โดยไม่คำนึงถึงปรัชญาทางโภชนาการของคุณ อาหารที่ขาดรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสุขนั้นแทบจะไม่คุ้มค่าที่จะกิน แม้ว่ามันอาจจะเติมเต็มความว่างเปล่า แต่ก็ไม่ค่อยบรรเทาความต้องการทางจิตใจในการลิ้มรสอาหารของคุณอย่างแท้จริง
เมื่อคุณนั่งรับประทานอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น สิ่งที่คุณกินควรจะเต็มไปด้วยรสชาติ — อาหารเลิศรสที่คุณอยากจะจมดิ่งลงไป การกินอย่างเอร็ดอร่อยอาจฟังดูน่ากลัวสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือเชฟมือใหม่ แต่ถ้าคุณ มีทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐาน คุณสามารถบรรลุความสุขในการรับประทานอาหารโดยไม่ต้องมีแคลอรี ไขมัน หรือ คาร์โบไฮเดรต สารเพิ่มรสชาติทั้ง 6 ชนิดต่อไปนี้จะเข้ากับแผนโภชนาการใดๆ ได้อย่างง่ายดาย และตอบสนองความต้องการของคุณในการรับประทานอาหารไดนาไมต์ได้อย่างง่ายดาย
1. เริ่มต้นด้วยสิ่งดีๆ
มีการจัดเตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เมื่อคุณเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่อร่อยโดยเนื้อแท้ คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติที่ซับซ้อนอย่างลวงตาได้ การซื้ออาหารชั้นดีและการเก็บรักษาตู้กับข้าวและตู้เย็นของคุณอย่างสดใหม่รับประกันความสำเร็จของอาหารทุกจาน ผลผลิตที่ชิมได้ดีที่สุดนั้นสุกตามธรรมชาติและเก็บสดๆ ทำให้คุณมีเหตุผลที่จะไปตลาดของเกษตรกรบ่อยครั้ง ซื้อสินค้าที่ปลูกในท้องถิ่น เลือกออร์แกนิก และเลือกสรรมากขึ้นที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
สำหรับอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ให้มองหาชิ้นเนื้อที่น้อยที่สุดที่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดน้อยที่สุด อาหารคุณภาพสูงบางครั้งมีราคาสูงกว่า แต่ก็ให้ผลตอบแทนที่น่าพึงพอใจ ยิ่งส่วนผสมมีรสชาติมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการมันน้อยลงเท่านั้น และที่ดีที่สุดก็คือ การกินที่อิ่มเอมมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีที่ว่างในการรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น รวมทั้งให้สารอาหารคุณภาพสูงแก่ร่างกายของคุณ
2. สมุนไพรและเครื่องเทศ
วาไรตี้เป็นเครื่องเทศแห่งชีวิตอย่างแท้จริง มีสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งสดและแห้งมากมาย ความเป็นไปได้ในการปรับปรุงมื้ออาหารของคุณด้วยการเหน็บแนมเล็กน้อยที่นี่และการโรยอย่างมากมายไม่มีที่สิ้นสุด
สมุนไพรสด:
สมุนไพรที่เก็บสดหรือจากร้านขายของชำจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นหากคุณวางปลายที่หั่นไว้ในภาชนะที่มีน้ำและปิดด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เสจ, มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่งและโหระพาจะช่วยให้อาหารของคุณมีความสุกใส เริ่มง่ายๆ ด้วยสมุนไพรเพียงชนิดเดียว เช่น ผักชี แล้วทดลองด้วยรสชาติที่มีชีวิตชีวา จากนั้นใส่สมุนไพรเพิ่มเพื่อทำให้มื้ออาหารของคุณมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- สับสมุนไพรสดอย่างประณีต เติมเกลือเล็กน้อยแล้วถูลงในอกไก่ เนื้อไม่ติดมัน หรือปลา
- โรยลงในไข่กวนของคุณ
- เพิ่มพวงแสนอร่อยให้กับซัลซ่าและซอสโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า
- ใช้ตกแต่งอะไรก็ได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงข้าวกล้อง
สมุนไพรแห้ง:
สมุนไพรแห้งมีประโยชน์และเน่าเสียน้อยกว่าสมุนไพรสด ใบกระวาน, ออริกาโน, โรสแมรี่, เสจ, เผ็ดและโหระพา
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- ให้ใบกระวานเพิ่มรสชาติของซุปและสตูว์ให้เข้มข้นขึ้น
- ใช้ออริกาโนเพื่อเพิ่มกลิ่นอายของอิตาลีให้กับอาหารทุกชนิด
- ถูส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงบนชิ้นเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ
- รวมสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชากับพาร์เมซานชีสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยบนพาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เครื่องเทศ:
การซื้อเครื่องเทศหลายร้อยชนิดที่มีอยู่นั้นไม่สามารถทำได้ พริกไทยดำ, พริกป่น, เมล็ดขึ้นฉ่าย, พริกป่น, อบเชย, กานพลู, ห้าเครื่องเทศจีน, ผงกะหรี่, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียม, ขิง, ผงมัสตาร์ด, พริกแดงและเกลือ
พบได้น้อยแต่แนะนำเป็นอย่างยิ่งคือ หญ้าฝรั่น การัม มาซาลา และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ ผจญภัยและลองเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยเพื่อให้เป็นสูตรที่คุ้นเคย
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- แทนที่อบเชยด้วยเครื่องเทศ 5 อย่างของจีนในข้าวโอ๊ตชามถัดไปของคุณเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่ไม่เหมือนใคร
- ปรุงรสสลัดทูน่าของคุณด้วยแกงหรือพริกป่น
- เตะน้ำดองหรือแต่งตัวด้วยสะเก็ดพริกแดง
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อยไปไกล เพิ่มลงในสตูว์, พริก, ซอสและหมัก
คลาสสิกฝรั่งเศส:
หัวหอม หอมแดง กระเทียม พริกไทย และรากขิงเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มรสชาติในสูตรอาหารที่ไม่จำกัด
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- หัวหอมผัดหรือย่าง กระเทียม และพริกเพื่อขับเน้นความหวาน กลมกล่อม หรือเผ็ดร้อน
- รวมไว้ในหม้อปรุงอาหาร ผัด หรือสลัดอุ่น ๆ
- นำมาผสมกันหรือนำมาทำเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเต็ก ไก่ หรือปลา
- Gingerroot สามารถขูดเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่หมักดองไปจนถึงของหวาน ดังนั้นลองใช้แป้งแพนเค้ก lowcarb หรือมีทโลฟที่มีโปรตีนสูง
3. เครื่องปรุงรสคุณภาพสูง
เครื่องปรุงรสที่หลากหลายช่วยให้คุณมีโอกาสมากพอที่จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณและทำให้มื้ออาหารของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น มัสตาร์ดปรุงรส, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ซอสร้อน, แกง, น้ำพริกวาซาบิ, พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้, ซอสถั่วเหลือง, มะขาม, มิโซะ ทาฮินี พริกชิโปเติลกระป๋องในซอสอะโดโบและวูสเตอร์เชอร์ บรรจุรสชาติเยี่ยมในชิ้นเล็ก จำนวนเงิน
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- ตีซอสหมักสเต็กกับมัสตาร์ดรสเมสกีตเพื่อเพิ่มความพึงพอใจ
- สไปค์มายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมดากับแกง วาซาบิ หรือมะรุมสำหรับแซนวิชรสเผ็ด
- ห้ามข้าวกล้องและผัก blahs ด้วยน้ำมันงาหรือพริกหนึ่งหรือสองหยด
- ถั่ว Garbanzo น้ำซุปข้นกับทาฮินีและซอสร้อนเล็กน้อยสำหรับครีมทาหน้าที่เข้มข้น
4. สารสกัดปรุงรส
ทิ้งความน่าเบื่อและจืดชืดจากอาหารและเครื่องดื่มของคุณด้วยสารสกัดปรุงแต่ง สารสกัดวานิลลาเป็นสารสกัดที่นิยมใช้กันมากที่สุด แต่สำหรับสารสกัดอื่นๆ เช่น มิ้นต์ อัลมอนด์ วอลนัท กล้วย โป๊ยกั๊ก เนย และสารสกัดรสรัมมีโอกาสที่จะทำให้สูตรอาหารโปรดของคุณว้าว สารสกัดไม่ได้มีไว้สำหรับการอบเท่านั้น พวกเขาใส่อาหารอื่น ๆ อีกมากมายอย่างมีรสชาติ ใช้เท่าที่จำเป็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หนึ่งหรือสองหยดจะทำ
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- สารสกัดจากอัลมอนด์หรือวอลนัทจะช่วยให้ซีเรียลร้อนหรือชีสกระท่อมทุกช้อนเต็ม
- ตีวานิลลาหรือเหล้ารัมที่สกัดออกมาเป็นกาแฟเพื่อปลุกตอนเช้า
- ผสมสารสกัดมินต์ลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาลเพื่อรีเฟรชไอศกรีมวานิลลาคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- เติมความเข้มข้นของเนยให้กับของหวานด้วยสารสกัดรสเนยสองสามหยด
5. ชีสแข็งอายุ
Parmesan, Pecorino Romano, แจ็คแห้งและชีสที่มีอายุมากอื่น ๆ อัดแน่นในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งหมายถึงรสชาติมากมายที่มีแคลอรีและไขมันน้อยที่สุด และลดความต้องการเกลือ เล็กน้อยไปไกล
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- โรย Parmesan ขูดหนึ่งช้อนเพื่อเป็นหมัดเด็ดสำหรับสลัดผักสดกรอบ
- ละลายชีส Parmesan บนผักนึ่งร้อน
- เพิ่มความสมบูรณ์ของไข่เจียวไข่ขาวหรือฟริตตาตาด้วยการโกนโรมาโน
- สำหรับของหวานสุดเซอร์ไพรส์ ให้ปิดแอปเปิ้ลผัดกับแจ็คแห้ง
6. ไม่ธรรมดาและแตกต่าง
การติดอยู่กับรางอาหารที่ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารมื้อเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีกเท่ากับการทรมานในการทำอาหาร การเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณเป็นสิ่งสำคัญ แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองไม่กระตือรือร้นกับอาหารที่คุณทำทุกวัน ก็ถึงเวลาสำหรับการเปลี่ยนแปลง ต่อมรับรสและร่างกายของคุณจะขอบคุณ การรับประทานอาหารที่หลากหลายช่วยเพิ่มความสนใจให้กับอาหารของคุณและให้วิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอื่นๆ แก่คุณ การเลือกอาหารหลายร้อยรายการทำให้ "อาหารที่มีร่อง" ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
แนวคิดเกี่ยวกับสูตร:
- ไปที่ร้านขายของชำในสัปดาห์นี้และเลือกวัตถุดิบใหม่สองสามอย่างมาทำอาหาร
- ในแผงขายผลผลิต ให้ซื้อผลไม้หรือผักที่คุณไม่ค่อยได้กินหรือไม่เคยชิมมาก่อน
- หยิบมะเขือยาวญี่ปุ่นมาฝาน ทาน้ำมันมะกอกแล้วย่างบนตะแกรง
- ลองมะละกอในซัลซ่าผลไม้แสนสนุก
- หยิบผักโขมทารกหนึ่งถุงแทนผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสำหรับสลัดครั้งต่อไปของคุณ
- แวะที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลและเลือกซื้อเนื้อส้ม ปลานิล หรือปลาที่ไม่คุ้นเคย
- เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีไขมันต่ำ เน้นสุขภาพ หรือคาร์โบไฮเดรตต่ำในครัวของคุณ
อาหารเพื่อสุขภาพที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติจะทำให้แผนการรับประทานอาหารใดๆ ก็ตามเป็นเรื่องที่น่ายินดีและง่ายต่อการนำมาใช้เป็นวิถีชีวิตที่อร่อยมากกว่าที่จะเป็นอาหารป๊อปในระยะสั้น รวมเครื่องเพิ่มรสชาติเหล่านี้ไว้ในเมนูของคุณและอย่ากินซ้ำซากอีกต่อไป
ข้อมูลที่ดัดแปลงมาจากตำราอาหารเล่มแรกของฉัน The Fitness Kitchen: สูตรอาหารสำหรับอาหารที่ปราศจากแฟชั่น (เทย์เลอร์เทรด, 2004).
