พ่อครัวแม่ครัวกำลังค้นพบอาหารรสเลิศมากมายที่สามารถเตรียมได้ใน หม้อหุงช้า. หลายคนโหยหากลิ่นคลาสสิกอย่างสตูว์เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวไก่ และหม้อตุ๋น และยังมีของสะสมอีกมากมาย สูตรหม้อหุงช้า สำหรับทุกอย่างตั้งแต่อาหารประจำภูมิภาคและชาติพันธุ์ไปจนถึงอาหารค่ำแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำและมังสวิรัติ แม้แต่สูตรเกมป่าที่เหมาะกับหม้อหุงช้าก็มีให้!
คำแนะนำสำหรับการใช้หม้อหุงช้าอย่างปลอดภัย
“ในขณะที่การหุงช้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้านและเตรียมอาหารไว้พร้อมเมื่อสิ้นสุดวันทำงานที่วุ่นวายสำหรับคุณ ให้ครอบครัวได้เพลิดเพลิน อย่าใช้ทางลัดด้านความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการ” ดร.ริชาร์ด ปลัดกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA กล่าว เรย์มอนด์. “คำแนะนำของเรานั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและช่วยลดการคุกคามของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารจากอาหารที่ปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานาน”
หม้อหุงช้าปลอดภัยหรือไม่?
ใช่ มันทำอาหารช้าที่อุณหภูมิต่ำ โดยทั่วไประหว่าง 170 องศาถึง 280 องศาฟาเรนไฮต์ ความร้อนต่ำช่วยให้เนื้อที่หั่นบางๆ ราคาไม่แพง นุ่มขึ้นและหดตัวน้อยลง
ความร้อนโดยตรง ระยะเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน และไอน้ำที่สร้างขึ้นภายในภาชนะที่ปิดสนิทจะทำลายแบคทีเรียและทำให้หม้อหุงช้าเป็นกระบวนการที่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร
เริ่มด้วยหม้อหุงช้าที่สะอาด
เริ่มต้นด้วยหม้อหุงช้าที่สะอาด เครื่องใช้ที่สะอาด และพื้นที่ทำงานที่สะอาด และล้างมือก่อนและระหว่างการเตรียมอาหาร
เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเตรียม แยกและเก็บเนื้อสัตว์และผักที่ตัดแล้วไว้ในตู้เย็น หม้อหุงช้าอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยและฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
ละลายและตัดส่วนผสม
ละลายเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกทุกครั้งก่อนใส่ลงในหม้อหุงช้า เลือกทำอาหารที่มีความชื้นสูง เช่น พริก ซุป สตูว์ หรือซอสสปาเก็ตตี้ ตัดอาหารเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง อย่าใช้หม้อหุงช้าสำหรับชิ้นใหญ่เช่นเนื้อย่างหรือไก่ทั้งตัวเพราะอาหารจะปรุงช้ามากจนอาจยังคงอยู่ใน "เขตอันตราย" ของแบคทีเรีย - ระหว่าง 40 องศาฟาเรนไฮต์ และ 140 องศา F. - นานเกินไป.
ใช้อาหารในปริมาณที่เหมาะสม
เติมหม้อหุงช้าไม่น้อยกว่าครึ่งและไม่เกินสองในสาม ผักปรุงได้ช้ากว่าเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกในหม้อหุงช้า ดังนั้นหากใช้ ให้ใส่ผักลงไปก่อน ที่ด้านล่างและรอบๆ ตัวเครื่อง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และปิดอาหารด้วยของเหลว เช่น น้ำซุป น้ำเปล่า หรือซอสบาร์บีคิว เก็บฝาให้เข้าที่
ทำความเข้าใจกับหม้อหุงช้า sการตั้งค่า
หม้อหุงส่วนใหญ่มีการตั้งค่าตั้งแต่สองแบบขึ้นไป อาหารใช้เวลาในการปรุงต่างกันไปขึ้นอยู่กับการตั้งค่าที่ใช้ แน่นอนว่าอาหารจะปรุงได้เร็วกว่าในที่ต่ำ อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรุงอาหารตลอดทั้งวันหรือสำหรับการตัดเนื้อน้อย คุณอาจต้องการใช้การตั้งค่าต่ำ
หากเป็นไปได้ ให้เปิดหม้อหุงโดยใช้การตั้งค่าสูงสุดในชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร จากนั้นจึงลดระดับเสียงลงหรือตั้งค่าตามที่กำหนดไว้ในสูตรของคุณ การปรุงอาหารโดยใช้ไฟต่ำตลอดเวลานั้นปลอดภัย ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังออกไปทำงาน และเวลาเตรียมอาหารมีจำกัด แต่ในขณะที่อาหารกำลังปรุงและเมื่อเสร็จแล้ว อาหารจะคงอยู่อย่างปลอดภัยตราบใดที่หม้อหุงข้าวยังทำงานอยู่
เกิดอะไรขึ้นถ้าไฟฟ้าดับ?
หม้อหุงช้าช่วยให้ผู้คนสามารถเตรียมอาหารได้ในขณะที่ไม่อยู่บ้าน ถ้าไฟดับและคุณไม่อยู่บ้านด้วยเหตุผลบางประการ ไม่มีทางบอกได้ว่าอาหารสุกเต็มที่หรือไม่ ทางที่ดีควรทิ้งอาหาร
หากคุณอยู่ที่บ้านเมื่อไฟฟ้าดับ การทำอาหารให้เสร็จทันทีด้วยวิธีอื่น เช่น บนเตาแก๊ส บนเตาย่างกลางแจ้ง หรือที่บ้านที่เปิดไฟ
เมื่อคุณอยู่ที่บ้าน และหากอาหารปรุงสุกจนหมดก่อนที่ไฟจะดับ อาหารควรจะปลอดภัยในหม้อหุงข้าวนานถึงสองชั่วโมงโดยที่ปิดเครื่อง
จัดการของเหลือ
เก็บของเหลือในภาชนะปิดตื้นและแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากทำอาหารเสร็จ ไม่แนะนำให้อุ่นอาหารที่เหลือในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม อาหารปรุงสุกสามารถนำไปนึ่งบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าที่อุ่นไว้เพื่อให้ร้อนสำหรับเสิร์ฟ
พร้อมที่จะปรุงอาหารช้า? ต่อไปนี้คือสูตรหม้อหุงช้าแบบพิเศษบางสูตรจาก ChefMom
สูตร Crock Pot และหม้อหุงช้าเพิ่มเติม
- หม้อหุงช้า minestrone ซุป
- หม้อหุงช้าครีมบรูเล่
- ไก่หม้อหุงช้าพร้อมแชมเปญและครีม
- สปาเก็ตตี้หมูกระทะ
