ไม่ว่าคุณจะมีเลือดไอริชอยู่ในสายเลือดหรือไม่ โอกาสที่คุณยังเล่นกีฬาสีเขียวในวันเซนต์แพทริก และทำไมต้องจำกัดรูปลักษณ์ให้อยู่ที่เสื้อผ้าของคุณเท่านั้น? ทานผักสีเขียวที่เหมาะกับคุณเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณและอวยพรสุขภาพของคุณให้โชคดีตลอดปีไอริช
แน่นอนว่าคุณอาจเงยหน้าขึ้นและผลักจานของคุณออกไปเมื่อแม่ของคุณนำเสนอถั่วงอกบรัสเซลส์จำนวนมากตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แต่สิ่งที่คุณไม่รู้ในตอนนั้นคือผักใบเขียว โดยเฉพาะผักโขม หัวผักกาด และแม้แต่กะหล่ำดาว - เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรค วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่น่าทึ่ง ทันเวลาสำหรับวันเซนต์แพททริค นี่คือคู่มือที่มีประโยชน์สำหรับผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ชัดเจนกว่า และดีต่อสุขภาพแบบไหนที่พวกเขาแพ็คไว้
ผักคะน้า
แม้ว่าจะไม่ใช่สีเขียวในทางเทคนิค (สีของมันเบ้ไปเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง) ผักคะน้าก็เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำปลีด้วยใบที่ม้วนเป็นลอนละเอียดคล้ายขนนกและมีรสเหมือนดิน
กัดเพื่อสุขภาพ: คะน้าหนึ่งถ้วยให้ปริมาณวิตามิน A, K และ C ในแต่ละวัน ในขณะที่สารอาหารของผักคะน้านั้นเชื่อมโยงกับการลดการเกิดของ มะเร็งรวมทั้งมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งรังไข่
เคล็ดลับในการเตรียมการ: ผัดคะน้าของคุณกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับเครื่องเคียงรสอร่อยที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว หรือผสมใบอ่อนดิบกับผักอื่นๆ ในสลัด
สูตรอาหาร:Quinoa ตะวันตกเฉียงใต้กับคะน้า
บรอกโคลีราเบ
ผักใบนี้เรียกอีกอย่างว่าราพินี เป็นที่นิยมในการทำอาหารอิตาเลียนเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น Rabe ได้ชื่อมาจากดอกย่อย (ซึ่งคล้ายกับบร็อคโคลี่ทั่วไป) แต่จริงๆ แล้วมีความเกี่ยวข้องกับหัวผักกาดมากกว่า
กัดเพื่อสุขภาพ: เช่นเดียวกับผักคะน้า ราบียังเป็นที่รู้จักในการต่อสู้กับโรคมะเร็งบางชนิด ต้องขอบคุณไฟโตเคมิคอลจำนวนมาก (สารเคมีจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) บร็อคโคลี่ rabe ขนาด 3 1/2 ออนซ์ ให้วิตามิน A และ C มากกว่าครึ่งที่คุณต้องการในแต่ละวัน ทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต (ซึ่งป้องกันข้อบกพร่องที่เกิดและโรคหัวใจ) เส้นใยและ แคลเซียม.
เคล็ดลับในการเตรียมการ: ด้านที่ขมขื่นเล็กน้อย คุณสามารถทำให้บร็อคโคลี่ราเบ้อ่อนลงได้โดยการต้มแล้วผัดในน้ำมันมะกอก
สูตรอาหาร:Stromboli ที่ง่ายและรวดเร็วด้วย Broccoli Rabe
สวิสชาร์ด
ด้วยใบที่คล้ายกับผักโขมและก้านหนากรุบ สวิสชาร์ดเป็นหน่อของตระกูลบีท รสเค็มและขมเล็กน้อยทำให้เป็นสารอาหารทดแทนผักโขม
กัดเพื่อสุขภาพ: ไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง ชาร์ดปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณธาตุเหล็กในแต่ละวัน และ 36 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินซี การรับประทานผักใบเขียวนี้เป็นวิธีที่ดีในการบรรจุโปรตีน แคลเซียม กรดโฟลิก และโพแทสเซียม และปริมาณวิตามินเคในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละบิตของชาร์ดช่วยให้กระดูกของคุณแข็งแรงและแข็งแรงเช่นกัน
เคล็ดลับในการเตรียมการ: แม้ว่าคุณจะทานดิบในสลัดหรือในแซนวิชได้ แต่คุณก็จะได้รับสารอาหารและรสชาติมากขึ้นด้วยการทำชาร์ท คุณสามารถเสิร์ฟเพียงแค่หั่นฝอย ตุ๋น หรือต้ม หรือใส่ในจานที่คุณมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักโขมที่ปรุงสุกแล้วก็ได้
สูตรอาหาร:แกงถั่วเลนทิลแดงและสตูว์ชาร์ดสวิส
บกฉ่อย
อาหารขึ้นชื่อของเอเชีย คุณมักจะพบบกฉ่อยในผัด แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีก้านหนา สีขาว และใบสีเขียวเข้มก็ตาม สามารถใส่ในสลัด ซุป หรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ (นึ่งก่อน)
กัดเพื่อสุขภาพ: บ๊กช้อยปรุงสุกครึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 20 แคลอรี แต่ให้วิตามินเอสูงถึง 144 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของคุณ และวิตามินซี 74 เปอร์เซ็นต์ ใบและก้านของมันยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโฟเลตอีกด้วย
เคล็ดลับในการเตรียมการ: คล้ายกับกะหล่ำปลี บกฉ่อยยังคงความกรอบแม้ในขณะที่ปรุงจนสุก (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับผัด) หั่นใบและนึ่งหรือต้ม จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว ขิงหรือพริกไทยร้อน คุณยังสามารถกินก้านดิบที่กรอบและหวานเล็กน้อยได้อีกด้วย
สูตรอาหาร:กุ้งส้มและลูกบกฉ่อย
เมื่อซื้อผักใบเขียว จำไว้ว่ายิ่งสีเขียวเข้มเท่าไร มันก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักใบเขียวทั้งหมดในร้านขายของชำของคุณ โปรดดูลิงก์เหล่านี้
คู่มืออาหารทั้งมื้อสำหรับผักใบเขียว
เว็บไซต์ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาสำหรับผลไม้และผัก
