โชว์สตรอว์เบอร์รี่ทาร์ต

ฤดูสตรอเบอรี่จะมาถึงในไม่ช้า และฉันแทบรอไม่ไหวที่จะเสิร์ฟสตรอเบอรี่ง่ายๆ นี้

รีดแป้งออกแล้ววางกล่องขนมขนาด 9 นิ้วที่ทาไขมันไว้ อย่าลืมกดแป้งลงไปที่มุมแล้วตัดขอบให้เรียบร้อย ใช้ส้อมจิ้มฐานและปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment ชั่งน้ำหนักด้วยถั่วอบหรือถั่วแห้ง

ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนฐานเริ่มตั้ง นำกระดาษ parchment และถั่วอบแล้วกลับไปที่เตาอบจนแน่นและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เย็นบนตะแกรง

ในการทำครีม ให้อุ่นนมด้วยไฟกลางจนร้อนลวก เพิ่มสารสกัดวานิลลา ใส่แป้ง น้ำตาล ไข่ และไข่แดงลงในชามใบใหญ่แล้วตีให้เข้ากันจนเข้ากันดี เทนมร้อนลงบนส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าสู่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนเดือด ต้มเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันขณะทำอาหารไม่อย่างนั้นจะจับ อย่าตกใจถ้ามันเป็นก้อนเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร มันเป็นเรื่องปกติ ก้อนจะไปเมื่อมันปรุงออกมา นำออกจากกระทะจากความร้อนและเทครีมให้เย็นลงในชาม
click fraud protection

ในการรวมทาร์ตเข้าด้วยกัน ให้เติมทาร์ตด้วยครีมปาติสเซอรี่ที่เย็นแล้ว (คุณจะต้องตีด้วยช้อนไม้) เกลี่ยให้เรียบร้อยในกล่อง หั่นสตรอว์เบอร์รี่ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเรียงเป็นวงกลมตรงกลางคัสตาร์ด

อุ่นแยมในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนจนเป็นของเหลวเล็กน้อย กรองผ่านกระชอน ถูด้วยช้อนโลหะเพื่อให้แยมทั้งหมดผ่าน แต่เก็บก้อนผลไม้ไว้ในตะแกรง ปล่อยให้แยมเย็นลงก่อนที่จะทาทับสตรอเบอร์รี่ด้วยแปรงขนม