หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหาร Paleo หรือมนุษย์ถ้ำ เป็นไปได้ว่าคุณเคยอยู่ใต้ก้อนหิน (หรือในถ้ำ)! เรียนรู้พื้นฐานของการกินแบบ Paleo
ย้อนอดีต
อาหาร Paleo คืออะไร? เป็นอาหารที่เน้น (โดยส่วนใหญ่) ในการกินอาหารที่บรรพบุรุษมนุษย์ถ้ำของเราจะกินเมื่อหลายพันปีก่อน อย่าปล่อยให้ชื่อเสียงที่ไม่บริสุทธิ์ของมนุษย์ถ้ำทำให้คุณผิดหวัง มีสูตรอาหาร Paleo ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่จะทำให้คุณลืมไม่ลง (รวมถึงสูตรด้านล่างสำหรับพริกมนุษย์ถ้ำ)
แนวคิดเบื้องหลังการควบคุมอาหารคือ ร่างกายของเราถูกโปรแกรมพันธุกรรมให้กินเหมือนที่บรรพบุรุษเคยทำ ก่อนการปฏิวัติทางการเกษตร กล่าวอีกนัยหนึ่ง กินสิ่งที่คุณสามารถล่า ตกปลา และรวบรวมและกำจัดอาหารแปรรูป
Loren Cordain, Ph. D. เป็นผู้ก่อตั้งขบวนการ Paleo การวิจัยที่ดำเนินการโดย Cordain และเพื่อนร่วมงานของเขาเปิดเผยว่าคน Paleo โดยทั่วไปปลอดจากโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และอื่นๆ
มีเมนูอะไรบ้าง
คุณอาจไม่คิดว่าอาหาร Paleo แข็งแกร่ง แต่ก็ใช่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ (เลือกเนื้อไม่ติดมันและหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป); อาหารทะเล; ผักและผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช และผลเบอร์รี่ น้ำมันเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันมะกอก และไข่ เมื่อคุณกำลังเลือกอาหารของคุณ พยายามใช้เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ปลาป่า ผลไม้และผักสด โดยเฉพาะอาหารออร์แกนิก ถ้าเป็นไปได้
“86” มัน
คุณคงไม่เคยเห็นผู้คนในยุค Paleolithic รับประทานอาหารกลางวันและเคี้ยวอาหารฟาสต์ฟู้ดและคุกกี้ที่บรรจุหีบห่อไว้ล่วงหน้า และนั่นหมายความว่าอาหารประเภทนี้ไม่รวมอยู่ในอาหาร Paleo ทั้งธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม พืชตระกูลถั่ว (รวมถึงถั่วลิสง) มันฝรั่ง และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
แต่โปรดจำไว้ว่ามีการตีความอาหาร Paleo มากมายและผู้คนต่างก็มีข้อยกเว้นที่นี่และที่นั่น ตัวอย่างเช่น อาหารบางรุ่นไม่รวมมะเขือเทศและมะเขือยาว ในขณะที่อาหารบางชนิดไม่ทำ นอกจากนี้ เกลือไม่ได้มาตรฐานในแผนของ Cordain แต่คุณอาจใช้เกลือทะเลเท่าที่จำเป็น แม้ว่าน้ำตาลจะไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่น้ำผึ้งดิบก็รวมอยู่ด้วย
คุณไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของอาหาร Paleo ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนกล่าวว่าการรับประทานอาหาร Paleo แม้กระทั่ง 80 เปอร์เซ็นต์ของเวลาสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ไม่ว่าคุณจะติดตามอาหาร Paleo เวอร์ชันของ Cordain หรืออย่างอื่นที่อาจอยู่ตรงกลางมากกว่า ให้พิจารณาพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อน
ลองสูตรนี้สำหรับ Caveman Chilli
เสิร์ฟ 4-6
วัตถุดิบ:
- เนื้อดินไม่ติดมัน 1 ปอนด์
- แครอท 1 หัว หั่นเต๋า
- คื่นฉ่ายหั่นเต๋า
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- บวบ 1 ลูก หั่นเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
- 1 (15 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศกับน้ำผลไม้
- พริกป่น 1-1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เพิ่มเนื้อดินลงในกระทะผัด nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงด้วยช้อนจนเป็นสีน้ำตาล ระบายน้ำมันส่วนเกิน
- วางหม้อต้มขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อบด แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม ซูกินี กระเทียม มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ และพริกป่น เกลือทะเล ยี่หร่า และโหระพาแห้ง
- นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อน ผัดในน้ำมันมะกอก ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 90 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ชิมและปรับรสตามต้องการ เสิร์ฟในชามแต่ละใบประดับด้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม
เต้าหู้และเบอริโต้อาหารเช้าถั่วดำ
กินคลีนและสูตรไหนน่าลอง
พุดดิ้งเนยถั่วปราศจากกลูเตน
