ในฤดูร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้รับประทานเนื้อย่างบนเตาบาร์บีคิว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง
เมื่อคุณใช้เงินไปพอสมควรกับเนื้อวัวดีๆ สักชิ้น คุณต้องแน่ใจว่าคุณปรุงอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ คุณต้องการให้ครอบครัวหรือแขกของคุณเพลิดเพลินกับของอร่อย ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรจดจำเมื่อเริ่มย่างบาร์บีคิวและเตรียมเนื้อให้พร้อมสำหรับทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อชิ้นใหญ่
ซื้อสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ ตามหลักการแล้วควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้วและมีลายหินอ่อน (เส้นไขมันที่ไหลผ่านเนื้อ) สเต็กยอดนิยมสำหรับการย่าง ได้แก่ ริบอาย เนื้อสันนอก เนื้อซี่โครงแถบ ทีโบน และพอร์เตอร์เฮาส์ หากคุณมีชิ้นเนื้อ เช่น สเต็กข้างหรือตากลม คุณจะต้องการหมักเนื้อก่อนอย่างแน่นอน เนื่องจากการตัดเหล่านี้มักจะแข็งกว่า และการหมักจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
นำสเต็กของคุณไปที่อุณหภูมิห้องก่อนวางบนตะแกรง
นำสเต็กออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง (70 องศาฟาเรนไฮต์) ก่อนวางบนตะแกรงร้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาที เหตุผล? การนำสเต็กไปที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้สเต็กสุกทั่วถึงมากขึ้น ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งไฟให้ร้อนก่อนจะย่างสเต็ก
คุณต้องการให้บาร์บีคิวร้อนเมื่อคุณวางสเต็กลงไป เพราะอุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อด้านนอกไหม้เกรียมและช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้และรสชาติที่อร่อย นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อด้านนอกมีสีสวยอีกด้วย เพื่อให้ได้เส้นย่างแบบ cross-hatch ที่สวยงาม ให้วางสเต็กบนตะแกรงที่มุม 45 องศา ปล่อยให้เนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งถึงสามนาที แล้วขยับอีก 45 องศา ทำซ้ำอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เนื้อทั้งสองด้านมีลวดลาย เมื่อย่างให้ปิดด้านบนของเตาบาร์บีคิวตามที่คุณต้องการเพื่อรักษาความร้อนที่สูงและสม่ำเสมอ
นำสเต็กออกแล้วพักไว้
แม้ว่าคุณจะอยากลิ้มลองสเต็กของคุณ แต่อย่าเสิร์ฟจากเตาย่างโดยตรง ให้วางไว้บนตะแกรงทำความเย็นเพื่อให้อากาศไหลเวียนอยู่ใต้เนื้อที่หั่นแล้ว กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หากคุณสไลซ์เนื้อสเต็กทันที คุณก็จะปล่อยให้น้ำผลไม้อร่อยๆ ไหลออกมา
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบาร์บีคิว
ลองอะไรใหม่ๆ กับบาร์บีคิวช่วงซัมเมอร์นี้
เลือกผอมในช่วงฤดูบาร์บีคิว
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำบาร์บีคิว
