ผักเป็นอะไรที่น่าเบื่อเมื่อคุณจัดการย่างให้ถูกต้อง ด้วยขอบทองกรอบและความหวานคาราเมล พวกเขาเป็นผู้ช่วยให้รอดเวลาอาหารเย็นอย่างแท้จริง
แต่นานแค่ไหนที่คุณย่างพวกเขา? และอะไรที่ทำให้ความแตกต่างระหว่างสง่าราศีที่อ่อนนุ่มและคาราเมลกับข้าวต้มธรรมดา? หากคุณเป็นมือใหม่ในการย่างผัก (เหมือนที่เคยเป็นมา!) ให้เราช่วยคุณในเรื่องนี้ — ด้วยการย่างผักเหล่านี้ เคล็ดลับ.
ไม่ว่าคุณจะชอบให้กรอบและสีทองหรือใกล้ไหม้เกรียม เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยขจัดความคิดทั้งหมดในการสร้างผักย่างที่สมบูรณ์แบบ ใช้พร้อมกับสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับผักที่ล้มเหลวทุกครั้ง
มากกว่า:วิธีการวัดโดยไม่ใช้ถ้วยตวง
ภาพ: Natalie Cosgrove / SheKnows
1. เลือกผักให้ถูก
โปรดจำไว้เสมอว่า ผักบางชนิดย่างได้ดีกว่าผักอื่นๆ เช่น แตงกวา ไม่ค่อยย่างได้ดีนัก คุณจะต้องเลือกสิ่งที่มีความชื้นต่ำ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เลือกผักที่เนื้อแน่นกว่า เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำดาว พริก หัวหอม และแครอท
มากกว่า: วิธีทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ)
2. ตัดให้ได้ขนาดที่เหมาะสม
การตัดผักให้ได้ขนาดที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้ผักมากกว่าหนึ่งประเภท เมื่อผสมผักที่แข็งกว่า เช่น มันฝรั่งและแครอทกับของอย่างกะหล่ำดาวและหัวหอม คุณต้องระมัดระวัง
ยิ่งผักปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งควรหั่นให้เล็กลงเท่านั้น ดังนั้นในถาดใส่มันฝรั่งหวานและพริกหยวก ควรหั่นมันเทศให้เล็กกว่าพริก เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกในอัตราเดียวกัน
3. เติมน้ำมัน
เพื่อให้ได้บราวนิ่งที่ดีที่สุด (และเพื่อให้แน่ใจว่าผักของคุณไม่ติดมัน) ให้มีน้ำใจกับน้ำมัน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษทำงานได้ดี แทนที่จะใช้น้ำมันราดบนผักตามที่หลายๆ สูตรแนะนำ ให้ลองโยนผักที่หั่นแล้วด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการลงในชามจนกว่าทุกอย่างจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
4. อุ่นกระทะของคุณ
เพื่อกระตุ้นให้ผิวด้านนอกกรอบสีทอง ให้นำกระทะย่างเข้าเตาอบขณะร้อน กระทะจะร้อนและกำลังดี ช่วยให้ผักเหี่ยวเมื่อคุณใส่ลงในกระทะ
มากกว่า:วิธีทำความสะอาดหม้อที่ถูกไฟไหม้ด้วยอุปกรณ์ที่คุณมีอยู่แล้ว
5. ปล่อยห้องเยอะๆ
อย่ามัดผักของคุณบนกระทะ หากคุณทำเช่นนั้น พวกเขาจะปล่อยไอน้ำออกมาขณะทำอาหารและจะเปียก ให้เว้นที่ว่างไว้ระหว่างผักของคุณเพื่อให้อากาศร้อนหมุนเวียนไปรอบๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะกรอบและเป็นสีทองทุกด้าน คุณสามารถแบ่งผักของคุณระหว่างสองกระทะหากต้องการ
และโว้ว! มีแล้ว - ผักย่างที่สมบูรณ์แบบ
เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนเมษายน 2016
