ไก่ทอดนั้นอร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่การจัดการกับกระทะน้ำมันขนาดใหญ่ในคืนวันธรรมดานั้นเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมากเกินไป ไก่ทอดในเตาอบเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการได้เนื้อด้านนอกที่กรอบและชุ่มฉ่ำที่คุณกระหาย
ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อให้คุณสามารถเชี่ยวชาญเรื่องไก่ทอดในเตาอบได้ที่บ้าน
1. ใช้ชิ้นไก่สม่ำเสมอ
เมื่อคุณทอดไก่ในกระทะ ง่ายที่จะนำไก่ออกทีละชิ้นเมื่อได้ความสุกที่ดีที่สุด แต่การเปิดประตูเตาอบเพื่อตรวจดูว่าไก่ของคุณนั้นไม่เพียงแค่ไม่สะดวกเท่านั้น มันจะทำให้อุณหภูมิของเตาอบผันผวน และไก่ของคุณจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและอาจไม่กรอบ
ให้ลองทอดไก่หนึ่งชิ้นในเตาอบแทน ต้นขาที่ติดกระดูกและผิวหนังทำงานได้ดีเป็นพิเศษ และไม้ตีกลองก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน
2. หมักไก่ของคุณ
เช่นเดียวกับที่คุณทำกับไก่ทอดธรรมดา คุณควรใช้น้ำเกลือเมื่อทำไก่ทอดในเตาอบ
สำหรับน้ำเกลือบัตเตอร์มิลค์แบบคลาสสิก หมักไก่ในบัตเตอร์มิลค์พร้อมกับเกลือ พริกไทย ซอสร้อน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมงก่อนอบและปรุงอาหาร
คุณยังสามารถลองใช้น้ำเกลือแห้ง ทำส่วนผสมของเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศแห้ง ถูให้เป็นชิ้นไก่ของคุณ แล้วปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงถึงข้ามคืน เมื่อคุณพร้อมที่จะทำอาหาร ให้ล้างน้ำเกลือออก จากนั้นซับเนื้อไก่ให้แห้งก่อนทำขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปัง
มากกว่า:Food Porn Friday: ไก่ทอด 21 ครั้งทำให้เราน้ำลายสอ
3. ใช้เคลือบกรุบ
สำหรับไก่ทอดในเตาอบ คุณต้องเอาเนื้อไก่มาชุบแป้ง จุ่มลงในไข่หรือนมที่ตีแล้วจึงนำไปคลุกให้กรอบอีกครั้ง
คุณสามารถลองเกล็ดขนมปัง panko ปรุงรส คอร์นเฟลกบด แครกเกอร์ ครูตองซ์ หรือเพรทเซลสำหรับเคลือบกรุบกรอบของคุณ คุณอาจต้องการทดลองเพิ่ม Parmesan ที่หั่นเป็นชิ้นลงในขนมปังของคุณ - มันจะอร่อยและกรอบในเตาอบในขณะที่เพิ่มรสชาติ
4. ฤดูกาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ปรุงรสไก่ของคุณในทุกขั้นตอน ใส่เครื่องเทศแห้ง เกลือ พริกไทย และ/หรือสมุนไพรลงในน้ำเกลือ แป้ง ของเหลว และสารเคลือบ เป็นเรื่องยากที่จะปรุงรสใดๆ ให้ซึมเข้าไปในเนื้อได้ แต่การปรุงรสตลอดขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยให้มั่นใจว่าเนื้อจะมีรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น
5. ปล่อยให้มันพักผ่อน
ปล่อยให้ไก่ของคุณพักบนตะแกรงโลหะหลังจากที่คุณปิ้งขนมปังแล้ว เมื่อเนื้อไก่อยู่ตัว เปลือกโลกจะเกาะติดกันและเกาะติดกับเนื้อมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งกรอบของคุณจะไม่หลุดออกจากไก่เมื่อคุณกัดคำแรก
นอกจากนี้ ไก่จะเข้าใกล้อุณหภูมิห้องมากขึ้น ช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงมากขึ้น ควรทำประมาณ 20 ถึง 30 นาที และในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ ไก่ของคุณจะไม่เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
6. ฉีดน้ำมัน
ก่อนที่ไก่จะเข้าเตาอบ ให้ฉีดสเปรย์ทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอก วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกโลกกรอบโดยที่ไก่ไม่ได้นั่งในน้ำมัน (ซึ่งจะทำให้มันเปียก)
มากกว่า:'ไก่ทอด' อบกรอบ ฉ่ำวาวเหมือนเดิม
7. ทำอาหารบนชั้นวาง
เพื่อไม่ให้ไก่ของคุณนั่งอยู่ในน้ำผลไม้ที่หมดหรือในน้ำมันที่ผสมอยู่ ให้วางตะแกรงทำอาหารโลหะไว้บนแผ่นอบที่ขอบแล้ววางชิ้นไก่ของคุณไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียนใต้ไก่ขณะทำอาหาร ช่วยให้ไก่สุกและกรอบสม่ำเสมอกัน และช่วยให้เนื้ออยู่เหนือความชื้นที่สะสมอยู่บนกระทะ
เราแนะนำให้อบที่ 375 องศา
8. พลิกแล้วฉีดอีกครั้ง
หลังจากอบเป็นเวลา 45 นาที ให้พลิกชิ้นไก่ของคุณกลับด้าน ฉีดน้ำมันเบา ๆ อีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 15 ถึง 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุง (และได้กรอบ) อย่างสม่ำเสมอ
9. ปรุงรสออกจากเตา
เมื่อไก่ของคุณเสร็จแล้ว ให้ลองชิมชิ้นเล็กๆ หากไม่มีรสชาติ ให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพิ่มเติมในขณะที่ยังร้อนอยู่ และอย่าระบายไก่ของคุณบนกระดาษชำระ เพราะมันถูกทอดในเตาอบ จะไม่มีน้ำมันมากพอที่จะระบาย และการนั่งบนกระดาษชำระจะทำให้มันเริ่มไอน้ำและเปียก
แค่นั้นแหละ! ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้พร้อมกับสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับไก่ทอดกรอบสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง.
