ทำให้ฤดูร้อนนี้เป็นมะเขือเทศสุกที่สมบูรณ์แบบ – SheKnows

ไม่กี่สัปดาห์ก่อน ฉันอยู่ที่เวิร์คช็อปทำพาสต้าที่ ร้านอาหารราเฟเล่, จัดโดย Instrata residences (ฉันไม่ใช่ผู้อาศัย พวกเขาแค่ให้ฉันไปด้วย) เมื่อภาพอันน่าทึ่งได้ดึงความสนใจของฉันไปจากย็อกกีที่สดใหม่ เป็นหิ้งยาวพาดผ่านด้านบนของกำแพงทั้งสาม และเรียงรายไปด้วยขวดใหญ่ มะเขือเทศ กระป๋องที่จุดสูงสุดของความสด

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

มากกว่า:มะเขือเทศตากแห้งทำเองอร่อยใน 5 ขั้นตอน

เมื่อหลายปีก่อน เมื่อฉันได้รับการจัดระเบียบและทุ่มเทมากกว่าตอนนี้ ฉันก็บรรจุมะเขือเทศมรดกตกทอดที่สดใหม่จำนวนหนึ่งบรรจุขวด แล้วฉันก็ชอบกินมันตลอดฤดูหนาว มันเหมือนกับการกินแสงแดดที่แผดเผาผู้คน เหลือเชื่อ.

มากกว่า:การบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องเสียเวลา แต่ก็คุ้มค่าโดยสิ้นเชิง

ฉันตั้งใจจะทำมันอีกครั้งเสมอ และตอนนี้ฉันทำได้ คราวนี้รู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ นี่คือวิธีง่ายๆ สี่ขั้นตอนจาก new หนังสือลูกใหม่ทั้งหมดของการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษา.

เกี่ยวกับตำนานที่คุณต้องเติมน้ำตาลลงในมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศ? เชฟราฟฟาเอเล รอนกากล่าวว่าไม่จำเป็นหากคุณใช้มะเขือเทศที่ปลูกในท้องถิ่นที่สดใหม่ และเป็นคนที่ข้ามน้ำตาลเมื่อฉันกระป๋องของฉันฉันต้องเห็นด้วย

ฤดูหนาวคุณจะดีใจมากที่ได้มะเขือเทศกระป๋องในฤดูร้อนนี้

มากกว่า: มาทำให้แยมกระป๋องของคุณเป็นเรื่องง่ายด้วยสูตรถนอมบ๊วยป่า

มะเขือเทศกระป๋องใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ

ได้ 2 โถ (1 ไพน์/500 มิลลิลิตร) หรือ 1 โถ (1 ควอร์ต/1 ลิตร)*

ทิศทาง:

1. ล้างมะเขือเทศ 8-10 ผล (2-1/2 ถึง 3-1 ​​/ 2 ปอนด์/1.25 ถึง 1.5 กิโลกรัม) ใช้มีดปอกเปลือกหั่น X เล็กๆ ที่ปลายมะเขือเทศแต่ละลูก จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 30 – 60 วินาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที แกนและเปลือก ผ่าครึ่ง ควอเตอร์ หรือทิ้งทั้งหมดตามต้องการ
2. เลือกวิธีการบรรจุ 1 วิธีตามวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องตามรายการด้านล่าง
3. ก่อนใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 1 ไพน์ (500 มิลลิลิตร) ให้ใส่ขวดร้อนครั้งละ 1 ขวด ให้เติม 1/4 ช้อนชา (1 มิลลิลิตร) กรดบอลซิตริกหรือน้ำมะนาวขวด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) และเกลือ 1/4 ช้อนชา (1 มิลลิลิตร) (ไม่จำเป็น). ใส่มะเขือเทศ. ถอดฟองอากาศออก
4. ประมวลผลไหตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำด้านล่าง โดยปรับระดับความสูง ปิดไฟ นำฝาออก แล้วปล่อยให้ขวดตั้งไว้ 5 นาที นำเหยือกออกแล้วปล่อยให้เย็น

*หากทำโถขนาด 1-quart (1 ลิตร) ให้เติมกรดบอลซิตริก 1/2 ช้อนชา (2 มิลลิลิตร) หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวบรรจุขวด (30 มิลลิลิตร) และเกลือ 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร) (ไม่จำเป็น) ต่อร้อน ไห. ใส่มะเขือเทศ. ถอดฟองอากาศออก ดำเนินการกับขั้นตอนที่ 4

วิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง

บรรจุในน้ำผลไม้เอง

บรรจุมะเขือเทศดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลร้อนครั้งละ 1 ขวด กดมะเขือเทศเบาๆ จนกว่าน้ำธรรมชาติจะเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ โดยเว้นช่องว่างไว้ 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) แปรรูปขวดโหลขนาด 1 ไพน์ (500 มิลลิลิตร) หรือ 1 ควอร์ต (1 ลิตร) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที

บรรจุน้ำ (แพ็คดิบ)

ต้มน้ำ 2 ถ้วย (500 มิลลิลิตร) ให้เดือด ลดความร้อนและเก็บความร้อน บรรจุมะเขือเทศดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลร้อนครั้งละ 1 อัน โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) ตักน้ำร้อนใส่มะเขือเทศ เว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) ประมวลผลขวดขนาด 1 ไพน์ (500 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 40 นาที หรือขวดขนาด 1-ควอร์ต (1 ลิตร) เป็นเวลา 45 นาที

บรรจุน้ำ (กระติกน้ำร้อน)

ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ที่เป็นสแตนเลสหรือเคลือบฟัน ให้นำมะเขือเทศและน้ำเปล่าให้พอต้มให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อน slotted บรรจุมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลร้อนครั้งละ 1 ใบ โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) ตักน้ำยาทำอาหารร้อนใส่มะเขือเทศ เว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) ประมวลผลขวดขนาด 1 ไพน์ (500 มิลลิลิตร) เป็นเวลา 40 นาที หรือขวดขนาด 1-ควอร์ต (1 ลิตร) เป็นเวลา 45 นาที