มีบทความที่มักจะออกมาในช่วงเวลานี้ของปีและที่ทำให้ฉันดึงผมออกมาเสมอ เป็นบทความเกี่ยวกับการปราศจากกลูเตนสำหรับปีใหม่ แม้จะดูเหมือนความนิยมในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการที่คุณควรคิดให้รอบคอบก่อนที่จะทำปณิธานปีใหม่ของคุณโดยปราศจากกลูเตน
NS
ในกรณีที่คุณไม่ได้เข้ายิมเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปณิธานของปีใหม่ก็เต็มเปี่ยม ฉันได้อ่านบทความกว่าล้านบทความเกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถปรับปรุงชีวิตของฉันในปี 2014 — บทความเกี่ยวกับการคุมอาหารอย่างบ้าคลั่งหรือ ทำกิจวัตรการออกกำลังกายที่บ้าระห่ำมากขึ้นหรือออกกำลังกายอย่างหนักที่ทำให้ฉันสั่นด้วยความกลัวบนโซฟาของฉันเพียงแค่คิดถึง พวกเขา. อย่างไรก็ตาม บทความที่ทำให้ผมดึงผมออกมาเป็นบทความเกี่ยวกับการปราศจากกลูเตนสำหรับปีใหม่
ฉันได้พบตัวอย่างมากมายจาก นิวยอร์กเดลินิวส์,Examiner.com, The Seattle Times และ ข่าวร้านอาหารของประเทศ ประมาณปี 2014 เป็นปีแห่งอาหารที่ปราศจากกลูเตน… อีกครั้ง ด้วยความนิยมอย่างต่อเนื่องของหนังสืออย่าง ท้องข้าวสาลี, สมองเม็ด และ อาหาร Paleo, การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนยังคงร้อนอยู่ แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเซลิแอกหรือบุคคลที่ไม่ไวต่อกลูเตน
เพื่อเป็นบันทึกที่จำเป็นก่อนที่คุณจะอ่านต่อไป โปรดอย่าอารมณ์เสียที่ฉันไม่มีสารต่อต้านกลูเตนสำหรับผู้ที่ไม่ใช่โรค celiac ฉันเชื่อว่าคุณ สามารถ และ อาจ มีปัญหาเรื่องกลูเตนด้วย! โรคช่องท้อง ส่งผลกระทบต่อคนประมาณ 1 ใน 100 คน แต่ความไวของกลูเตนส่งผลกระทบต่อผู้คนจำนวนมาก และวินิจฉัยได้ไม่ง่ายเหมือนในอดีต อย่างไรก็ตามฉัน เป็น ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาเทรนด์อาหารแฟชั่นล่าสุดสำหรับการลดน้ำหนักและผอมลงสำหรับฤดูกาลบิกินี่
นี่คือเหตุผลสองประการที่ฉันคิดว่าคุณควรคิดให้รอบคอบก่อนจะปลอดกลูเตนในปีนี้
NS
อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ!
NS อาหารปราศจากกลูเตน (อาหารที่บรรจุหีบห่อ เช่น ขนมปัง คุกกี้ เค้ก ฯลฯ) มักจะมีแคลอรี่หนาแน่นมากกว่าอาหารที่มีกลูเตน แต่เพียงแค่ย่อยเบเกิลที่มีกลูเตนเต็มของคุณสำหรับเบเกิลที่ปราศจากกลูเตนจะไม่ทำให้คุณลดน้ำหนัก ฉันหมายความว่านั่นจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์ของอาหารใช่ไหม อย่างไรก็ตาม มันดีเกินกว่าจะเป็นจริงได้ เบเกิลของโทมัส (เบเกิลธรรมดา 95 กรัม กลูเตนเต็ม) มี 270 แคลอรี น้ำตาล 7 กรัม โปรตีน 10 กรัม และไขมัน 2 กรัม ในขณะที่เบเกิลของ Udi (เบเกิลธรรมดา 99 กรัมปราศจากกลูเตน) มี 290 แคลอรี่ น้ำตาล 5 กรัม โปรตีน 7 กรัม และไขมัน 9 กรัม และฉันสามารถบอกคุณได้จากประสบการณ์ว่าเบเกิลที่มีกลูเตนเต็มนั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเบเกิลที่ปราศจากกลูเตน (แม้ว่าฉันจะรู้สึกขอบคุณที่ฉันสามารถหาเบเกิลที่ปลอดภัยได้ในร้านขายของชำทั่วไป) เบเกิลยังคงเป็นเบเกิล — ยังคงเป็นธัญพืช และเพียงเพราะเรียกว่าปราศจากกลูเตน ไม่ได้ทำให้เป็นหัวของดอกกะหล่ำหรือแอปเปิ้ล คัพเค้กที่ปราศจากกลูเตนยังคงเป็นคัพเค้ก เช่นเดียวกับเค้ก คุกกี้ และพาสต้า
NS
คุณต้องได้รับการทดสอบก่อน!
นิตยสารและบล็อกต่าง ๆ แนะนำให้ผู้อ่านรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อลดอาการท้องอืดหรือช่วยควบคุมอาการท้องผูก แต่โรค celiac และความไวต่อกลูเตนเป็นปัญหาทางการแพทย์ที่แท้จริงซึ่งไม่ควรมองข้าม ก่อนที่จะปราศจากกลูเตนคุณต้องได้รับการทดสอบ หากคุณคิดว่าคุณอาจมีปัญหากับกลูเตน คุณจะไม่สามารถทดสอบได้หากไม่มีกลูเตนในระบบของคุณ มีคนจำนวนมากเกินไปที่ปราศจากกลูเตนเพียงเพื่อ "ทดลองใช้" และพวกเขาไม่เคยได้รับคำตอบขาวดำสำหรับคำถามที่ว่าร่างกายของพวกเขามีปัญหากับกลูเตนจริง ๆ หรือไม่ หากคุณไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับโรค celiac หรือความไวของกลูเตน คุณจะไม่มีทางรู้ว่าต้องระมัดระวังแค่ไหนในการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ตรวจสอบฉลากส่วนผสม ฯลฯ หากคุณพลาดการวินิจฉัยโรค celiac คุณอาจพลาดโรคภูมิต้านตนเองอื่นๆ ที่มักสัมพันธ์กับโรค celiac
การทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกลูเตนหรือไม่ ได้แก่ การตรวจเลือด การส่องกล้อง และการทดสอบทางพันธุกรรม คุณต้องทำงานร่วมกับแพทย์ที่มีประสบการณ์ในการวินิจฉัยโรค celiac และ/หรือภาวะแพ้กลูเตน คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบที่เหมาะสมและค้นหาแพทย์ใกล้บ้านคุณได้ที่เว็บไซต์ของ มูลนิธิโรคช่องท้อง
หากคุณตัดสินใจที่จะปราศจากกลูเตนในช่วงปีใหม่ โปรดดำเนินการภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่สามารถช่วยทดสอบคุณและให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่คุณได้ อาหารที่ปราศจากกลูเตนยังสามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและความสมดุล เต็มไปด้วยธัญพืช เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ และผักที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ พร้อมกับคัพเค้กเป็นครั้งคราว!
