะอาด
นอกเหนือจากการรักษามือให้สะอาดแล้ว คุณจำเป็นต้องล้างพื้นผิวงานในครัว ชาม และช้อนส้อม ทันทีที่สัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก ไข่ หรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ที่อาจปนเปื้อน อาหาร.
ใช้น้ำสบู่ร้อน เพื่อขจัดแบคทีเรียออกจากเคาน์เตอร์ ประตูตู้เย็น อ่างล้างหน้า และก๊อกน้ำ ล้างจานและช้อนส้อมด้วยเครื่องล้างจานด้วยน้ำร้อนหรือล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน
หลีกเลี่ยงการใช้ฟองน้ำ การศึกษาปี 2011 โดย NSF Internationalองค์กรด้านความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคที่ไม่แสวงหาผลกำไร เปิดเผยว่าฟองน้ำในครัวมีความเข้มข้นของเชื้อโรคสูงกว่าของใช้ในครัวเรือนหรือพื้นผิวอื่นๆ เลือกใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบใช้แล้วทิ้ง ผ้าขนหนูกระดาษ หรือผ้าเช็ดจานที่สามารถล้างด้วยน้ำร้อนได้
สัตว์
เพื่อนขนนกของเรานำเสนอปัญหาเฉพาะ: เชื้อซัลโมเนลลาที่อยู่ในลำไส้ของนก ลูกไก่ และลูกเป็ดปนเปื้อนทั่วร่างกายของสัตว์และสิ่งแวดล้อมโดยรอบด้วย เด็กสามารถสัมผัสกับเชื้อซัลโมเนลลาได้เพียงแค่จับหรือลูบคลำสัตว์
สัตว์เลื้อยคลานมีแนวโน้มที่จะมีเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งสามารถปนเปื้อนผิวหนังได้ หลังจากจัดการกับสัตว์เลื้อยคลานแล้ว คุณควรล้างมือให้สะอาดทันทีและทั่วถึง ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแนะนำให้นำสัตว์เลื้อยคลานทั้งหมด (แม้แต่เต่า) ออกจากบ้านที่มีทารก
มูลสัตว์เลี้ยง
แม้แต่เพื่อนขนฟูตัวโปรดของคุณก็ยังทำท่าข่มขู่NS. เชื้อซัลโมเนลลาอาจพบในอุจจาระของแมว สุนัข หนูแฮมสเตอร์ หนูตะเภา หนู และสัตว์เลี้ยงอื่นๆ ล้างมือทุกครั้งหลังสัมผัสกับมูลสัตว์
“สิ่งของ” ของสัตว์เลี้ยงของคุณก็สร้างปัญหาได้เช่นกัน. ล้างหลังจากจับชามน้ำ จานอาหาร ของเล่นหรือสิ่งอื่นใดที่สัมผัสกับร่างกาย ปาก หรืออุจจาระของสัตว์เลี้ยงของคุณ
เคล็ดลับครัวที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม
ทำอาหารได้ไม่เลอะ
รายการตรวจสอบการทำความสะอาดห้องครัว
วิธีป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร
