ครีมชีสเดนิชเป็นหนึ่งในรายการเบเกอรี่ที่ฉันพบว่าเป็นไปไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเต็มไปด้วยผลไม้ (เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลของฉัน) แม้ว่ามันอาจจะดูซับซ้อน แต่การทำแป้งเองที่บ้านนั้นง่ายมากด้วยความช่วยเหลือจากแป้งที่ซื้อจากร้าน ใช้ฐานครีมชีสมาตรฐานนี้แล้วเปลี่ยนไส้ผลไม้ตามความชอบหรือฤดูกาลของคุณ
เริ่มต้นด้วยการเติม รวมแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, น้ำตาล, วานิลลาและอบเชยลงในหม้อและเคี่ยวจนนิ่ม
ผสมครีมชีส น้ำตาล วานิลลา และแป้งเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมแบบใช้มือถือจนเนียน พักไส้ทั้งสองข้าง แล้วเตรียมแป้งดังนี้
คลี่แป้งพระจันทร์เสี้ยวออกจากกระป๋อง และบีบเส้นที่มีรูพรุนสำหรับม้วนแต่ละม้วนด้วยปลายนิ้วของคุณเพื่อให้แป้งคงสภาพเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลึงแป้งลงบนแผ่นอบแบบไม่มีขอบที่ปูกระดาษด้วยกระดาษ parchment ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นตัดส่วนเกินตามขอบออกเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าตรงทุกด้าน
ใช้มีดอันเดียวกัน ตัดเป็นเส้นตามด้านยาวแต่ละด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ประมาณหนึ่งในสามของทางตรงกลางแป้ง
ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมครีมชีสลงไปตรงกลาง
ตักส่วนผสมแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ลงบนครีมชีส
เริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่ง ค่อย ๆ พับแถบเหนือไส้ สลับจากแต่ละด้านเมื่อคุณลงไป
เมื่อพับทุกด้านแล้ว อบประมาณ 20 นาทีที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ จนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ครีมชีสเซ็ตตัวและด้านบนเย็นลงก่อนจะโรยหน้าด้วยน้ำแข็ง
รวมน้ำตาลผงและครีมหนักในชามขนาดเล็กและผสมจนเป็นไอซิ่งที่สม่ำเสมอ ราดไอซิ่งให้ทั่วเดนมาร์ก
ฝานขึ้นและให้บริการ
แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ครีมชีสถักสูตรเดนมาร์ก
เสิร์ฟ 8-10
เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 25 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง
- 1 (8 ออนซ์) สามารถแช่เย็นแป้งม้วนเสี้ยว
สำหรับไส้ครีมชีส
- ครีมชีส 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สำหรับไส้แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่
- 1 แอปเปิ้ลขนาดกลางปอกเปลือกและสับ
- แครนเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สำหรับไอซิ่ง
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
- เฮฟวี่ครีมหรือนมให้ผอม
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมไส้ครีมชีส และใช้เครื่องผสมแบบใช้มือถือ ผสมจนเข้ากันดีและเนียน พักไว้
- ในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผสมส่วนผสมไส้แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ นำไปเคี่ยวคนบ่อยๆและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 7 ถึง 10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- บนแผ่นอบที่ไม่มีขอบกระดาษ parchment ม้วนแป้งเสี้ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บีบเส้นที่มีรูพรุนในแป้งเข้าด้วยกัน (โดยปกติจะตัดล่วงหน้าเพื่อให้แต่ละม้วนง่าย) เพื่อให้แป้งอยู่รวมกันเป็นชิ้นเดียว
- ใช้มีดคมตัดส่วนเกินรอบขอบออกเพื่อให้ด้านตรงกับสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้ง
- ใช้มีดอันเดียวกัน ตัดแถบกว้าง 1/2-inch 1/3 ของทางจากขอบลงไปตรงกลางแป้ง ตลอดด้านยาวแต่ละด้านของแป้ง
- เกลี่ยส่วนผสมครีมชีสลงไปตรงกลางแป้ง
- ตักไส้แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ลงบนครีมชีส
- เริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่ง ค่อยๆ พับแถบที่อุดไส้ สลับจากแต่ละด้านไปจนสุดปลายอีกด้าน
- ใส่เดนมาร์กในเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 25 นาที
- ในขณะเดียวกัน ทำไอซิ่งโดยใส่น้ำตาลผงลงในชามใบเล็กๆ ค่อยๆ เติมครีมหรือนมหนักลงไป คนให้เข้ากัน จนกว่าคุณจะได้ของเหลวที่สม่ำเสมอพอที่จะหยดลงบนเดนนิชได้ แต่ไม่บางเกินไป
- โรยไอซิ่งให้ทั่วเดนมาร์ก ตัดและเสิร์ฟ
สูตรขนมเพิ่มเติม
ขนมอบเครื่องปิ้งขนมปังฟักทองโฮมเมด
ช็อกโกแลตนูเทลล่าและขนมอบพิสตาชิโอ
ขนมอบฝรั่งและครีมชีส
