ใส่พาสต้า มันฝรั่ง และข้าว รสชาติและเนื้อสัมผัสของธัญพืชโบราณเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเติมความตื่นเต้นให้กับมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้ สิ่งเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย!
คุณถามธัญพืชโบราณคืออะไร? พวกเขาเป็นธัญพืชที่มนุษย์เคยบริโภคก่อนที่ข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพดจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักของเรา หากรับประทานโดยไม่ได้แปรรูปและไม่ขัดสี เมล็ดธัญพืชโบราณย่อมเป็นธัญพืชไม่ขัดสีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประการหนึ่ง ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด
การรวมเมล็ดพืชโบราณเข้ากับอาหารของคุณกลายเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากธัญพืชเหล่านี้หาได้ง่ายในร้านขายของชำทั่วไป นี่คือสามสิ่งที่คุณควรลองหากยังไม่ได้ทำ
Quinoa
คีนัว (ออกเสียงว่า คีนวา) แท้จริงแล้วไม่ใช่ธัญพืช เป็นเมล็ดพันธุ์และเกี่ยวข้องกับหัวบีท ผักโขม และสวิสชาร์ด ลักษณะคล้ายกับเส้นคูสคูส มีเนื้อสัมผัสที่ชวนฟัน แต่มีรสชาติค่อนข้างกลมกล่อม สิ่งที่ขาดในรสชาติแม้ว่าจะทำขึ้นในคุณค่าทางโภชนาการ คีนัวปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ไฟเบอร์ 5 กรัมและโปรตีน 8 กรัม ปราศจากกลูเตน ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือโรค celiac ให้ลองปรุงด้วยน้ำสต็อกผักหรือไก่แทนน้ำ แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป สูตรที่ต้องลอง:
เบอร์เกอร์คีนัวผักบัควีท
เมล็ดผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับสีน้ำตาลและรูบาร์บ บัควีทสามารถแทนที่โจ๊กหรือข้าวในซุป สตูว์ แพนเค้กหรือมัฟฟิน มีรสชาติที่เข้มข้นและมักผสมกับแป้งอื่น ๆ เพื่อให้ได้สูตรที่โดดเด่น บัควีทอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี แร่ธาตุ ฟลาโวนอยด์ และกรดอะมิโนที่จำเป็น บัควีทปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีเส้นใยสี่กรัม สองสูตรที่ต้องลอง: โจ๊กบัควีท และ แพนเค้กส้ม อัลมอนด์ และบัควีท
สะกด
คล้ายกับข้าวสาลี สะกดมีรสบ๊องและมักใช้แทนแป้งสาลี ตอนแรกมันถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาจากตะวันออกกลางและส่วนใหญ่ใช้สำหรับให้อาหารสัตว์ โปรดทราบว่าคำสะกดซึ่งคล้ายกับผลเบอร์รี่ข้าวสาลีมีกลูเตน ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac การสะกดมีโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลี (10.7 กรัมในหนึ่งถ้วยของสะกดที่ปรุงสุก) และมีเส้นใย 7.6 กรัม สูตรที่ต้องลอง: มัฟฟินสะกดและพีช
บทความสุขภาพอื่น ๆ ที่คุณจะเพลิดเพลิน
เคล็ดลับ 6 ข้อในการใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตน
วันศุกร์ปราศจากกลูเตน: ข้าวฟ่าง “tabbouleh”
ข้าวกล้องสำหรับครอบครัว
