ทาโก้พองตัวของซานอันโตนิโอเป็นความฝันสีทองที่เป็นจริง – SheKnows

เราเคยเห็นทาโก้มากมายในหลายๆ วิธี แต่ทาโก้แบบพองในซานอันโตนิโอจากแบบใหม่ United Tastes of Texas ตำราอาหารดูเหมือนสนุกที่สุด ใครจะรู้ว่าตอร์ตียาข้าวโพดจะเบาและนุ่มได้ขนาดนี้ ลองนึกภาพรสชาติทาโก้ที่คุณโปรดปรานทั้งหมดลอยอยู่ในก้อนเมฆที่กรุบกรอบ นั่นคือความคิดของเราเกี่ยวกับสวรรค์

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. การอบโดยไม่ใช้ไข่สามารถทำได้ด้วย 8 สารทดแทนเหล่านี้

United Tastes of Texas เป็นวันวาเลนไทน์ที่ยิ่งใหญ่และน่าดึงดูดใจสำหรับ Lone Star State ตั้งแต่การปั่นค็อกเทลข้างรถข้าวไรย์ไปจนถึงพายมะนาวเตกีลา - คีย์ไปจนถึงคู่มือแนะนำบาร์บีคิวสไตล์ออสติน แต่มีบางอย่าง มากเท็กซัส เกี่ยวกับสูตรนี้โดยเฉพาะ

มากกว่า: Taco Tuesday: 19 สูตรทาโก้ที่ไม่พึ่งพาเปลือกแบบดั้งเดิม

ทาโก้พองซานอันโตนิโอ

ทาโก้ดั้งเดิมนั้นต่างจากแป้งตอร์ตียาข้าวโพดทอดที่เก่าแล้วซึ่งถูกกดด้วยเครื่องกดลงในซองรูปตัว U ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่รวดเร็วอาหาร เกล็น เบลล์ เจ้าของธุรกิจลูกโซ่แห่งทาโก้เบลล์ ของจริงเริ่มด้วยมาสะบอลที่ปั้นเป็นก้อนกลมบางๆ ทอดจนเป็นสีทองกรอบ masa พองขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นที่มาของชื่อเล่นว่า "puffy taco" ยัดไส้ด้วยเนื้อทาโก้บด ผักกาดหั่นฝอย มะเขือเทศหั่นเต๋า และชีสขูดฝอย

ทำ 8 – 9 เสิร์ฟ | Hands-on: 1 ชั่วโมง 5 นาที | รวม: 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งมาซ่าสด 2 ปอนด์ (ตามสูตร)
• กระดาษแว็กซ์
• น้ำมันพืช
• 1 หัวหอมสับ
• พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด เมล็ดและสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เนื้อดิน 1 ปอนด์
• มะเขือเทศลูกบ๊วย 2 ลูก
• พริกป่น 4 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เบียร์เม็กซิกัน 1/2 ถ้วย
• ท็อปปิ้ง: ชีสขูดฝอย, ผักกาดแก้ว, ครีมเปรี้ยว, ซัลซ่าสด, กัวคาโมเล่

ทิศทาง:

1. ปั้นแป้งมาซ่าเป็นชิ้นขนาดลูกกอล์ฟ 18 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ตัดด้านข้างออกจากถุงพลาสติกช่องแช่แข็งแบบซิปด้านบน ขีดเส้นด้านบนและด้านล่างของเครื่องกดแป้งตอร์ติญ่าพร้อมถุงแช่แข็ง วาง masa กลมในถุงแช่แข็งภายในที่กด Tortilla และปิดเป็น tortillas กลม (ถ้าคุณไม่มีที่กดแป้งตอร์ติญ่า ให้ใช้จานแบน กระทะหรือชามก้นแบน แล้วกดมาซ่าบอลเป็นก้อนกลมๆ กับเคาน์เตอร์ระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ ให้กดแป้งหนึ่งรอบ หมุน 180 องศา แล้วกดอีกครั้ง) ค่อยๆ ซ้อนมาซ่าที่ยังไม่สุกระหว่างชั้นของกระดาษแว็กซ์
2. เทน้ำมันลงไปลึก 3 นิ้วในเตาอบแบบดัตช์ ความร้อนถึง 375 องศา F.
3. ค่อยๆ ลดแป้งตอร์ติญ่าที่ยังไม่สุก 1 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน เมื่อแป้งตอร์ติญ่าขึ้นสู่ผิวน้ำและเริ่มมีฟอง ให้ปรุง 10 วินาที พลิกแป้งตอร์ติญ่าเบาๆ แล้วกดตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่าเบา ๆ โดยใช้ไม้พายโลหะเพื่อสร้างรูปตัว U ปรุงอาหาร 30 วินาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวัง โรยด้วยเกลือ และสะเด็ดน้ำคว่ำบนราวลวดที่ปูด้วยกระดาษชำระ ทำซ้ำขั้นตอนกับ tortillas ที่เหลือ เก็บ tortillas ให้อุ่นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
4. ปรุงหัวหอมและส่วนผสมอีก 2 อย่างในน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง 4 - 5 นาทีหรือจนนิ่ม เพิ่มเนื้อและปรุงอาหาร, กวนบ่อย, 8 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะร่วนและไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป; ท่อระบายน้ำ.
5. นำส่วนผสมของเนื้อวัวกลับคืนสู่กระทะ ใส่มะเขือเทศ พริกป่น ยี่หร่า และเกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 4 นาที เพิ่มเบียร์และลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ปิดฝาและเคี่ยว 15 นาที เปิดฝาและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม
6. เสิร์ฟเนื้อใน tortillas อุ่น ๆ พร้อมท็อปปิ้งที่ต้องการ

แป้งมาซ่า

ทำให้ประมาณ 4 ปอนด์

Hands-on: 15 นาที | รวม: 15 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู 1/4 ปอนด์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• มาซ่าบดสด 2-1 / 2 ปอนด์ *
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา
• น้ำซุปหมูอุ่น 1-1/3 ถ้วย

ทิศทาง:

• ตีน้ำมันหมูด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า 2 นาที
• ผสม masa และ 2 ส่วนผสมถัดไปในชามจนเข้ากันดี ค่อยๆ เติมส่วนผสมมาซ่าลงในน้ำมันหมู ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ปิดฝาจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

*หมายเหตุ: ถ้าคุณหามาซ่าสดไม่ได้ ให้ตีมาซาฮาริน่า (แป้งข้าวโพด) 3 ถ้วยตวง), แป้งเอนกประสงค์ 1-1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1-1/2 ช้อนชา และเกลือ 1-1/2 ช้อนชา. ปัดในน้ำร้อนมาก 2-1/4 ถ้วยจนส่วนผสมแห้งชุบ (เติมน้ำร้อนเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนชา) นวด 3 – 4 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียน

ตัดตอนมาจาก United Tastes of Texas: สูตรอาหารต้นตำรับจากทุกมุมของรัฐ Lone Star โดย เจสสิก้า ดูปุย. ลิขสิทธิ์ © 2016 Time Inc. หนังสือ. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Oxmoor House สำนักพิมพ์ของ Time Inc. หนังสือ. สงวนลิขสิทธิ์.

ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง.