น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหาร - ใช้ในการปรุงอาหารและเตรียมอาหาร - มีความหมายทั้งด้านบวกและด้านลบ แม้ว่าไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จะเป็นอันตรายอย่างถูกวิธี แต่ก็มีไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของคุณจริงๆ ต่อไปนี้คือบางส่วนของน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ
อ้วนได้ทุกที่
ไขมันและน้ำมันเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคอาหารของคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตั้งแต่อาหารทำเองไปจนถึงอาหารในร้านอาหาร ไปจนถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปและบรรจุหีบห่อ บ่อยครั้ง เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารนอกบ้านหรือเมื่อทานอาหารที่บรรจุหีบห่อ คุณไม่สามารถควบคุมประเภทของไขมันหรือน้ำมันที่ใช้ในการเตรียมอาหารของคุณได้ อย่างไรก็ตาม คุณ สามารถ กำหนดประเภทของไขมันหรือน้ำมันที่คุณใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน
ไขมันที่เหมาะสมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนยและน้ำมันส่วนใหญ่ที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและไขมันทรานส์มีความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ มะเร็ง และภาวะอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพประเภทนี้
ในทางกลับกัน น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง เช่น ที่พบในน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด และ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ไขมันที่พบในน้ำมันกัญชาและโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันแฟลกซ์ ให้สุขภาพที่หลากหลาย ประโยชน์.
การวิจัยระบุว่าไขมันไม่อิ่มตัวมีผลดี เช่น การปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และแม้กระทั่งช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
น้ำมันประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ
Cherie Calbom MS นักโภชนาการและผู้แต่ง อาหารมะพร้าว นั่งลงกับ SheKnows.com เพื่อแจ้งให้ผู้อ่านทราบเกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมหัศจรรย์ซึ่งได้รับความนิยมนี้ เชื่อกันว่าช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก เพิ่มการเผาผลาญ และรักษาสุขภาพของหัวใจ ตามคำบอกของ Calbom น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับทำอาหารเพราะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ได้ง่ายเมื่อคุณให้ความร้อน การออกซิไดซ์ทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมัน
ประโยชน์และสูตรอาหารของน้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะกอก
น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจนี้มีชื่อเสียงในด้านบทบาทในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เหมาะสำหรับการผัดด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลางและใช้ขวดใส่อาหาร เช่น มะเขือเทศและสลัดได้ทันที Calbom เตือนว่าน้ำมันมะกอกไม่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เพราะมันออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน ทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีน้ำมันมะกอก
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่น่ารับประทาน
น้ำมันแฟลกซ์
เมล็ดแฟลกซ์เป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุด เกี่ยวข้องกับการลดคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับโรคมะเร็ง และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด น้ำมันแฟลกซ์มีความละเอียดอ่อนและควรใช้สำหรับทำน้ำสลัดหรือจานรอง นอกจากนี้ Calbom ยังแนะนำว่าควรทิ้งน้ำมันแฟลกซ์หลังจากผ่านไปสามเดือนเพราะมีแนวโน้มที่จะหืนได้ง่าย
บำรุงสายตาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโอเมก้า 3
สูตรเมล็ดแฟลกซ์
น้ำมันปลา
ไม่ใช่น้ำมันประกอบอาหาร แต่เป็นน้ำมันที่ได้รับการยอมรับและแนะนำมากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 น้ำมันปลาควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทุกคน Calbom น้ำมันปลาเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจ สุขภาพสมอง (รวมถึงพัฒนาการของทารกในครรภ์และเด็ก) และต้านการอักเสบ นอกจากนี้ น้ำมันปลายังมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผมอีกด้วย
น้ำมันปลา: สิ่งที่ผู้หญิงทุกคนต้องรู้เกี่ยวกับโฆษณา
ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของโอเมก้า 3
เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
เพิ่มไขมันในอาหารของคุณ
อาหารต้านการอักเสบ
อาหารต้านมะเร็ง
