แยมลูกเกดและลูกเกดแดงคือสิ่งที่จานชีสวันหยุดของคุณต้องการ – SheKnows

ฉันมีต้นมะตูมที่เฟื่องฟูในสวนของฉัน และเมื่อมันเริ่มติดผล มันจะบ่นเกี่ยวกับน้ำหนักที่มันแบกรับ ดังนั้นเมื่อถึงเวลา ฉันจึงแบ่งเวลาทำแยมที่บ้านสักสองสามวัน

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. 15 เมนูแตงโมที่คุณจะต้องชอบตลอดฤดูร้อน

ควินซ์ไม่ใช่ผลไม้ที่ชอบกินดิบเหมือนผลไม้อื่นๆ เพราะมันแข็งเกินไปและรสชาติของมันออกมาเมื่อคุณปรุงเท่านั้น สูตรควินซ์หลักของฉันคือแยม บางครั้งฉันปรุงมันธรรมดา หรือบางครั้งฉันผสมกับผลไม้หรือสุราชนิดอื่น ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร รสชาติก็อร่อยอย่างแน่นอนบนขนมปังปิ้งหรือกับชีสที่มีอายุมาก

สำหรับแยมนี้ ฉันขอแนะนำให้จับคู่กับชีสที่มีอายุมากซึ่งมีรสชาติอ่อนถึงปานกลาง ใช้ Parmigiano-Reggiano เป็นฐานสำหรับความคมชัดของรสชาติและเนื้อสัมผัส จากนั้นจึงเลือกใช้ชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน เพื่อให้คุณได้ไอเดีย ชีสบางตัวที่ฉันจับคู่กับแยมมะตูมนี้คือ Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino และ Grana Padano มีชีสที่มีอายุมากหลายชนิด ลองสำรวจและไว้วางใจต่อมรับรสของคุณ

สูตรแยมลูกเกดและลูกเกดแดง

ถ้าถามว่าชอบแยมอะไรมากที่สุด จะบอกว่าควินซ์ มันหายากในเชิงพาณิชย์ ฉันจึงอดทนรอให้ต้นไม้ของฉันออกผล และทำแยมของฉันเอง นี่คือสูตรที่ฉันใช้เป็นประจำ — บางครั้งก็แค่ผลมะตูม 100 เปอร์เซ็นต์กับมะนาวสดสักสองสามหยด คั้นน้ำผลไม้เพื่อตัดความหวานและบางครั้งก็มีสุราชนิดต่าง ๆ ให้เพิ่มเล็กน้อย รสชาติ.

ให้ผลผลิต 1-3/4 ถ้วย

เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 45 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะตูมปอกเปลือกและสับ 2 ปอนด์
• น้ำตาลทรายขาว 1-1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
• ลูกเกดแดง 1/8 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางให้รวมมะตูม, น้ำตาล, น้ำและลูกเกดแดงแล้วปล่อยให้เดือด
2. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนแยมมีความหนาสม่ำเสมอ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติดและไหม้
3. ในขณะที่แยมกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาโดยการต้มในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที นำออกจากน้ำเดือดด้วยแหนบสะอาดหรืออย่างอื่นที่คุณใช้ได้ เพื่อไม่ให้โดนขวดโหลและฝาปิด วางคว่ำลงบนผ้าสะอาด และห้ามสัมผัสด้านใน
4. เมื่อแยมสุกแล้ว ให้ตักใส่ขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องระบายอากาศ ปิดฝาขวดโหล แล้วเก็บให้พ้นแสงแดดโดยตรง แช่เย็นหลังจากเปิด
5. กินแยมภายใน 2 สัปดาห์ เพราะปริมาณน้ำตาลในสูตรนี้ไม่เพียงพอต่อการอนุรักษ์ได้นาน หากคุณต้องการเก็บแยมไว้นานขึ้น ให้ใช้น้ำตาลและผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรแยมเพิ่มเติม

แยมไมโครเวฟ
แยมแบล็คเบอร์รี่-ลาเวนเดอร์
แยมรูบาร์บและชบา