ฉันใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ที่ดีกว่านี้ในการแกะเสื้อผ้าสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทั้งหมดออก และเอาเสื้อกันหนาวหนาๆ เสื้อแจ็คเก็ตและรองเท้าบูทหุ้มข้อมาแทนที่ ฉันพร้อมสำหรับฤดูใบไม้ผลิแล้ว และเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง ฉันกำลังกินพาสต้าสดใหม่ที่ทำมาจากผลผลิตตามฤดูกาลตลอดทั้งสัปดาห์
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สูตรชีส Mac 'n' ที่คุณต้องการในละครของคุณในฤดูใบไม้ร่วงนี้
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า Chardonnay ที่คุณชื่นชอบมากกว่าพาสต้าเหล่านี้ เชื่อฉัน ฉันทำการทดสอบรสชาติ นอกจากนี้ สูตรอาหารแสนอร่อยแต่ละสูตรยังทำด้วยผลิตผลตามฤดูกาล เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หัวไชเท้า และอาร์ติโช้ค ย้ายไปที่หม้อปรุงอาหารและสตูว์ พาสต้าผอมเหล่านี้กำลังเข้าครอบงำ
1
สูตรพาสต้าหน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก และมะนาว
ให้บริการประมาณ6
วัตถุดิบ:
- เส้นเฟตตูชินี่ดิบ 12 ออนซ์
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 อาร์ติโช้คขนาดใหญ่
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- โหระพาสด 1/4 ถ้วยสับ
- พาร์เมซานขูดสด 1/4 ถ้วย
- มอสซาเรลล่าขูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
สำหรับซอส
- น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
- 2/3 ถ้วย Parmesan ขูดสด
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (จาก 2 มะนาว)
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. ห่ออาร์ติโช้คด้วยกระดาษฟอยล์ (เหลือเพียงยอดเปิด) แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อคน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางก้านคว่ำลงในจานอบขนาด 8 x 8 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเป็นสีน้ำตาล เปิดอาติโช๊คแล้วดึงใบออก
- ทิ้งใบที่ใหญ่กว่าแต่เก็บใบที่บางกว่าไว้ (ใกล้กับหัวใจมากที่สุด) หั่นเป็นชิ้น.
- วางหน่อไม้ฝรั่งในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว โรยด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ อบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดจนเป็นอัล dente ประมาณ 8-10 นาที ล้างในน้ำเย็นและพักไว้
- ในการทำซอส ให้ตีน้ำมันมะกอก พาร์เมซาน และน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนเส้นพาสต้า ใช้แหนบ ผสมหน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก และพาร์เมซานชีสเพิ่มเติม
2
Ziti กับบร็อคโคลี่ rabe, pine nuts และ pancetta สูตร
ให้บริการประมาณ4
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี 1 ปอนด์สับ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว สับ
- พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา
- 8 ออนซ์ ziti ก๋วยเตี๋ยว
- 4 ออนซ์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย) pancetta สับ
- ชีส Parmesan 1/4 ถ้วยขูด
- ถั่วไพน์นัท 4 ช้อนชา
- หัวผักกาดสดประมาณ 4 หัว
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดอย่างรวดเร็ว เพิ่มพาสต้าและเกลือเล็กน้อย ปรุงจนอัล dente ประมาณ 8-10 นาที ล้างในน้ำเย็นและพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมและบร็อคโคลี่ rabe สับ ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงและบร็อคโคลี่จะเหี่ยวและนิ่มลงประมาณ 6-8 นาที เพิ่มพริกแดงบดเกลือและพริกไทย
- ในกระทะอื่น ปรุงแพนเค้กจนกรอบประมาณ 4 นาที โยนบร็อคโคลี่ rabe กับ pancetta และผสมกับ ziti เพิ่มชีส Parmesan และเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ใช้ที่คีบ คลุกเส้นพาสต้าให้เข้ากัน หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
- เสิร์ฟพร้อมถั่วไพน์และหัวผักกาดหั่นบาง ๆ
3
สูตรเฟตตูชินี่เห็ดครีม
สูตรดัดแปลงเล็กน้อยจาก สูตรของฉัน
ให้บริการประมาณ 4-6
วัตถุดิบ:
- เฟตตูชินี่แห้ง 1/2 ปอนด์
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ออนซ์ (3/4 ถ้วย) เห็ดนางรมสับ
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- 3 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง (เช่น Chardonnay)
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ
- เกลือทรัฟเฟิล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น
ทิศทาง:
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดอย่างรวดเร็ว เพิ่มพาสต้าและเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเป็นอัล dente ประมาณ 8-10 นาที ล้างในน้ำเย็นและพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นเนยจนละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และเห็ด ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปประมาณ 8 นาที. เพิ่มไวน์ขาวและปรุงอาหารอีก 2 นาทีหรือมากกว่านั้น
- นำออกจากเตาแล้วตีครีมหนัก พาร์เมซานชีส ผักชีฝรั่ง เกลือทรัฟเฟิล และพริกไทยดำ
- โยนซอสกับพาสต้าและเสิร์ฟร้อน
4
สูตรพาสต้าแกงไก่และมะพร้าว
สูตรดัดแปลงเล็กน้อยจาก 101 ตำราอาหาร
ให้บริการประมาณ4
วัตถุดิบ:
- เส้นหมี่ข้าวกล้องประมาณ 4 ออนซ์
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงเผ็ดประมาณ 1-1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1-1 / 2 ถ้วย
- ไก่ย่างฝอย 3/4 ถ้วย
- หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- ผักชีสับ 1/3 ถ้วย
- ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีหรือจนนุ่ม
- ในกระทะก้นหนา ตีหัวกะทิ 1/4 ถ้วยกับพริกแกงแดงให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือ น้ำซุปไก่ เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้ม ผัดไก่ หอมใหญ่ ผักชี และโหระพา
- ปล่อยให้เดือดอีก 3 นาที ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงต่ออีก 3-4 นาที เสิร์ฟพาสต้ากับเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ
สูตรผอมเพิ่มเติม
8 ค็อกเทลผอมเพรียว
น้ำจิ้มผักโขมผอมจริงๆ
3 สูตรอะโวคาโดผอม
